《食雕精粹及其制作技艺》16开彩色印刷 一版一印,食品雕刻是艺术产物一种,在我国有着悠久的历史,是我国烹饪文化艺术中的一枝奇葩,是对烹饪文化的主题升华。它化平凡为神奇,使普通菜肴耳目一新。介绍了人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食 雕作品及其制作步骤,重点分析了泡沫雕和果蔬组合雕的选料、刀具、刀法及制作程序和技术要领,供食雕爱好者欣赏和参考。食雕学习者可以通过本书步骤分解图模仿学习。
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作者首届获奖作品
出版社中国华侨出版社
出版时间1993-07
装帧平装
上书时间2022-01-24
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