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  • 梁琼白的快手套餐（大厨梁琼白，台湾著名特级烹调师，华视烹饪节目主持人，著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《两人伙食》、《面条儿》等作品。先了解家人的需求，制定菜单，然后才能做准备。如果临时决定，除非正好有材料，或者做菜的人有应变的能力，否则刚开始还是按照食谱操作比较妥当，等到一切纯熟了自然可以举一反三，变化运用。至于分量的增减和调味的变通，再也没有人比掌厨者更熟悉家人的习惯了。）
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梁琼白的快手套餐（大厨梁琼白，台湾著名特级烹调师，华视烹饪节目主持人，著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《两人伙食》、《面条儿》等作品。先了解家人的需求，制定菜单，然后才能做准备。如果临时决定，除非正好有材料，或者做菜的人有应变的能力，否则刚开始还是按照食谱操作比较妥当，等到一切纯熟了自然可以举一反三，变化运用。至于分量的增减和调味的变通，再也没有人比掌厨者更熟悉家人的习惯了。）

￥ 8 3.2折 ￥ 25 九品

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作者梁琼白 著

出版社中国纺织出版社

出版时间2006-01

版次1

装帧平装

上书时间2024-06-23

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酒店烹饪技术（由辽宁烹饪名厨郭希廉编写，总结了国内外著名酒店经营管理的先进经验，反映了最新酒店管理理论的研究成果，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺（上下）、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
酒店烹饪技术（由辽宁烹饪名厨郭希廉编写，总结了国内外著名酒店经营管理的先进经验，反映了最新酒店管理理论的研究成果，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺（上下）、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。） ¥12.00
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。）
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。） ¥10.00
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。） ¥46.00
京菜经典（作者签赠本）由烹饪大师张铁元编写，他是中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
京菜经典（作者签赠本）由烹饪大师张铁元编写，他是中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，） ¥25.00
图解淮扬菜（由烹饪名师宋郑军、梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
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金陵美肴经（由苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 ¥12.80
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。） ¥28.00
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！） ¥9.00

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品相描述：九品
图书标准信息
  • 作者 梁琼白 著
  • 出版社 中国纺织出版社
  • 出版时间 2006-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787506436205
  • 定价 25.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 95页
  • 字数 49千字
  • 丛书 高手系列
【内容简介】
忙，是现代人必然存在的困扰，上班的人固然为工作疲于奔命，不上班的人也会为自己安排许多活动，让生活过得更充实，因此都不可能有太多的时间花费在厨房工作上。包括我自己在内，都希望能用最简单快速的方式，让家人吃得开心又不致于太费时间，于是我构思了这《梁琼白的快手套餐》。
每个家庭的结构不同，有的人多有的人少，而成员的食量和需求也不同，所以我设计了两种不同的套餐款式，满足不同需求的人。我设计的菜色尽量大众化，让做菜的人容易买到需要的材料，做法也力求简单，太复杂的程序对忙碌的人而言是没有时间去实验的，当然好吃也是必须的条件，毕竟食物是为了满足家人的需要，只求快而引不起食欲，也是白忙。
我认为要快速达到色香味的效果，事前的规划和准备非常重要。先了解家人的需求，制定菜单，然后才能做准备。如果临时决定，除非正好有材料，或者做菜的人有应变的能力，否则刚开始还是按照食谱操作比较妥当，等到一切纯熟了自然可以举一反三，变化运用。至于分量的增减和调味的变通，再也没有人比掌厨者更熟悉家人的习惯了。
虽然在外就餐非常方便，甚至有时候比自己开伙还便宜，但是卫生方面的顾虑，绝对不是金钱所能平衡的，何况全家人在忙完一天之后能一起吃饭的感觉多么温馨，这种属于家的感觉正是现代人最缺乏和忽略的。如果家庭主妇或主夫愿意花点时间，为家人的健康和家庭的凝聚力付出点心力的话，社会问题必然减少很多，因为有健康和乐的家庭也才有健康和乐的社会不是吗?
【作者简介】
梁琼白，台湾台视，中视，华视烹饪节目主持人台湾汉声电台、中广公司烹饪主讲、民生报、中国时报、中华日报、白由时报专栏主笔。
著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《两人伙食》、《面条儿》等作品。
【目录】
大忙人轻松做好菜四大重点
新·速·实·简美味上桌
A餐照烧鸡排+青蒜炒腊肉+味噌豆腐汤
B餐双椒鳕鱼球+麻婆豆腐+海带排骨汤
C餐盐酥排骨+蒸水波蛋+蔬菜牛肉汤
D餐鲜茄牛肉+西茱拌珍菇+猪肝汤
E餐海盐烤羊排+四季豆炒肉片+酸辣汤
F餐蒜蓉鳕鱼+芒笋虾仁+酸菜猪血汤
G餐红烧鱼+拌地瓜叶+大黄瓜鸡汤
H餐百叶结烧肉+皮蛋豆腐+酸辣海苹汤
I餐香烧鲑鱼头+白果菜心+三片汤
J餐橙汁猪排+丝瓜炒蛋+鲜牡蛎豆腐羹
K餐银萝牛腩+红包香菇+姜丝鱼片汤
L餐糖醋排骨+烤杏鲍菇+山药肉片汤
M餐XO酱四季豆+芒果牛柳+香菇鸡汤
N餐香蒜茄子+腊肉菜饭+鱼片豆腐汤
O餐肉酱面+烤茭白笋+玉米浓汤
P餐洋葱鳕鱼+白切肉+番茄贡丸汤

3菜1汤
A餐口水鸡+咸蛋炒南瓜+双椒肉丝+鲜笋排骨汤
B餐梅菜东坡肉+拍黄瓜+番茄烧豆腐+芥菜鸡汤
C餐烤味噌鱼+西芹拌鸡柳+客家茄子+干贝萝卜汤
D餐洋葱鲑鱼+苦瓜肉片+洋葱炒蛋+玉米排骨汤
E餐芦笋炒肉+香干毛豆+煎带鱼+冬瓜鸡汤
F餐王香肉+姜丝炒鱿鱼+豆包炒白菜+香菜鸭血羹
G餐酱爆肉+干煎遮目鱼+菠菜炒蛋+燕饺汤
H餐蚝油牛肉+百合炒南瓜+豉油蒸鱼+黄豆芽排骨汤
I餐回锅肉+小白菜炒番茄+蒜泥鱼片+咖喱鱼汤
J餐豆豉炒鸡丁+炸肉排+姜汁番茄+紫菜蛋花汤
K餐蒜烧黄鱼+开阳白菜+酸菜肉丝+蛤蜊冬瓜汤
L餐可乐排骨+蒜蓉蒸虾+腐乳空心菜+蛤蜊鸡汤
M餐红烧肚（月当）+雪菜百叶+酱瓜蒸肉+蕃茄山药汤
N餐烤鲑鱼头+肉丸烧白菜+芦笋沙拉+福州鱼丸汤
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