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快乐厨房12期
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5
九五品
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北京东城
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作者
快乐厨房
出版社
中外食品杂志社
年代
不详
装帧
平装
上书时间
2023-03-27
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福建菜谱.闽西风味 (由烹饪大厨林华编写,本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分,详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料,并附有精美的图片。 该书内容全面,图文并茂,讲解通俗易懂,实用性强,不仅可供各餐厅宾馆使用,亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派,盛行于福建西部,包括上杭,永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪,八个客家县。)
¥34.00
扬州风味菜肴制作(由江苏省扬州商业学校组织特级厨师编写,介绍的扬州风味菜肴有冷菜类,冷拼类,炒类,爆类,炸、煎、贴类,熘类,氽、涮、熬类,烩类,蒸类,焖、烧、扒、煨类,甜菜类等。扬州代表菜:有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。文字浅显,易学易懂,可供烹饪专业学生、厨师及广大烹饪爱好者学习、参考。)
¥25.80
中国名菜 大淮扬风味制作(由烹饪大厨陈苏华编写,全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹,所举菜例凡400品,既尊重历史名菜的原版,又提炼了大量社会新品。这本书最好的就是以项目驱动的形式,进行模块化教学,共设计了七个项目驱动模块,主要是里面的菜品制作简单,而且风味独特,特别适合初学者学习制作菜品,我也从中学会了几道菜,很实用。)
¥25.80
北京饭店的四川菜(由国宝级烹饪大师,川菜泰斗黄子云编写,黄派川菜创始人,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,原北京饭店名厨,在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉,一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作,1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》,1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》,对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。
¥18.00
风味小吃8000例(书中介绍了北京、天津、广东等全国各地的风味小吃的制作方法。2000道小吃 2000个营养知识 2000个专家提示 2000个饮食宜忌; 全面系统,科学实用,经济实惠 烹饪技法,美味佳肴,健康营养 本书全面系统地介绍了各地风味小吃的烹饪技巧,营养结构与饮食宜忌,具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点,且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习风味小吃烹饪方法的指导书。
¥88.00
一学就会的卤酱菜(由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写,本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作,并全步骤图示,食材易得,简单易学,化繁为简,其中有久负盛名的传统菜,也有流传广泛的创新菜,且南北东西风味兼顾,并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等,均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。)
¥12.80
烹饪技术教材 二 菜肴烹调(试用本)80年代老菜谱,由沈阳饮食公司组织特级厨师编写,非常稀少。
¥14.98
粤式家常菜(粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺,灵活善变,贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质,就是对一切可吃的东西,总是无休无止地进行研究,怎样才能把它们加工得好吃,更好吃,以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。)
¥10.00
烹调问答与实用菜谱(80年代老菜谱,由国家特级厨师王立国总结40年经验编写,全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例,豆腐菜谱100例,肉脏鸡鸭菜谱100例,及其它清真菜谱100例)
¥8.00
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品相描述:九五品
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