日本味道

图书标准信息

• 作者 万景路 著
• 出版社 大有书局
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787807720195
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 220页
• 字数 102千字

【内容简介】

本书在一道道造型精美的犹如风景画般的日料中，在杯光斛影的日本酒文化里，以及在中日饮食文化的对比中，展现出日本饮食真正的与众不同之处，揭秘日本料理广受世人追捧的奥秘

 

【作者简介】

万景路

 

黑龙江人，现居日本。专栏作家。出版随笔集《扶桑闲话》《你所不知道的日本》《制服力》，长期为《一览扶桑》《腾讯·大家》《今日头条》《澎湃新闻》《西洋参考》《南方周末》《日本新华侨报》《中文导报》等媒体撰写专栏文章。现为日本华文文学笔会副会长兼事务局长。

 

【目录】

 

 

序 吃喝从来不简单/刘柠

 

自序 老饕吃经

 

一、美味鱼虾蟹

 

香鱼生于日本则为鲇 / 003 

 

鲭鱼是颇有文化的鱼 / 006 

 

鲍鱼的“单相思”/ 010 

 

松叶蟹是日本海冬季的风物诗 / 013 

 

竹荚鱼的味儿 / 016 

 

欲罢不能的樱海老 / 020 

 

鲸鱼料理与捕鲸 / 022 

 

金枪鱼今昔不同 / 026 

 

日本刺身料理都有哪些 / 030 

 

鱼食文化 / 033 

 

秋刀鱼逸话 / 036

 

二、料理鸡牛马

 

岛国小笨鸡 / 047 

 

立吞烧鸟 / 049 

 

吃蛋变迁史 / 053 

 

御田是怎样修炼成关东煮的 / 056 

 

马刺刺身当之无愧 / 059 

 

鞑靼肉与汉堡牛排 / 062 

 

和牛的往世今生 / 069

 

三、菜蔬也精彩

 

大根、大根 / 083 

 

大学地瓜 / 089 

 

日本山葵好在哪儿 / 092 

 

日本豆腐不是日本豆腐 / 095

 

纳豆的由来及作用 / 098 

 

味噌·味噌汤与健康 / 103 

 

大年初一早上吃杂煮 / 107

 

四、米面盐的学问

 

把盒饭吃成文化 / 113 

 

好吃的日本大米 / 116 

 

日本饭团的由来 / 120 

 

日本盐 / 124 

 

撒豆驱鬼惠方卷 / 128

 

清酒那些事儿

 

日本酒二三事 / 135 

 

酿酒与女人 / 139 

 

夏酒 / 142 

 

日本酒里的中国元素 / 145

 

六、说说日本料理文化

 

即席料理现炒现卖 / 151 

 

怀石料理 / 155 

 

锅料理 / 158 

 

日本料理的“旨味”和“出汁”/ 161 

 

箸 / 169 

 

日本牙签：从“杨枝”到“妻用事”/ 174 

 

发起于郑成功后人的日本咖啡 / 177 

 

中国人和日本人的吃相 / 182 

 

日本人口中的中华料理 / 186