舌尖上的陷阱:全面揭秘“吃是为了活着,为了活着却不敢吃”的时代悖论,讲述科学合理的饮食,防范不安全食品是预防疾病的关键,是通往健
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八品
仅1件
作者施化果 著
出版社人民出版社
出版时间2014-02
版次1
装帧平装
货号e997666530420326402
上书时间2024-08-14
商品详情
- 品相描述:八品
图书标准信息
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作者
施化果 著
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出版社
人民出版社
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出版时间
2014-02
-
版次
1
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ISBN
9787010135632
-
定价
40.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
237页
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字数
250千字
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正文语种
简体中文,英语
- 【内容简介】
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《舌尖上的陷阱》,本书内容: 随着央视纪录片《舌尖上的中国》的热播,全国各地各种吃货掀起了一股强劲的全民饮食热潮。当吃货们充分释放自己味蕾享受的时候,是否意识到种种美食的背后可能隐藏着重重陷阱呢?譬如,在虾仁中添加过氧化氢(双氧水)、为的是干瘪的虾仁鼓起来;在臭豆腐中添加硫酸亚铁,为的是快速变黑,臭豆腐不臭就来一勺粪水;在猪蹄中添加铁锈红、吉士粉,为的是颜色好看,吃起来滑滑的;在鸡爪中添加过氧化氢、石碱,为的是鸡爪白白胖胖的,食客们吃起来脆脆的;在鱼肉中添加食粉(碳酸氢钠)、味精等,为的是菜肴鲜美;等等。本书将为您深度解密
- 【作者简介】
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施化果,浙江省金华市星火科技成果办公室主任,副研究员,中国农业生态修复技术协会委员。他是我国果树界有影响的、浙江省著名的桃树育种专家,由他主持选育的“源东白桃”名扬海内外。担任《中国落叶果树管理》编委、《中国经济林栽培》编委、《中华人物辞海》特邀编委。代表性论文;《特大早熟桃——源东白桃》获1996年中国科技信息论文三等奖等多个奖项,并被译成意、韩、英等多国文字;《源东白桃主要栽培技术》被选入《中国科学技术文库》;《PP333对源东白桃生长发育的促控效应》等多篇论文被国际cAB摘录。2003年他主持的“桃树矮化密植栽培技术研究”通过金华市科技局组织专家评审达到国内先进水平;2002年“万亩源东白桃商品生产基地建设”被列入国家星火计划。由他亲自育成的特大早熟桃“施化果桃”品种系列甫一问世,便得到社会各界的广泛关注,韩国、日本、美国等国家纷纷表示想要引进。
- 【目录】
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前言
引言您会吃饭吗
一、肉食类
不良商家在现代养殖业中故意添加生长激素、抗生素,在烹饪过程中又添加双氧水、石碱、吉士粉等化学药剂,以“牛肉精”复制牛羊肉,美容病死的家禽家畜来蒙骗消费者;采用沥青拔毛等手段,制造出危害人类生命的有毒的肉类食品
1.猪蹄
2.山鸡腿
3.鸭脖鸡翅
4.猪肉
5.牛肉
6.羊肉
7.狗肉
8.鸡肉
9.沥青拔毛
二、水产品类
为了牟取暴利,一些水产品养殖户往往采用最蹩足的手段,添加生长激素快速催生;经销商为了赚取更多的经济效益,在鱼缸里添加超级致癌物;由于水产养殖的水源污染,此类水产品药物残留具有毒性损伤、激素样作用,已经成为人类的隐形杀手
1.螃蟹
2.鱼
3.鱼头
4.青蛙
5.鲫鱼^
6.黄鳝
7.虾
8.贝类
三、糕点类
糕点食品在制作过程中,为了延长保质期、减少生产成本,不仅使用氢化植物油(含反式脂肪酸)等多种化学药剂,而且在包装上使用铝箔材料,食用过多会导致老年性痴呆症、对心脏具有一定的危害,这被国际公认为不健康食品
1.锡箔饼干
2.反式脂肪食品
3.冻米糖
四、保健类
生产商利用中老年人永葆青春的心理,采取假食材制造出夸大其词的、花样百出的保健食品。这类保健品以忽悠中老年人乃至病人为主,这类食品一没有药用价值,二没有营养价值
1.灵芝
2.蜂胶
3.蛋白质粉
4.奶粉
5.牛奶
五、瓶装饮料类
不少灌装饮料中添加了复合防腐剂,多种化学添加剂、劣质包装材料等危害身体健康,尤其是酸碱度Ph值只有3的某碳酸饮料,腐蚀性很强,喝这类产品十分不利于健康;桶装水细菌超标,或以劣质水、劣质包装材料,使用时都要注意
1.啤酒
2.乳酸饮料
3.碳酸饮料
4.桶装水
5.冷饮
6.奶茶
六、罐头类
为了改善口味和美观、延长保质期,生产者往往会使用数十种添加剂、氢化植物油、苯甲酸钠、山梨酸钾、白糖、味精、食盐、硝酸盐等。常吃这类食品,对健康无益。尤其是加工罐装蔬菜过程中,沸水中添加味精,经过高温会分解为脱水谷氨酸钠
1.果汁
2.蜂蜜
3.罐装蔬菜
4.蜜饯
5.糖葫芦
七、蔬菜类
一些蔬菜在栽培过程中盲目使用农药、国际上禁止的生长激素2.4-D催生,为的是提高蔬菜产量和早日上市;靠地下块茎生长的蔬菜,应该使用杀菌剂却误用剧毒的杀虫剂;莲藕栽培过程中,使用吊白块致莲藕鲜嫩;为了给蔬菜保鲜,贩运户运输中使用甲醛
1.蔬菜上的农药
2.番茄
3.豆科类
4.甲醛蔬菜
5.蕨菜
6.豆腐
7.油豆腐
8.腐竹
9.黑木耳
10.白木耳
11.臭豆腐
12.鱼丸
13.地下蔬菜
14.韭菜
15.皮蛋
16.豆芽菜
17.火锅
18.蘑菇
八、瓜果类
在栽培上,生产者主要借用膨大剂来增加果实膨大,提高产量;使用化学药剂乙烯利催熟,为提早果品上市;还有就是大量使用化学肥料,导致水果不甜,生产者就大量使用增甜剂。这类水果含有很高的氮素物质,易引发结石病、糖尿病
1.葡萄
2.猕猴桃
3.柑橘
4.甘蔗
5.西瓜
6.苹果
7.杨梅
8.草莓
9.坚果
10.香蕉
九、调味品类
味精的主要成分就是谷氨酸钠,在100℃以上的沸水中使用,谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠,就失去了味精原本的鲜味;很多家庭为了安全起见改用鸡精,结果发现鸡精不是用鸡肉制作的,却是复合的多种添加剂,其中味精含量高达35%-40%
1.味精
2.生姜
3.鸡精
4.食用油
5.酱油、米醋
十、增肥食品类
不管是吃油条,还是吃油炸薯片,吃这类食品就相当于吃汽车尾气,吃下去的都是铅一类的重金属;烧烤食品如肉食烤焦的部分肯定不能吃。用于烧烤的燃料主要是木屑加胶水粘合的“假木炭”,所释放出的烟雾就会黏附在食物上,然后进入人体内
1.烤鸡
2.油炸薯片
3.油条
4.洋快餐
5.隔夜蔬菜
6.白糖
7.口香糖
十一、粮食类
家里头制作拉面的食材是麦粉、水等两种,拉出的面长度一般20-50公分,面煮熟后3分钟就糊糊了。然而,我们在面馆里吃到的拉面,为何长度可以拉到几十米?煮熟后的面条,又为何不管时间多久都不会糊糊的?
1.拉面
2.馒头
3.年糕
4.粉丝
5.方便面
6.常规大米
7.有毒大米
8.富硒大米
9.泰国大米
十二、日常用品类
生产者将筷子、牙签浸泡在双氧水中,为了是防止筷子、牙签发黑;用硫磺熏制,让筷子恢复材料原样的色泽。餐巾纸和饭碗,带有多种传染性病毒病菌。洗洁精含有磷、苯等多种物质,对一些皮肤有过敏性者尽量不要碰。洗洁精不可用于洗碗洗筷子
1.饭盒茶杯
2.餐巾纸、面巾纸
3.筷子
4.饭碗
5.洗洁精
6.牙膏
7.牙签
十三、水与生命
水质问题直接关系到人类生存问题。好的水质是人类赖以生存的资源,如果水质不好,人就会引起各种疾病,甚至灭亡。现在,人们生活条件越来越好,患上癌症的人却越来越多
1.水质污染与人类寿命
2.水中余氯与人的健康
3.科学喝水原则
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