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  • 家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。‘方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
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￥ 50 ￥ 1.85 八五品

仅1件

湖南长沙
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作者张羽静,侯正余,石明

出版社上海科学技术出版社

出版时间1987-02

版次1

印刷时间1987-02

印次1

印数17千册

装帧平装

开本32开

字数244千字

定价1.85元

货号19e

上书时间2024-10-19

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品相描述：八五品

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