异物管理指南

图书标准信息

• 作者 国际卓越标准组织 编著；李彤阳 译
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787030570499
• 定价 68.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

食品中如果存在异物，会因潜在的安全风险而引发质量投诉，甚至招致大量的媒体负面报道，造成公众恐慌。因此无论是对食品生产企业、消费者还是媒体，其重要性都是不言而喻的。食品中的异物管理知识与实践，是“危害分析与关键控制点（HACCP）体系”中与“物理危害”相关的重要内容，因此也是国际上各种《食品安全管理体系》实施和审核的重点。本书介绍了食品中异物引入的可能路径以及对应的预防管理措施、异物的监测和剔除方法、异物事故发生时企业的应对措施和解决方案，以及如何对食品从业人员进行有效的安全培训。