金牌靓汤王

图书标准信息

• 作者 《金牌靓汤》编委会 编
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2014-11
• 版次 1
• ISBN 9787807669692
• 定价 48.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 203页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《金牌靓汤王》由从事餐饮行业数十年、煲汤经验丰富的12位粤港名厨和烹饪专家联袂奉献1000款经典靓汤构成，分五大类：肉类、禽类、药材与干货类、蔬果类、水产类。又按季节分为春、夏、秋、冬及四季皆宜靓汤，双重分类，方便挑选。

　　精解100种做汤食材，细列其性味、营养成分、注意事项、购买须知，讲解全面、细致，并配有精美图片，图文并茂。汇集1000款金牌靓汤，介绍每一种汤的材料、配料、做法和功效，并附tips（温馨提示），应有尽有，一应俱全。

　　全书内容翔实、丰富，而又实用、贴切，是一本经典靓汤大全。

【作者简介】

《金牌靓汤王》编委会

主 编：梁浩培

副主编：区应昌

编 委：梁浩培 区 应 昌 吴荣开 叶 露

彭泽明 雷 卫 文 范启林 冯秉强

覃宇奇 欧阳广业 郑启成 林云建

编委简介

梁浩培：中式烹调高级技师

区应昌：国际餐饮形象品牌推广导师

吴荣开：中式烹调高级技师

叶 露：中式烹调高级技师

彭泽明：中式烹调高级技师

雷卫文：中式烹调高级技师

范启林：中式烹调高级技师

冯秉强：中式烹调高级技师

覃宇奇：中式烹调高级技师

欧阳广业：中式烹调技师

郑启成：中式烹调技师

林云建: 中式烹调高级技师

【目录】

肉类
猪肉
猪肉介绍
冬瓜置米瘦肉汤
青橄榄雪梨炖瘦肉
麦冬玉蝴蝶瘦肉汤
海带冬瓜瘦肉汤
玫瑰红花瘦肉汤
薏米木瓜瘦肉汤
番茄肉片汤
苦瓜瘦肉汤
木瓜海底椰瘦肉汤
花旗参石斛炖瘦肉
丝瓜瘦肉汤
菠菜豆腐瘦肉汤
苹果蜜枣炖瘦肉汤
油柑子雪梨瘦肉汤
沙参玉竹炖瘦肉
莲子百合炖瘦肉
西洋菜蜜枣瘦肉汤
白果银耳炖瘦肉
竹芯煲瘦肉汤
冬菇珧枉瘦肉汤
燕窝贝母瘦肉汤
燕窝炖瘦肉
鲜菇肉片汤
西红柿鸡蛋瘦肉汤
罗汉果菜干煲瘦肉
独脚金煲瘦肉
栗子猪肉汤
冬菇鸡脚瘦肉汤
金针菜雪梨瘦肉汤
三七丹参炖瘦肉
灵芝双耳瘦肉汤
蚌花三雪炖瘦肉
黑豆川芎炖瘦肉
石斛麦冬炖瘦肉
蘑菇瘦肉汤
猪骨
猪骨介绍
薄荷叶厚朴猪骨汤
菜干节瓜猪骨汤
蚝豉成酸菜猪骨汤
虫草花莲子猪骨汤
马蹄甘蔗猪骨汤
虫草花干贝骨头汤
三豆猪骨汤
海带绿豆猪骨汤
海带木瓜猪骨汤
霸王花冬瓜猪骨汤
雪梨黄豆骨头汤
苦瓜脊骨汤
雪梨红萝卜煲猪骨
山药猪骨汤
山楂莲叶脊骨汤
茶恻菇脊骨汤
菜干猪骨汤
霸王花煲猪骨汤
萝卜珧柱猪骨汤
山药栗子猪骨汤
牛蒡猪骨汤
胡萝卜玉米猪骨汤
花生菜干猪骨汤
玉米眉豆猪骨汤
冬瓜海带薏米煲猪骨
排骨
排骨介绍
芥菜黄豆排骨汤
银耳百合排骨汤
杏仁西洋菜排骨汤
成肉春笋排骨汤
墨鱼节瓜排骨汤
生地墨鱼排骨汤
红枣眉豆排骨汤
苦瓜黄豆排骨汤
大芥菜腊鸭头煲排骨汤
独脚金排骨汤
……

禽类
药材与干货类
水产类