酒楼餐厅规范化作业流程．服务细节．疑难解答图解版

图书标准信息

• 作者 陈莉平、何建军 编
• 出版社 广东经济出版社
• 出版时间 2014-11
• 版次 1
• ISBN 9787545436174
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 192页
• 字数 194千字
• 丛书 服务业精细化管理系列丛书

【内容简介】

　　《酒楼餐厅规范化作业流程·服务细节·疑难解答》（图解版）由作业流程、服务细节、疑难解答三大模块组成。
　　◇作业流程。将酒楼餐厅经营中的一些常用的管理流程、工作流程等予以清晰的展示，步骤清晰，一看就懂。
　　◇服务细节。服务细节则是对酒楼餐厅中需要注意的细节的具体分析指导，让读者从细节中掌握酒楼餐厅的核心秘诀。
　　◇疑难解答。疑难解答则是对酒楼餐厅中经常遇到的问题的一个解释分析，采用提问的形式进行解答，可让读者直接找到问题的解决方法。
　　《酒楼餐厅规范化作业流程·服务细节·疑难解答》（图解版）最大的特色是将文字图解化，有着大量的图示及其解说，简单易懂。每章前均有一个本章的概括性图示，实现了全面的图解化。

【作者简介】

　　陈莉平，多年来在大型国企的后勤管理部门工作，负责企业物业、家属区物业以及安保、饭堂等事项，擅长精细化管理及安全管理，制定《企业饭堂考核标准》《HSE考核标准》，参与某基地餐饮体系文件的编制工作。

　　何建军，曾在星级酒店管理、园区餐厅管理、社区物业管理方面从事具体工作，积累了丰富的实战经验。先后发表《论餐饮企业文化在现代企业中的地位和作用》《浅谈餐饮服务企业文化建设的重要性》，《加强“三米阳光”站点文化建设的意义与对策》等文章。

【目录】

第一章 酒楼餐厅楼面规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节 作业流程

第二节 服务细节

第三节 疑难解答

第二章 酒楼餐厅厨房规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节 作业流程

第二节 服务细节

第三节 疑难解答

第三章 酒楼餐厅财务规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节 作业流程

第二节 服务细节

第三节 疑难解答

第四章 酒楼餐厅采购规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节 作业流程

第二节 服务细节

第三节 疑难解答

第五章 酒楼餐厅后勤规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节 作业流程

第二节 服务细节

第三节 疑难解答

 

附录01：餐厅服务常用礼貌英语

附录02：餐厅常见中英对照

参考文献