开放式餐厅
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九品
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作者[荷兰]劳拉·沃尔托 编
出版社辽宁科学技术出版社
出版时间2014-03
版次1
装帧平装
上书时间2024-06-29
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
[荷兰]劳拉·沃尔托 编
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出版社
辽宁科学技术出版社
-
出版时间
2014-03
-
版次
1
-
ISBN
9787538184426
-
定价
228.00元
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装帧
平装
-
开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
240页
-
字数
50千字
- 【内容简介】
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在餐厅中引入开放式厨房的潮流始于2000 年初。大众对美食和烹饪的兴趣引发了全新的美食文化,他们期待参与到备餐过程中。这一潮流随即要求设计师对餐厅设计进行重新思考。厨师开始塑造自己的形象,而美食背后的故事变得至关重要。餐厅已经不仅是一个享受美食和进行社交的场所,它已成为了提供厨艺表演的娱乐休闲场所。开放式厨房在欧美国家非常常见,通过时尚杂志和室内设计师引入国内。如今,在餐厅中打造开放式厨房已成为了一种流行趋势,因其独特的风格而备受欢迎。
- 【作者简介】
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劳拉·沃尔托(Laura Vulto),荷兰知名青年女设计师,现就职于荷兰著名的D/DOCK室内设计事务所。她在开放式餐厅设计领域内颇有成就,曾荣获多项荣誉。她一直在国内外知名杂志上发表设计作品和撰写文章,在业内得到很高的评价。
- 【目录】
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序言: 设计即是融合
第一章:开放式厨房简介
1.1 开放式厨房的界定与形式
1.1.1 开放式厨房的界定
1.1.2 开放式厨房的形式
1.2 开放式厨房的起源与发展
1.2.1 开放式厨房在家居中的应用
1.2.2 开放式厨房在餐厅中的应用
第二章:设计准则
2.1 设计流程
2.2 需要考虑的因素
第三章:开放式餐厅的室内空气环境
3.1 气味与噪声
3.1.1 气味
3.1.2 噪声
3.2 通风系统
3.3 厨房排风罩
3.3.1 排风罩的选.与尺寸
3.4 通风顶棚
3.4.1 开放式顶棚
3.4.2 封闭式顶棚
第四章:案例
莫凡彼餐厅
利贝雷茨卡斯重建和室内设计
希腊梅斯拉多兰芳香餐厅
纳姆斯自助餐厅
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐厅
布里斯班希尔.酒店复古餐厅
巴塞罗那卢卡奈斯餐厅
芭堤雅希尔.酒店餐厅、大堂、酒吧和连接空间
阿萨吉欧意大利餐厅
甘蔗餐厅
开放式厨房的作用是取悦就餐者
交响乐餐厅
好味道品鉴餐厅
卡尔斯小厨
河畔咖啡馆
费奇&舒伊酒吧餐厅
新鲜出炉烧烤店
房雄餐厅
奥利瓦餐厅
澳门君悦酒店梅萨餐厅
barQue餐厅
拉诺那餐厅
特拉维夫雅法餐厅
青山冰帝餐厅
君子餐厅
第五章:开放式厨房的防火
5.1 防火单元及分隔
5.2 安全疏散
5.3 液化石油气瓶库
5.4 消防设施
5.4.1 火灾自动报警系统
5.4.2 自动灭火系统
5.4.3 排烟系统
5.4.4 厨房灭火设备及器材
5.4.5 机械送排风系统
5.4.6 疏散指示标志和应急
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