头号饮料：牛奶小史

图书标准信息

• 作者 汉纳·韦尔滕 著；吕红丽 译
• 出版社 工人出版社
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787500879190
• 定价 56.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 211页
• 字数 90千字

【内容简介】

精选的历史 巧妙的插图 有趣的食谱=一套杰出的食物小史
  温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
  ————关于牛奶的四个“Title”————
  诸神之食：献祭给诸神的最好的礼物
  灵丹妙药：幼童的营养之源、体弱者的康复之泉、女人的驻颜法宝
  白色毒药：黑心的商贩、无辜的奶牛与可怜的消费者
  头号饮料：巴氏杀菌、认证运动与宣传广告，牛奶实现“华丽转身”
  从神坛跌至谷底，从谷底走向餐桌，牛奶何以登上“头号饮料”宝座？奶农、商贩与消费者，政府、媒体与科学家，在这一过程中又呈现了怎样的交织互动？本书是一部牛奶的千年“奋斗史”，探索了牛奶的神话、误解与蜕变。

【作者简介】

学者、自由撰稿人，致力于研究社会中的动物历史。曾出版《牛》《每日动物历史》《野兽伦敦》等著作。

【目录】

前言  ... 001

1 初乳  ... 001

2 “白色灵丹妙药”  ... 039

3 白色毒药  ... 069

4 成为头号饮料  ... 107

5 现代乳业  ... 145

食谱  ... 177

注释  ... 185

参考文献  ... 210

致谢  ... 211