中国首创会说话的书：精选家常菜这样做最营养

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2014-12
• 版次 1
• ISBN 9787538879353
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　本书共分为五章。第一章主要介绍蔬菜类家常菜，也包括常见蔬菜的食材清洗和刀工过程。第二章主要介绍菌豆类家常菜，也包括常见菌菇、豆类的食材清洗和刀工过程。第三章主要介绍畜肉类家常菜，也包括常见肉类的食材清洗和刀工过程。第四章主要介绍禽蛋类家常菜，也包括常见禽肉、蛋类的食材清洗和刀工过程。第五章主要介绍水产类家常菜，也包括常见水产的食材清洗和刀工过程。每一道菜例提供材料、调料、做法和制作指导，也附上相应的二维码。

【目录】

目录

Part1  清爽蔬菜篇

常见蔬菜预处理全图解/ 002

白菜/ 004

佛手白菜/ 004

凉拌白菜/ 004

白菜冬瓜汤/ 005

包菜/ 006

辣拌包菜/ 006

包菜炒肉丝/ 006

菠菜/ 007

枸杞拌菠菜/ 007

菠菜拌胡萝卜/ 007

油菜/ 008

虾菇油菜心/ 008

木耳炒上海青/ 008

小白菜/ 009

蒜蓉炒小白菜/ 009

小白菜炒黄豆芽/ 009

椒油小白菜/ 010

小白菜虾皮汤/ 010

豆豉鲮鱼小白菜/ 010

空心菜/ 011

蒜蓉空心菜/ 011

肉末空心菜/ 011

韭菜/ 012

韭菜炒核桃仁/ 012

松仁炒韭菜/ 012

花菜/ 013

火腿花菜/ 013

西红柿烩花菜/ 013

西蓝花/ 014

香菇炒西蓝花/ 014

西蓝花炒牛肉/ 014

芹菜/ 015

凉拌嫩芹菜/ 015

芹菜炒香菇/ 015

西红柿/ 016

西红柿炒洋葱/ 016

西红柿鸡蛋汤/ 016

山药/ 017

丝瓜炒山药/ 017

西红柿炒山药片/ 017

土豆/ 018

醋溜土豆丝/ 018

回锅土豆片/ 018

彩椒炒土豆片/ 019

白萝卜/ 020

红烧白萝卜/ 020

肉丝白萝卜/ 020

胡萝卜/ 021

胡萝卜炒香芹/ 021

鸡胸肉炒胡萝卜丝/ 021

南瓜/ 022

西芹炒南瓜/ 022

南瓜香菇炒韭菜/ 022

蒜香蒸南瓜/ 023

黄瓜/ 024

小炒香菇黄瓜条/ 024

翠绿黄瓜/ 024

苦瓜/ 025

红椒苦瓜丝/ 025

肉末苦瓜条/ 025

冬瓜/ 026

西红柿炒冬瓜/ 026

冬瓜夹火腿/ 026

茄子/ 027

青椒炒茄子/ 027

酱焖茄子/ 027

莲藕/ 028

凉拌莲藕/ 028

黑米蒸莲藕/ 028

洋葱/ 029

洋葱炒茄子/ 029

洋葱炒鸡丝/ 029

玉米/ 030

玉米炒豌豆/ 030

玉米腰果火腿丁/ 030

莴笋/ 031

凉拌莴笋/ 031

黄豆芽炒莴笋/ 031

竹笋/ 032竹笋炒鸡丝/ 032

竹笋炒四季豆/ 032

Part2 菌豆篇

常见菌菇、豆类预处理全图解/ 034

黑木耳/ 036

蒜泥黑木耳/ 036

白菜炒木耳/ 036

黑木耳拌海蜇丝/ 037

银耳/ 038

银耳拌芹菜/ 038

木瓜雪梨炖银耳/ 038

香菇/ 039

泡椒香菇/ 039

香菇炒苦瓜/ 039

金针菇/ 040

凉拌金针菇/ 040

金针菇蒸粉丝/ 040

茶树菇/ 041

茶树菇拌蒜薹/ 041

茶树菇炒肉丝/ 041

鸡腿菇/ 042

油辣鸡腿菇/ 042

鸡腿菇炒牛肉/ 042

平菇/ 043

凉拌手撕平菇/ 043 

酱炒平菇/ 043

草菇/ 044

草菇西蓝花/ 044

草菇雪里蕻/ 044

猴头菇/ 045

猴头菇扒上海青/ 045

红烧猴头菇/ 045

口蘑/ 046

胡萝卜炒口蘑/ 046 

茄汁马蹄烧口蘑/ 046

滑子菇/ 047

滑子菇乌鸡汤/ 047

滑子菇扒菜胆/ 047

荷兰豆/ 048

荷兰豆炒彩椒/ 048

清炒荷兰豆/ 048

豆角/ 049

凉拌豆角/ 049

干煸豆角/ 049

豆角香干/ 050

豆角茄子/ 050

榄菜豆角肉末/ 050

黄豆芽/ 051

辣拌黄豆芽/ 051

凉拌黄豆芽/ 051

绿豆芽/ 052

甜椒炒绿豆芽/ 052

黄瓜拌绿豆芽/ 052

豆腐/ 053

莴笋烧豆腐/ 053 

剁椒煎豆腐/ 053

西芹烧豆腐/ 054

Part3 畜肉篇

常见肉类预处理全图解 056

猪肉/ 058

茼蒿黑木耳炒肉/ 058

黄花菜炒肉丝/ 058

包菜肉末卷/ 059

木耳大葱炒肉片/ 060

豆角土豆烩五花肉/ 060

香辣五花肉/ 060

圆椒香菇炒肉片/ 061

猪肝/ 062

洋葱炒猪肝/ 062

枸杞蒸猪肝/ 062

马蹄炒猪肝/ 063

韭菜猪肝丝/ 063

香芹炒猪肝/ 063

排骨/ 064

酸甜西红柿焖排骨/ 064

南瓜蒸排骨/ 064

洋葱排骨煲/ 065

猪蹄/ 066

可乐猪蹄/ 066

酱烧猪蹄/ 066

香菇炖猪蹄/ 067

猪肚/ 068

尖椒炒猪肚/ 068

荷兰豆炒猪肚/ 068

猪血/ 069

上海青扒猪血/ 069

猪血炖豆腐/ 069

牛肉/ 070

芝麻肉片/ 070

家常牛肉片/ 070

西芹牛肉卷/ 071

黄花菜炒牛肉/ 072

苦瓜炒牛肉/ 072

西红柿土豆炖牛肉/ 072

彩椒牛肉丝/ 073

羊肉/ 074

凉拌羊肉/ 074

孜然羊肉/ 074

韭菜花炒羊肉/ 075

葱爆羊肉/ 075

板栗羊肉/ 075

兔肉/ 076

红油兔丁/ 076

葱香拌兔丝/ 076

Part4 禽蛋篇

常见禽蛋预处理全解图/ 078

鸡肉/ 080

咖喱鸡块/ 080

大盘鸡/ 080

土豆烧鸡块/ 081

豌豆苗炒鸡片/ 082

韭菜花炒鸡胸肉/ 082

茼蒿拌鸡丝/ 082

青豆烧鸡块/ 083

鸡翅/ 084

风味鸡翅/ 084

虾酱蒸鸡翅/ 084

卤鸡翅/ 085

番茄鸡翅/ 086

黄豆焖鸡翅/ 086

剁椒焖鸡翅/ 086

滑嫩蒸鸡翅/ 087

鸭肉/ 088

滑炒鸭丝/ 088

京葱炒鸭丝/ 088

泡椒炒鸭肉/ 089

沙茶焖鸭块/ 090

芋头焖鸭/ 090

啤酒鸭/ 090

冬瓜薏米煲水鸭/ 091

鹅肉/ 092

芋头焖鹅/ 092 

小炒仔鹅/ 092

鹌鹑/ 093

胡萝卜鹌鹑汤/ 093

金银花炖鹌鹑/ 093

鸽肉/ 094

香菇蒸鸽子/ 094

豌豆乳鸽/094

菌菇鸽子汤/ 095

鸡蛋/ 096

西瓜翠衣炒鸡蛋/ 096

腊八豆炒鸡蛋/ 096

鸡蛋蒸日本豆腐/ 097

鸭蛋/098

鸭蛋炒洋葱/ 098

葱花鸭蛋/ 098

松花蛋/099

姜汁皮蛋/ 099

皮蛋拌鸡肉丝/ 099

鹌鹑蛋/100

鱼香鹌鹑蛋/ 100

肉末炸鹌鹑蛋/ 100

Part5  水产篇 

常见水产品预处理图解/ 102

鲫鱼/ 104

鲫鱼蒸水蛋/ 104

豆瓣鲫鱼/ 104

山药蒸鲫鱼/ 105

鲤鱼/ 106

糖醋黄河鲤鱼/ 106

豉油蒸鲤鱼/ 106

草鱼/ 107

黄花菜蒸草鱼/ 107

红烧草鱼段/ 107 

鲈鱼/ 108

清蒸开屏鲈鱼/ 108 

菊花鲈鱼/ 108

鲢鱼/ 109

红烧鲢鱼/ 109

鲢鱼焖豆腐/ 109

鳝鱼/ 110

生蒸鳝鱼段/ 110

豆豉鳝鱼片/ 110

鱿鱼/ 111

炸鱿鱼圈/ 111

鱿鱼丸子/ 111

豉汁炒鲜鱿鱼/ 112

鱿鱼拌凉粉/ 112

脆炒鱿鱼丝/ 112

黄花鱼/ 113

糖醋黄花鱼/ 113

豆豉蒸黄花鱼/ 113

虾/ 114

马蹄豌豆炒虾仁/ 114

家常油爆虾/ 114

蒜香大虾/ 115

螃蟹/ 116

金牌口味蟹/ 116

泡椒小炒花蟹/ 116

蛤蜊/ 117

丝瓜炒蛤蜊/ 117 

辣拌蛤蜊/ 117

扇贝/ 118

扇贝拌菠菜/ 118

香芹辣椒炒扇贝/ 118

蛏子/ 119

泥蒿炒蛏子/ 119

蒜蓉粉丝蒸蛏子/ 119

海参/ 120

XO酱炒海参/ 120 

干贝烧海参/ 120

海带/ 121

芹菜拌海带丝/ 121

海带虾仁炒鸡蛋/ 121

紫菜/ 122

红烧紫菜豆腐/ 122

紫菜凉拌白菜心/ 122