危险饮食、。

图书标准信息

• 作者 张仁庆、郑先民 著
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787503230721
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 132页
• 字数 120千字

【内容简介】

危险饮食的做法和陋习有很多，许多人没有认识到这一点，《危险饮食》也怕篇幅太多或观念超前，没有过多的编写和列举，例如：三白食品、露卡素饮食观念。现代西方人提倡吃肉类、牛奶、鸡蛋和海鲜、硬坚果、绿叶蔬菜、不吃主食，把主食视为严重有害的食品，说它含糖量高，热量大，是肥胖的病根。而一日三餐吃鱼吃肉，喝奶，在我国10年之内还达不到这种饮食标准，最起码有三点因素来限制我们：第一，经济条件还达不到那么丰富；第二，饮食习惯一时半会儿改变不了；第三，传统的烹调技法受到冲击。
健康的身体是第一，如果这个1倒下了，其他的全是0……关注大众健康，倡导科学饮食，是《危险饮食》的中心思想。

【作者简介】

张仁庆，汉族，生于1955年，山东烟台人，现任中国食文化丛书编委会主任，中国人口文化促进会会员，国家级中式烹调评委。

【目录】

概述
原料食物篇
01螯虾（小龙虾）
02田螺（蜗牛）
03毛蚶
04河豚鱼
05松花蛋
06盐渍、腌制类食品
07杮子
08螃蟹
09陈旧的调料
10过期的食品
11汽水可乐类饮料
12方便、膨化食品
13罐头类食品
14蜜饯类食品
15冷冻甜食品
16烧烤类食品
17油炸类食品
18加工类食品
19饼干类食品
20色素高食品
21三白食品

操作不当篇
01生熟不分
02火候不当
03反复加热
04蒸食先放
05先切后洗
06乱加调料
07酸碱不分
08搭配不当
09根菜不剥皮
10生吃不洁食物
11计算有误
12用火不当
不良习俗篇
饮食误区篇
科学饮食篇
后记