饼干大全

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2014-12
• 版次 1
• ISBN 9787555211969
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 400页
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 An Encyclopedia of Biscuits

【内容简介】

　　分步图解300种饼干和80种甜点制作方法
　　有给孩子做的可爱造型饼干
　　有给老人做的低脂粗粮饼干
　　有给自己做的甜蜜浪漫饼干
　　所有用料均精确给出使用量，只要照着做即可成功

【作者简介】

　　王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点
　　学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
　　他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他著有《妈妈手工坊——健康无添加的酥软蛋糕》《妈妈手工坊——健康无添加的糖果?果酱》《妈妈手工坊——健康无添加的手工面包》《妈妈手工坊——健康无添加的爱心饼干》《炫酷冰饮?冰点?冰激凌》《简单温馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克力》《分子美食》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

【目录】

CHAPTER1 烘烤一块饼干 享受惬意时光
居家自制饼干必备工具大全
自制饼干常用原料大全
饼干家族的分类
自制饼干关键步骤图解
饼干的享用与保存

CHAPTER2 糖油拌和法
推压类
难易度:★★
松子饼干
芝士饼干
法布诺芝士饼干
椰子饼干
椰子丝饼干
椰果可可饼干
椰蓉球
巧克力球
巧克力雪球
巧克力豆饼干
巧克力豆小西饼
巴斯理巧克力饼干
波鲁波罗涅
红椒芝士饼干棒
黑胡椒饼干
杏仁肉桂饼干
薰衣草饼干
美式核桃饼干
咖啡饼干
卡尔斯咖啡饼干
豆豆酥
椰丝酥饼
谷类饼干
老街芝麻饼
难易度:★★★
巧克力饼干
巧克力夹心饼干
硬脆巧克力棒
巧克力酥
巧心酥
甜心梦
香浓芝士块
橙皮饼干
柠檬芭蕾
胚芽奶酥
椰蓉饼干
卡特蕾饼干
杏仁果酱饼干
杏仁羊角曲奇
葡萄奶酥饼干
花生脆饼
香草牛奶饼干
蕾丝薄片
小戒指饼干
新月饼干
天使结
双色圈圈饼干
九层塔夹心饼干
枣泥夹心饼干
紫菜肉松咸饼干
肉松饼干
挤出类
难易度:★★
巧克力薄饼
丹麦巧克力饼干
橘子小饼干
猫舌薄饼
原味曲奇
芝麻酥片
黄豆甜甜圈
抹茶手指饼干
帕米森饼干
花生夹心酥饼
难易度:★★★
黄油小饼干
三色煎饼
无花果饼干
巧克力迷你甜甜圈
冰箱类
难易度:★★
巧克力杏仁饼干
巧克力核桃酥片
原味切片饼干
迷迭香饼干
杏仁沙不烈
杂粮饼干
抹茶饼干
玉米片饼干
开心果酥饼
丹尼酥
椰子花生酥
奥利奥奶酥饼干
难易度:★★★
罗兰酥
夹心葡萄饼干
松子卷饼干
花生曲奇
爱雅思饼
造型类
难易度:★★
养生芝麻饼干
难易度:★★★
心形饼干
内衣饼干
小鸭子饼干
鸭梨饼干
月亮饼干
大理石饼干
德式圣诞饼干
圣诞姜饼
难易度:★★★★
T恤裙子
铃铛饼干
蝴蝶结饼干
蝴蝶饼干
礼物饼干
蜡烛饼干
六角星饼干
汽车饼干

CHAPTER3 油粉拌和法
推压类
难易度:★★
甜饼干
玉米饼干
咖啡棒
全麦干果方块饼干
椰子饼干
海苔苏打饼干
芝麻方酥
胡萝卜燕麦脆饼
杏仁圈饼
日式烤饼
难易度:★★★
芝士条
蛋黄饼干
德式姜饼
帕米森法斯
肉桂马蹄饼干
米拉利托饼干
芝麻辫子
难易度:★★★★
香葱紫菜苏打饼干
健康全麦苏打饼干
起酥棒
眼睛酥
巧克力酥条
杏仁酥条
幸运圈饼干