食品生物化学实验
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八五品
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作者李玉奇;赵慧君;孙永林
出版社西南交通大学出版社
出版时间2018-11
版次1
装帧其他
货号9787564364557
上书时间2023-11-02
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
李玉奇;赵慧君;孙永林
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出版社
西南交通大学出版社
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出版时间
2018-11
-
版次
1
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ISBN
9787564364557
-
定价
36.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
- 【内容简介】
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本书是高等院校实验教材,编者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研成果,以及相关企业在此方面的实践经验,参考国内外相关方面的资料和文献,编写而成。本教材共4部分内容57个实验,包括食品生物化学基本知识、糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化等相关实验,为了提高学生的综合素质及统筹能力,本书还设置有综合实验。本教材通俗易懂,可操作性强,可作为高等院校、专科院校、职业技术学校相关专业学生、教师的实验教材和参考书,也可作为从事相关领域科学研究和企业技术人员的学习参考资料。
- 【作者简介】
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李玉奇,湖北文理学院化学工程与食品科学学院副教授、博士,食品系教工党支部书记。主要承担“生物化学”“食品应用酶学”“园艺产品加工学”三门课程的教学,主要从事专果蔬种植的研究。
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