酒店管理模拟沙盘实训教程（第2版）

图书标准信息

• 作者 徐公仁
• 出版社 北京交通大学出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 2
• ISBN 9787512143555
• 定价 39.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 116页
• 字数 186千字

【内容简介】

内 容 简 介

  本书以情景模拟、项目导向、任务驱动为编写思路，学习过程采取“企业化”的管理模式，将学习与企业培训、企业经营管理有机结合。本书通过引导、启发，旨在让学生在体验中学习，在失误中反思，在思索中成长。全书内容简洁，重点突出，以应用、操作为主，重在培养学生良好的学习、工作习惯，形成良好的管理意识、管理理念。

  本书既可作为酒店管理沙盘模拟的教学用书，也可为酒店管理类专业开展创业管理培训之用，还可为酒店管理类专业的教师从事管理类课程改革及新课程开发的研究、参考之用。

【目录】

 

 

第1章　酒店管理模拟沙盘概述 1

1.1  沙盘教学简介 3

1.2  酒店管理模拟沙盘课程简介 5

1.3  从“学生”到“员工”，从“教师”到“董事长” 8

 

 

第2章　酒店管理模拟沙盘模拟经营 11

2.1  模拟酒店基本情况 13

2.2  酒店管理模拟沙盘模拟经营规则 14

2.3  明确企业使命，树立正确的酒店经营价值观 21

 

 

第3章　模拟酒店自主经营管理 25

3.1  模拟酒店管理团队组建 27

3.2　模拟酒店创建 30

3.3  管理团队自主经营酒店（第一季度） 35

3.4　管理团队自主经营酒店（第二季度） 42

3.5　管理团队自主经营酒店（第三季度） 50

3.6  管理团队自主经营酒店（第四季度） 57

 

 

第4章　酒店经营管理经典理论和工具 67

4.1  经营战略管理 69

4.2  常用管理工具 74

4.3  5S现场管理法 80

4.4  世界知名酒店管理集团介绍 82

附录A  企业评价指数记录表（营销部经理） 88

附录B  物品采购、出入库记录（采购部经理） 89

附录C  客房员工管理记录（人力资源部经理） 90

附录D  客房管理记录（客房部经理） 91

附录E  市场预测表 92

 

后记 95