食品安全与质量控制
正版保障 假一赔十 可开发票
￥ 38.49 8.4折 ￥ 46 全新
库存4件
作者苏来金 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518422517
出版时间2020-08
装帧平装
开本16开
定价46元
货号29120738
上书时间2024-12-16
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
前言
随着食品行业的发展进步和社会对安全食品的关注，食品安全管理和品质控制的岗位需求将会不断增加，作为高职食品类专业肩负着为食品行业培养高技能人才的重要使命，也肩负着为食品从业人员开展食品安全培训的社会责任；全国高职食品类专业大部分都将“食品安全管理能力”作为本专业学生的核心职业技能来进行培养，《食品安全与质量控制》作为培养学生食品安全管理能力的重要课程载体，大多数学校将其列入专业核心课程。然而，由于食品安全与质量控制体系在中国起步晚，许多理论内容繁多、知识体系复杂，很难适应高职学生的需求，特别是校企融合程度高、实用性强的教材更是稀缺，为了解决这一困境，这本《食品安全与质量控制》以行业企业核心岗位的知识需求为导向，结合多年的校企合作育人经验，对本教材的内容、层次和构架进行了梳理和重构，以培养食品质量控制管理能力为核心目标，坚持“够用、实用”的知识原则，采用了“思维导图”式的知识构架、“概论-细节-归纳”式的学习思路，同时增加了“拓展阅读-二维码学习-章节思考”等知识，以期更加适合现代食品安全控制职业能力的需求。
导语摘要
作者简介苏来金，副教授，温州科技职业学院（温州市农科院）食品研究所食品安全研究室主任。主讲食品安全与质量控制；食品生物化学。
目录
第一章食品质量安全概论
第一节食品安全相关定义
第二节国内外食品安全现状
第三节食品安全研究的主要问题
第二章食品中的危害因素
第一节食品中的物理性危害
第二节食品中的生物性危害
第三节食品安全的化学性危害
第四节食品中的不确定风险
第三章食品安全控制体系
第一节食品安全监督管理体系
第二节食品安全法规体系
第三节食品安全标准体系
第四节食品安全检测体系
第五节食品认证认可体系
第六节食品安全性评价体系
第四章农产品安全与质量控制体系
第一节良好农业规范（GAP）
……
内容摘要
主编推荐苏来金，副教授，温州科技职业学院（温州市农科院）食品研究所食品安全研究室主任。主讲食品安全与质量控制；食品生物化学。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价