咖啡馆比其他河流更慢/库索

冈田在那里，去喝杯咖啡吧 
Okaffe Kyoto 

“我要成为日本。”31 岁的冈田章宏想。不久前，他失业了，后来在京都老牌喫茶店小川咖啡找到了一份新工作，没有经验，不能立刻应聘正式职员，混在一群业余挣外快的女大学生中间，成为时薪只有800 日元的小时工。他长得帅，性格中有着日本人不多见的活泼，夸张的肢体动作经常惹得客人很快乐，成天嘻嘻哈哈，不免让人以为这就是他的生活哲学。谁知他有了野心——偶然在店里读到一本杂志，插页里出现了一个“ジャパン バリスタ チャンピオンシップ”（日本咖啡师竞技比赛）的广告，这是他头一回听说バリスタ（咖啡师）这种职业，目光在那一页停留数秒后，对比赛内容一无所知的他心里有了目标：“这种程度，我也可以成为日本。” 

没人知道他的底气从何而来。周围的人无论在谁看来，他都只是一个失意的中年男人。这个男人的人生本应该有另一番风光境遇：京都一个和服商家里有3 个儿子，他是次子，但就在他20 岁那年，父亲宣布将由他来继承家业——父亲是看中了他善于人际交往的性格，认为他是做销售的人才。为此要先了解外面的世界，父亲对相识的店主请求：“请收留他5 年！”便将他送到室町通上一家陈列了许多高级品的大型和服店，从此，他开始了修业生涯。可是命运时常会急转直下：20 世纪90 年代，日本泡沫经济崩坏，余波影响到京都的和服业，个人经营的小店铺接连倒闭，5 年过去后，父亲告知他“不必再回来了”。但父亲没看错，他确实是做销售的人才，和服店的社长拜托他继续留下，他心想：规模那么大的店，应该没有问题。又过了五年，这家大型和服店也不能幸免——它倒闭了。 

那是发生在2002 年的事情，一个中年男人被堵死了前方的路。可命运就是如此不按常理出牌：6 年后的秋天，代表小川咖啡的咖啡师冈田章宏真的在“日本咖啡师竞技比赛”上成为“日本”。他晋升为年轻咖啡师憧憬的偶像，被小川咖啡视为广告招牌。又过了些年，他说厌倦了这种生活，辞职开了一家属于自己的咖啡馆，取名为“オカフェ キョウト”（Okaffe Kyoto，冈田咖啡馆）。来到这家店的人们，与其说是为了喝一杯咖啡，不如说“去见冈田”的心愿更加强烈，遇上樱花季或者红叶季，来自全国各地的粉丝会在门前排起长队。如今的冈田章宏是人们口中“日本咖啡师的代表人物”，也是“全京都ZUI有名的明星咖啡师”。 

冈田咖啡馆位于四条繁华街后某条隐秘的小巷尽头，尽管这让它的店面显得不那么醒目，但冈田本人对此却很满意——因为在灯光的照耀下，红色顶棚将整条小巷染成了粉红色，粉色的时空通道尽头有 
一个巨大的人形立牌，是冈田的全身剪影。这不是一家咖啡馆的常规设计，令人联想起在新宿街头见过的那些牛郎店招牌。等我和他更熟一些的时候，开玩笑地谈起初那一幕带给我的视觉冲击，他得意扬扬地说：“很性感吧？” 

现在冈田几乎终日待在店里，因为店名的意思就是“冈田的咖啡馆”，刚开店时还有句宣传语：有冈田在的咖啡馆。如今大家都知道他在那里，就不再提了。一天中的大多数时候，他站在一张长条吧台内侧，亲自给坐在眼前的客人制作咖啡，无论多忙，他嘴上从不闲着，总是在和哪个客人聊着天。空下来的时候，他也坐在吧台前用电脑处理工作事务。一天中午，我到了他的店里，他就坐在我旁边吃午饭，吃的是和客人一样的肉堡盖饭——这种全然不避嫌的作风令这家小小的咖啡馆洋溢着生活气息。 

冈田咖啡馆里那张长条吧台更像是在居酒屋才能看到的设计，如今在京都的新派咖啡馆里，很少有人会使用这种吧台。长条吧台是从一位名叫顺子的老太太那里继承下来的，准备开店之初，冈田先是委托专业中介寻找店铺，条件是“在四条绫小路通一带”，虽然此地在街巷之中，却是京都中心地带，向来是饮食店和酒店的激战区，连续找了几家不动产公司，对方都表示很为难。从后一家出来，冈田决定放弃这个策略，自己走路去找。“老旧的喫茶店缺乏继承者，肯定会有那些开不下去要转让的店。”他心想。10 分钟后，他走进了TeaRoom Jun（顺子喫茶店），面积50 平方米，座位数23 个，一切都刚刚好，而店主就是在这里经营了40 年喫茶店的顺子。 

“这家店准备开到什么时候？”对初次见面的顺子，冈田单刀直入。顺子表示，如果顺利，希望来年能关店。这和自己的开店日程表完美契合，冈田窃喜，立刻提议：“不如转让给我吧？”他这才知道顺子已经和许多人谈过转让的事情，有兴趣的人很多，但她都一一拒绝了，原因各种各样，主要的是酒吧和居酒屋之类不行，会打扰周围的邻居。而冒失的冈田之所以不费力气就说服了顺子，还要多亏小川咖啡的红线——顺子喫茶店一直使用小川的咖啡豆，送货上门的营业人员态度亲切，值得信赖，给她留下了好印象。冈田名片上的“小川咖啡 咖啡师”的字样令他很快得到了顺子的信任。

咖啡馆是一个时间流速很慢的地方，这里比日常生活更慢。 
继《我在京都居酒屋》后，“京都新职人”系列第二本。 
作者库索在京都生活七年，从被一包浅煎咖啡豆打动开始，她踏入了无数载满故事的咖啡馆。为了深入了解京都的咖啡馆生态，库索专程拜访了当下京都咖啡业具代表性的16位店主，与他们进行了长谈，用文字展现了京都咖啡馆特有的历史脉络和文化氛围，以及咖啡职人的生活工作状态：对于咖啡，他们是专业的。这不是一件光靠情怀和满腔热情就能实现的事情。 
在这本书里，ZUI年轻的咖啡馆只有两岁，ZUI年老的咖啡馆已经七十岁。再过些日子，咖啡馆也会成为新的百年老店，缓慢地流淌在古都的街道上，而这些营造缓慢时光的店主，我们称他们为“咖啡职人”。

咖啡馆是一个时间流速很慢的地方，这里比日常生活更慢。 
继《我在京都居酒屋》后，“京都新职人”系列第二本。 
作者库索在京都生活七年，从被一包浅煎咖啡豆打动开始，她踏入了无数载满故事的咖啡馆。为了深入了解京都的咖啡馆生态，库索专程拜访了当下京都咖啡业ZUI具代表性的16位店主，与他们进行了长谈，用文字展现了京都咖啡馆特有的历史脉络和文化氛围，以及咖啡职人的生活工作状态：对于咖啡，他们是专业的。这不是一件光靠情怀和满腔热情就能实现的事情。 
在这本书里，ZUI年轻的咖啡馆只有两岁，ZUI年老的咖啡馆已经七十岁。再过些日子，咖啡馆也会成为新的百年老店，缓慢地流淌在古都的街道上，而这些营造缓慢时光的店主，我们称他们为“咖啡职人”。

库索，青年作家，资深媒体人，现居日本京都。 
已出版作品：《自在京都》《纵身入山海》《我在京都居酒屋》 
新浪微博：@库索

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作者库索在京都生活七年，从被一包浅煎咖啡豆打动开始，她踏入了无数载满故事的咖啡馆。为了深入了解京都的咖啡馆生态，库索专程拜访了当下京都咖啡业具代表性的16位店主，与他们进行了长谈，用文字展现了京都咖啡馆特有的历史脉络和文化氛围，以及咖啡职人的生活工作状态：对于咖啡，他们是专业的。这不是一件光靠情怀和满腔热情就能实现的事情。 
在这本书里，ZUI年轻的咖啡馆只有两岁，ZUI年老的咖啡馆已经七十岁。再过些日子，咖啡馆也会成为新的百年老店，缓慢地流淌在古都的街道上，而这些营造缓慢时光的店主，我们称他们为“咖啡职人”。

库索，青年作家，资深媒体人，现居日本京都。 
已出版作品：《自在京都》《纵身入山海》《我在京都居酒屋》 
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