运营管理(第2版)

运营管理是一门实践性很强的课程，致力于持续提升企业的效率和效益，更是多学科知识的综合应用和实践总结。本书围绕运营系统的构建和运营过程的控制两大主题，把运营管理分为运营管理理念、运营战略制定、运营系统设计、运营系统运行、运营系统改进五个部分。按照OBE教育理念，第二版注重以产出为导向，顺应21世纪运营管理人才需求，对第一版内容进行了调整和完善，凸显了前瞻性、科学性和实用性的特点。通过对本课程的学习，使学生对运营管理有一个整体认识，提升学生企业管理技能和综合素质，为社会培养急需的运营管理高层次人才。
本书注重理论联系实际，突出管理能力提升，其特点有以下四个方面：
1. 编写主线清晰。本书贯穿运营活动的“战略-策略-工具”主线，顺应了企业运营环境变化和运作管理要求。
2. 理论联系实际。本书在内容选取时，参阅了大量相关的经典案例和最新研究成果，力争与国内外最新教学内容基本保持同步。
3. 体系科学合理。每章包括“学习目标”“引导案例”“本章内容”“本章小结”“复习思考题”，彰显系统性和科学性。
4. 课程资源丰富。除出版纸质教材外，还配有PPT课件、学习指导和测试题。同时正在积极搭建数字化“运营管理”课程网站。
本书共有11章，第一、三、四章由郑州轻工业大学仝新顺教授编写，第五、六、十一章由郑州轻工业大学刘芳宇编写，第八、九章由河南科技大学王凤科教授编写，第十章由郑州轻工业大学刘翠红编写，第二、七章由中原科技学院刘妍编写。仝新顺教授负责全书结构的策划和最后的统稿。
修订编写过程中采纳了国内外学者的最新研究成果，以及有关企业的经典案例，在此一并致以衷心的感谢。这里要特别感谢郑州轻工业大学、中原科技学院的支持与帮助。
本书第一版于2021年获得首届河南省教材建设一等奖。
本书虽然有一定的编写基础，仍难免有疏漏之处，恳请各界专家、学者批评指正，以使其日臻完善。

编者2023年7月

运营管理是一门实践性很强的学科，是企业三大主要职能(财务、运营、营销)之一。出色的运营管理是企业生存及取胜的关键要素，因此，在企业竞争过程中，运营管理有着举足轻重且不可替代的地位。编写主线新颖清晰。内容涉及运营理念及战略管理制定、运营系统分析与设计，运营系统运行与控制，运营系统评价与改进。做到了知识体系完整，结构设计新颖，管理主线突出。本书立足系统性、实用性和前瞻性的修订编写原则，把运营战略、新产品开发、产品设计、采购供应、生产制造、产品配送直至售后服务看作一个完整的“价值链”，对其进行集成运营管理。努力彰显结构设计新颖，知识体系完善，方法措施实用的宗旨。通过对本课程的学习，使学员对运营管理有一个全面的、全新的、全能的掌握，提升学员的管理才能和综合素质，成为名副其实的企业生产与运作管理高级人才。   

仝新顺,现任经济与管理学院教授、硕导，河南省一级重点学科管理科学与工程学科带头人，原任经济与管理学院副院长，兼任物流工程与管理教指委物流管理委员、河南省物流学会副会长。负责物流管理专业2021年获评国家级一流专业，主编《运营管理》获评河南省首届教材一等奖，主讲《生产与运作管理》获评河南省一流课程，主讲《供应链管理》2020年获评线上优秀课程一等奖。

第一章运营管理概述1
【学习要点及目标】1
核心概念1
引导案例西贝跨界北影节探索消费新场景1
案例导学2
第一节运营管理的概念及其发展历程2
一、 运营管理的概念2
二、 运营管理的发展历程3
第二节运营管理的研究对象、系统构成及其基本特征5
一、 运营管理的研究对象5
二、 运营管理的系统构成6
三、 运营管理的基本特征8
第三节运营管理的任务10
一、 快速10
二、 高效10
三、 优质10
四、 准时11
 第四节制造业与服务业运营的区别 11
一、 二者的营运对象存在区别11
二、 二者的营运能力存在区别13
三、 二者采用的综合计划策略存在区别13
四、 二者的具体营运过程存在细节差异14
第五节运营管理的目标15
一、 持续保证和提高产品质量15
二、 保证适时、适量地将产品投放市场16
三、 确保产品的价格既为顾客所接受，又为企业带来
一定的利润16
四、 围绕服务柔性而不断进行服务创新16〖1〗〖3〗运营管理（第二版）目录〖3〗第六节运营管理的地位与作用17
一、 运营管理的地位17
二、 运营管理的作用18
本章小结 20
复习思考题21
第二章运营战略管理22
【学习要点及目标】22
核心概念22
引导案例海尔战略主线：做正确的事与正确地做事22
案例导学22
第一节企业战略23
一、 企业战略的概念 23
二、 企业战略的特征24
三、 企业战略的构成要素25
四、 企业战略管理的流程25
五、 企业战略的层次27
第二节运营战略31
一、运营战略的概念及特点31
二、运营战略的形成过程34
第三节运营战略的基本类型37
一、 基于成本的运营战略37
二、 基于质量的运营战略38
三、 基于时间的运营战略39
四、 基于柔性的运营战略40
五、 基于环保的运营战略41
六、 基于服务的运营战略43
本章小结43
复习思考题45
第三章运营系统选址与布局46
【学习要点及目标】46
核心概念46
引导案例特斯拉的新工厂，为何选在了墨西哥？46
案例导学47
第一节运营系统的选址47
一、 运营系统选址的重要性47
二、 运营系统选址的影响因素48
三、 运营系统选址的方法与步骤50
第二节运营系统的布局54
一、 运营系统布局的内容与层次55
二、 运营系统布局的基本原则56
三、 运营系统的总体布局59
第三节流水线的组织与布局67
一、 流水线67
二、 流水线的组织设计与平面布局69
本章小结78
复习思考题79
第四章企业研发与服务设计80
【学习要点及目标】80
核心概念80
引导案例华为重构商用台式机——商用PC进入智慧时代80
案例导学81
第一节企业研发82
一、 企业研发的内涵与对象82
二、 企业研发的内容82
三、 企业研发的策略83
四、 企业情报84
第二节新产品开发86
一、 新产品的内涵与重要性86
二、 新产品开发的程序和内容88
三、 新产品开发策略91
第三节产品设计及其评价92
一、 产品设计方法92
二、 价值工程94
三、 并行工程97
四、 产品设计评价99
第四节服务设计101
一、 服务设计概述101
二、 服务系统及设计方法104
本章小结106
复习思考题108
第五章运营计划与物料需求计划109
【学习要点及目标】109
核心概念109
引导案例爱之初礼品有限公司的综合计划109
案例导学110
第一节运营计划系统110
一、 运营计划体系110
二、 生产计划指标体系与期量标准114
三、 生产计划的制订步骤及滚动式计划116
第二节生产能力与生产任务平衡118
一、 生产能力118
二、 生产能力与生产任务（负荷）的平衡119
第三节年度综合计划的编制119
一、 综合生产计划的环境120
二、 综合生产计划编制策略120
三、 综合生产计划的相关成本122
四、 综合生产计划的制订技术122
第四节主生产计划的制订123
一、 主生产计划概述123
二、 主生产计划的制订124
三、 主生产计划的时界127
四、 粗生产能力计划127
第五节物料需求计划129
一、 物料需求计划的基本原理129
二、 物料需求计划的计算模型130
第六节企业资源计划的发展历程135
本章小结137
复习思考题139
第六章项目管理与网络计划技术140
【学习要点及目标】140
核心概念140
引导案例北京冬奥会“冰丝带”场馆项目管理140
案例导学141
第一节项目管理概述141
一、 项目与项目管理141
二、 项目管理的发展历程和趋势146
三、 项目管理的内容148
四、 项目组织与项目经理149
第二节网络计划技术157
一、 网络计划技术概述157
二、 工作清单与时间估算159
三、 网络图的绘制160
第三节网络计划优化167
一、 时间优化167
二、 时间—费用优化167
三、 时间—资源优化168
本章小结169
复习思考题169
第七章质量管理与品牌管理171
【学习要点及目标】171
核心概念171
引导案例揭秘港珠澳大桥质量管理171
案例导学173
第一节质量与质量管理概述173
一、 质量管理的基本概念174
二、 质量管理的发展历程176
三、 全面质量管理180
第二节质量控制技术183
一、 质量波动与数据统计183
二、 质量控制技术184
三、 最新质量控制技术192
第三节品牌管理194
一、 品牌与品牌管理194
二、 品牌命名与设计196
三、 品牌塑造199
四、 品牌战略200
五、 品牌管理策略202
本章小结 203
复习思考题205
第八章运营现场管理206
【学习要点及目标】206
核心概念206
引导案例“丰田生产方式”创始人大野耐一： 如何进行现场管理?206
案例导学207
第一节平面布置与定置管理208
一、 平面布置208
二、 定置管理209
第二节工作地6S管理215
一、 实施6S的重要性215
二、 6S的定义和推行要点217
三、 6S的实施战略221
第三节目视管理222
一、 目视管理的优越性222
二、 目视管理的内容223
三、 目视管理的工具225
四、 推行目视管理的基本要求227
本章小结228
复习思考题229
第九章准时生产制与大规模定制230
【学习要点及目标】230
核心概念230
引导案例海尔空调胶州互联工厂：实现用户需求驱动的大规模定制230
案例导学233
第一节准时生产制的内涵与基本原理233
一、 准时生产制的起源234
二、 准时生产制的实质234
三、 准时生产制目标与基本思想235
四、 准时生产制的实施方法236
五、 实施准时生产制的管理工具——看板237
第二节精益生产与敏捷制造 240
一、 精益生产240
二、 敏捷制造242
第三节大规模定制生产244
一、 大规模定制的产生背景244
二、 大规模定制的基本内涵244
三、 大规模定制的特点与类型245
四、 实现大规模定制的方法246
五、 实施大规模定制的条件246
六、 大规模定制的基本策略248
本章小结249
复习思考题250
第十章绿色制造251
【学习要点及目标】251
核心概念251
引导案例海信集团：突破革新，激发绿色制造新动能251
案例导学252
第一节绿色技术的产生与内涵252
一、 绿色技术的产生背景252
二、 绿色技术的内涵253
三、 绿色产品的概念与特点253
第二节绿色制造254
一、 绿色制造的研究现状254
二、 绿色制造概述254
三、 绿色制造的要求255
第三节绿色设计256
一、 绿色设计的概念及其特点256
二、 绿色设计的种类257
第四节绿色工艺258
一、 绿色工艺的实现途径258
二、 绿色工艺的主要问题258
三、 绿色工艺规划技术258
第五节绿色包装259
一、 绿色包装的概念259
二、 绿色包装的内容261
第六节国际环境管理标准262
一、 ISO 14000环境管理体系标准产生的背景262
二、 ISO 14000环境管理体系标准的内容262
三、 ISO 14000的主要特点264
四、 实施ISO 14000的意义265
第七节再制造工程265
一、再制造工程的发展265
二、 再制造工程的概念与内容266
本章小结269
复习思考题271
第十一章企业社会责任272
【学习要点及目标】272
核心概念272
引导案例鸿星尔克出圈48小时，年轻人为什么“野性消费”？272
案例导学273
第一节企业社会责任概述273
一、 企业社会责任理论的发展273
二、 我国国有企业的企业社会责任274
第二节企业社会责任的基本理论275
一、 利益相关者理论275
二、 “三重底线”理论276
三、 “四层金字塔”理论278
第三节企业社会责任与企业绩效279
一、 企业社会责任的定义279
二、 企业履行企业社会责任的意义279
三、 企业社会责任与企业绩效280
第四节企业社会责任报告281
一、 企业社会责任报告的定义281
二、 发布企业社会责任报告的必要性281
三、 企业社会责任报告的编写框架283
四、 企业社会责任报告的编写流程283
本章小结 284
复习思考题285

运营管理是一门实践性很强的学科，是企业三大主要职能(财务、运营、营销)之一。出色的运营管理是企业生存及取胜的关键要素，因此，在企业竞争过程中，运营管理有着举足轻重且不可替代的地位。编写主线新颖清晰。内容涉及运营理念及战略管理制定、运营系统分析与设计，运营系统运行与控制，运营系统评价与改进。做到了知识体系完整，结构设计新颖，管理主线突出。本书立足系统性、实用性和前瞻性的修订编写原则，把运营战略、新产品开发、产品设计、采购供应、生产制造、产品配送直至售后服务看作一个完整的“价值链”，对其进行集成运营管理。努力彰显结构设计新颖，知识体系完善，方法措施实用的宗旨。通过对本课程的学习，使学员对运营管理有一个全面的、全新的、全能的掌握，提升学员的管理才能和综合素质，成为名副其实的企业生产与运作管理高级人才。   

仝新顺,现任经济与管理学院教授、硕导，河南省一级重点学科管理科学与工程学科带头人，原任经济与管理学院副院长，兼任物流工程与管理教指委物流管理委员、河南省物流学会副会长。负责物流管理专业2021年获评国家级一流专业，主编《运营管理》获评河南省首届教材一等奖，主讲《生产与运作管理》获评河南省一流课程，主讲《供应链管理》2020年获评线上优秀课程一等奖。