馋了，风味儿北京

前言

北京既是一座拥有悠久历史的文化古城，又是一个活力四射的现代 都市。 这里总会有一些令人惊奇的新发现。公园里，就着清晨第一缕阳光， 老人将鸟笼挂在树枝上，悠然欣赏着婉转的鸟鸣；胡同口，青年麻利儿 地装好刚出锅的油条，急匆匆地赶路；社区广场上，夕阳西下时，老年 舞蹈队已经装备齐全，挥着大红扇子跳着广场舞……这些生活碎片无不 洋溢着不同于其他城市的、颇具北京特色的活力。 “手绘北京”以北京的美食、休闲娱乐生活等内容为创作对象，通过 手绘的艺术形式呈现北京的历史之韵、都市之美；以艺术家的视角，勾 勒极具“东方特色”的北京风物；力求站在悠久历史与现代时空相交之 处，来解读这座魅力城市。 艺术作品是最好的价值传播载体。坚持“美人之美、美美与共”，带 您领略不一样的北京。

去尹三豆汁儿，拿塑料袋排队打一升“老北 京的命根儿”

“北京的豆汁儿，旗人的命根儿。”您要是路过天坛附近的东晓市街，看到零下十几度的 寒风里一群大爷大妈抱着胳膊根儿排大队买早点，那都不用再往前走看招牌了，肯定是尹三豆 汁店——生生把一碗豆汁儿做成上榜米其林“必比登推荐”的小吃店。他家的豆汁儿是重发 酵——要的就是这又稠又酸的味儿。 在尹三豆汁儿店，如何判断一个真正的“老北京”？您看那一碗豆汁儿有95%都给手机“喝 了”的、龇牙咧嘴的，肯定是网红观光客，真正附近的老北京都是自带塑料袋买生豆汁儿、生 麻豆腐——生的价格实惠，可以论斤约（yāo，北京话，论斤称量的意思）。北京大爷嘴里还得 扯着嗓门嘱咐一句：“把那豆汁儿给我搅和搅和，别净给我盛那稀汤寡水儿的。再给我来三袋 儿 ！”

“手绘北京”系列延续《北京名物》，以北京美食、北京休闲娱乐生活为创作对象，由专业艺术家组成创作团队，通过手绘原创的艺术形式呈现北京历史之韵，都市之美，以艺术家的视角，勾勒北京风物、名所及生活状态。每一个分册都要体现传统与现代的融合与碰撞。

作为“手绘北京”的一个分册，该书主要讲述北京的特色饮食文化以及饮食的融合。春天的春饼，夏天的芝麻酱，秋天的烧茄子，冬天的大白菜；无论是御膳还是胡同里的美食，都有独特的讲究，本书将饮食文化与百姓生活有机地融合为一体，构成京城百姓的生活图景。

文字撰写者袁小茶，本名袁靖亚，北京人。传统文化作者，译者，编辑。中国人民大学艺术学硕士，《读者》、《出版人》杂志、做书特约撰稿人，东方头条认证专栏作者，李亚鹏“中国书院”-社区书院传统文化专栏作者，喜马拉雅FM认证作者，曾任150万册畅销书责任编辑，策划图书曾获得国家新闻出版总局“大众最喜爱的50本书”，桂版好书奖，国家支持产权专利奖。先后供职于广西科技出版社、中国画报出版社、三联书店等，现致力于故宫文创。著有《剪影》等3册书，译有《你的声音可以改变世界》等13册书；文章见于《中国日报》等媒体，曾任北京电视台节目嘉宾。做书故事曾被《人民日报》、新华社《新华每日电讯》、《外文局报》等媒体报道。作品《剪影》在2020年被加拿大皇家柯林斯出版社出版。

• Chapter 1 犄角旮旯儿 Hidden Eateries


• Chapter 2 八大楼、八大居和四大顺 Famous Time-honored Restaurants


• Chapter 3 老国营 老味道 State-run Restaurants and Groceries


• Chapter 4 中外闻名北京味儿 Beijing Flavors with Global Fame


• Chapter 5 来都来了 Home-style Eateries


• Chapter 6 瓷，咱吃的不是菜，是“意境” More Than Just Food


• Chapter 7 肉食动物 Paradises for Meat Gourmets


• Chapter 8 爷今儿吃素 Going Vegetarian for One Day


• Chapter 9 好这口儿 Favor This Flavor

Chapter 10 我爱驻京办 Delicacies Hidden in Beijing Offices of Local Governments

“手绘北京”系列延续《北京名物》，以北京美食、北京休闲娱乐生活为创作对象，由专业艺术家组成创作团队，通过手绘原创的艺术形式呈现北京历史之韵，都市之美，以艺术家的视角，勾勒北京风物、名所及生活状态。每一个分册都要体现传统与现代的融合与碰撞。

作为“手绘北京”的一个分册，该书主要讲述北京的特色饮食文化以及饮食的融合。春天的春饼，夏天的芝麻酱，秋天的烧茄子，冬天的大白菜；无论是御膳还是胡同里的美食，都有独特的讲究，本书将饮食文化与百姓生活有机地融合为一体，构成京城百姓的生活图景。

文字撰写者袁小茶，本名袁靖亚，北京人。传统文化作者，译者，编辑。中国人民大学艺术学硕士，《读者》、《出版人》杂志、做书特约撰稿人，东方头条认证专栏作者，李亚鹏“中国书院”-社区书院传统文化专栏作者，喜马拉雅FM认证作者，曾任150万册畅销书责任编辑，策划图书曾获得国家新闻出版总局“大众最喜爱的50本书”，桂版好书奖，国家支持产权专利奖。先后供职于广西科技出版社、中国画报出版社、三联书店等，现致力于故宫文创。著有《剪影》等3册书，译有《你的声音可以改变世界》等13册书；文章见于《中国日报》等媒体，曾任北京电视台节目嘉宾。做书故事曾被《人民日报》、新华社《新华每日电讯》、《外文局报》等媒体报道。作品《剪影》在2020年被加拿大皇家柯林斯出版社出版。