常见果蔬轻图鉴---轻图鉴系列2

东汉史学家班固曾说：“民以食为天，食以安为先。”从古至今，“食”对人类而言都非常重要。在快速发展的今天，人们除了追求吃得饱，更追求吃得好、吃得安全、吃得健康，因此水果和蔬菜以其健康且营养丰富的特质越来越受到人们的青睐，在人们的日常饮食中占据了越来越重要的地位。
水果是汁液丰富、味道或甜或酸、可食用的植物果实的总称。我国的水果资源十分丰富，除了桃、梅、杏、梨、李、枣、柿子、山楂等原生水果种类外，从国外引进的水果种类也异常丰富，如原产于欧洲、西亚和北非一带的葡萄，原产于巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区的石榴及原产于南美洲的番石榴等，这些水果已经在中国大地上牢牢扎根，成为我们经常食用的水果。
水果除了味道酸甜可口，其营养价值也不容小觑。现代营养学研究证明，水果中多含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、铁等营养物质，食之不仅可以促进新陈代谢，还可以改善便秘、美容养颜，有助于身体健康。如常见的苹果，就含有大量的膳食纤维、维生素 C、蛋白质和氨基酸，每天适量食用，可以促进肠道蠕动、增强机体的免疫力。
蔬果不分家，同水果一样，蔬菜也是一大营养丰富、味道多样的食物品类。我国有关蔬菜的比较详细的记载可以追溯到 2 500 多年前的《诗经》，其中列举了很多种蔬菜，如荇菜、蒿、笋、荷、荼、卷耳等。古时的蔬菜早源于野生植物，后随着农业的发展，人们渐渐开始进行人工栽培。蔬菜的种类在我国古代并不是很多，像黄瓜、西红柿、莴笋、菠菜等如今常见的蔬菜都不是原产于我国的。批蔬菜
是著名的西汉外交家、丝绸之路的开拓者张骞从西域引入的黄瓜、苜蓿、蒜、香菜等。
蔬菜的营养十分丰富，从健康饮食的角度来看，其重要性甚至超过了水果。人体所需要的维生素和矿物质都可以在许多常见的蔬菜中汲取，而不同种类的蔬菜则含有不同的营养成分，如绿叶菜中含有大量的维生素 C、胡萝卜素、B 族维生素及人体所需的钙和铁，马铃薯、山药、南瓜等可以提供丰富的碳水化合物……
无论是水果还是蔬菜，在人们的日常生活中都已经成为常见食品，但对普通人来说，不同的果蔬具体都有什么营养成分，怎样食用更健康，如何保存等，可能都不太了解。《常见果蔬轻图鉴》搜罗了生活中常见的水果、蔬菜，详细标注了这些果蔬的别名、分布区域、营养功效、鉴别等知识，并配以彩色高清图片，让读者轻松认识和了解常见的果蔬，从而更好地选择和食用。

本书搜罗了生活中常见的水果、蔬菜，详细标注了这些果蔬的别名、分布区域、营养功效、鉴别等知识，并配以彩色高清图片，让读者轻松认识和了解常见的果蔬，从而更好地选择和食用。本书内容丰富、纸张优质、插图精美，可供广大读者使用和收藏。打开本书，既能了解到常见果蔬的基本知识，又能收获无限乐趣。

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于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师。主导发明的中医食疗技术获多种奖项，荣获“科苑人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等荣誉称号。
付彦荣
园艺博士，正高级工程师，多年从事园艺、园林领域研究和实践工作，现就职于中国风景园林学会，任副秘书长、理事、标准化技术委员会委员等职务。

目录
部分 水果
葡萄 2
提子 4
草莓 6
树莓 8
桑葚 10
蔓越莓 12
蓝莓 14
猕猴桃 16
柿子 18
莲雾 20
阳桃 22
香蕉 24
石榴 26
番木瓜 28
黑醋栗 30
槟榔 31
东北茶藨子 32
椰枣 33
人心果 34
百香果 35
酸浆 36
菲油果 37
刺果仙人掌 38
山竹 39
蒲桃 40
木奶果 41
三叶木通 42
皱皮木瓜 43
羊奶果 44
火棘 45
沙棘 46
沙果 47
佛手柑 48
黑枣 49
红毛丹 50
酸枣 51
鳄梨 52
波罗蜜 53
罗汉果54
酸角55
蛇皮果56
水果玉米57
番石榴58
无花果60
圣女果62
番荔枝64
凤梨66
榴梿68
苹果70
梨72
山楂74
枇杷76
柠檬78
柑80
橘82
橙84
柚86
桃88
李90
杧果92
杏94
樱桃96
橄榄98
枣100
龙眼102
荔枝104
梅106
杨梅108
西瓜110
香瓜112
哈密瓜114
甘蔗116
椰子118
火龙果120
第二部分 水蔬菜
荸荠124
菱角126
菜心128
菠菜130
白菜132
甘蓝134
香椿136
韭菜138
蒜苗140
芹菜142
生菜144
蕹菜146
马铃薯148
南瓜149
冬瓜150
洋葱151
荠菜152
蒜薹153
木耳菜154
马齿苋155
韭黄156
地笋157
莲藕158
西红柿159
黄瓜160
山药162
西葫芦164
西蓝花165
花椰菜166
豌豆167
杏鲍菇168
芝麻菜169
羽衣甘蓝170
苦菊171
紫苏172
茴香173
苦瓜174
薄荷175
豆瓣菜176
薤白177
苋菜178
香菜180
茼蒿182
莜麦菜183
蕨菜184
芥菜186
藜蒿188
丝瓜189
大葱190
白萝卜192
胡萝卜194
蒜195
辣椒196
芋头198
莴笋200
姜202
竹笋204
黑木耳206
四季豆207
红薯208

本书搜罗了生活中常见的水果、蔬菜，详细标注了这些果蔬的别名、分布区域、营养功效、鉴别等知识，并配以彩色高清图片，让读者轻松认识和了解常见的果蔬，从而更好地选择和食用。本书内容丰富、纸张优质、插图精美，可供广大读者使用和收藏。打开本书，既能了解到常见果蔬的基本知识，又能收获无限乐趣。

于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师。主导发明的中医食疗技术获多种奖项，荣获“科苑人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等荣誉称号。
付彦荣
园艺博士，正高级工程师，多年从事园艺、园林领域研究和实践工作，现就职于中国风景园林学会，任副秘书长、理事、标准化技术委员会委员等职务。