有机化学

有机化学是高等院校一门重要的基础课程，是农业科学、生命科学、食品科学和环境科学等学科知识体系的重要组成部分。本书初版自２０１０年面世以来，在塔里木大学等高校使用效果良好，获得塔里木大学优秀教材二等奖等荣誉。随着教学改革的不断深入，有机化学教学学时不断减少，学生需要进行大量的自主学习，为使学生更好地理解和掌握有机化学的基本理论和基础知识，提高分析问题和解决问题的能力。该版在初版的基础上，召开了数次教材建设研讨会，并结合其他教材的特点和优点，对初版教材进行了如下修订和完善： （１）由于近年有机化学领域有了许多新的发现和发展，该版重新修订了“知识拓展”，拓展学生的知识面，增加学生的学习兴趣，为学好有机化学做好铺垫。 （２）在教学中发现学生在学习过程中对知识的掌握相对较差，该版对课后习题和每章小结进行了修订，加强了习题的基础性、全面性、探究性和创新性，使学生能对已学知识进行系统全面的练习，巩固已学知识；对每章重要概念、理论、典型化学反应进行归纳总结，有利于学生快速把握有机化学的核心知识点。 （３）在本书增加了有机化学知识归纳总结，将有机化学的基本知识按照基本概念和理论、命名、有机化合物的物理性质、有机化合物的化学性质、有机化合物的鉴别、有机化合物的分离与提纯、有机合成分类等进行总结，有利于学生对知识点和知识点之间相互关系的理解，提升学习效率。 本书由塔里木大学、石河子大学、百色学院、洛阳理工学院合作编写，全书共分为十五章，参加本书编写的人员有：姜建辉（1章、第三章、第十五章）、马小燕（第二章、第七章）、于海峰（第四章）、夏旭东（第五章、第十章）、李红（第六章）、杨金凤（第八章）、李元元（第九章）、赵俭波（第十一章、第十三章）、张园（第十二章）、张越锋（第十四章）。本书由姜建辉、马小燕、赵俭波统编定稿。本次修订还得到了塔里木大学有机化学重点课程的资助。 由于编者能力水平有限，加之时间紧促，虽经修订，教材的特色还有待进一步完善，书中难免存在疏漏和不足，欢迎读者批评指正。

本书在编排上以重要理论为基础，以官能团系统为主线，以结构和性质的关系为重点。全共分为十五章，主要介绍有机化合物的命名、结构、性质、合成及相互转化规律，探讨其反应机理，每章后均附有要点梳理、习题及知识拓展内容。习题的选取注重基础性、探究性和创新性，有助于学生理解和掌握相关理论和知识，提高分析问题、解决问题的能力。知识拓展材料的选取注重应用性，有助于开拓学生视野，使理论知识延伸到实际领域中。本书可供本科院校相关专业师生选用，教学学时数建议为48~60学时，也可作为成人教育、高职高专进行有机化学教学时的参考书。

1 绪论 
1.1节 有机化学和有机化合物 
第二节 有机化合物的结构理论 
第三节 官能团及有机化合物的分类 
本章小结 
课后习题 
第二章 烷烃和环烷烃 
Ⅰ 烷烃 
1.1节 烷烃的概述 
第二节 烷烃的命名 
第三节 烷烃的异构 
第四节 烷烃的性质 
Ⅱ 环烷烃 
第五节 环烷烃的分类和命名 
第六节 环的结构与稳定性 
第七节 环烷烃的性质 
第八节 环烷烃的立体异构 
本章小结 
知识拓展：微生物法制备烷烃 
课后习题 
第三章 不饱和烃 
Ⅰ 烯烃 
1.1节 烯烃的分类和命名 
第二节 烯烃的结构与性质 
Ⅱ 炔烃 
第三节 炔烃的命名 
第四节 炔烃的结构与性质 
Ⅲ 二烯烃 
第五节 二烯烃的分类和命名 
第六节 共轭二烯烃的结构和性质 
Ⅳ 萜类化合物 
第七节 萜类化合物简介 
本章小结 
知识拓展：超高分子量聚乙烯 
课后习题 
第四章 芳烃 
1.1节 芳烃的分类和命名 
第二节 苯的结构 
第三节 单环芳烃的性质 
第四节 单环芳烃代表化合物 
第五节 稠环芳香烃 
第六节 非苯系芳烃和休克尔规则 
本章小结 
知识拓展：富勒烯 
课后习题 
第五章 旋光异构 
1.1节 物质的旋光性 
第二节 物质的旋光性与结构的关系 
第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构 
第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构 
第五节 不含手性碳原子的旋光性物质 
本章小结 
知识拓展：手性在生物中的重要性 
课后习题 
第六章 卤代烃 
1.1节 卤代烃的分类与命名 
第二节 一卤代烷的结构与性质 
第三节 不饱和一卤代烃 
第四节 重要的卤代烃 
本章小结 
知识拓展：有机氟化合物 
课后习题 
第七章 醇、酚、醚 
Ⅰ 醇 
1.1节 醇的分类和命名 
第二节 醇的结构与性质 
Ⅱ 酚 
第三节 酚的分类和命名 
第四节 酚的结构与性质 
Ⅲ 醚 
第五节 醚的分类与命名 
第六节 醚的结构与性质 
第七节 硫醇、硫酚、硫醚简介 
第八节 重要的醇、酚、醚 
本章小结 
知识拓展：重要的醚 
课后习题 
第八章 醛、酮、醌 
1.1节 醛、酮的分类与命名 
第二节 醛、酮的结构与性质 
第三节 醌类化合物 
第四节 重要化合物 
本章小结 
知识拓展：生活中的隐形杀手———甲醛 
课后习题 
第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 
Ⅰ 羧酸 
1.1节 羧酸的分类和命名 
第二节 羧酸的结构与性质 
第三节 重要的羧酸 
Ⅱ 羧酸衍生物 
第四节 羧酸衍生物的命名 
第五节 羧酸衍生物的性质 
第六节 重要的羧酸衍生物 
Ⅲ 取代酸 
第七节 羟基酸和羰基酸 
第八节 取代酸的代表化合物 
本章小结 
知识拓展：生物柴油 
课后习题 
第十章 含氮有机化合物 
Ⅰ 胺类化合物 
1.1节 胺的分类和命名 
第二节 胺类的结构及性质 
Ⅱ 重氮及偶氮化合物 
第三节 重氮盐的性质 
第四节 染料简介 
第五节 重要的胺类化合物 
本章小结 
知识拓展：多胺抗癌药 
课后习题 
第十一章 杂环化合物和生物碱 
1.1节 杂环化合物的分类和命名 
第二节 杂环化合物的结构与芳香性 
第三节 杂环化合物的性质 
第四节 重要的杂环化合物及其衍生物 
第五节 生物碱概述 
本章小结 
知识拓展：头孢菌素类药物的简介 
课后习题 
第十二章 碳水化合物 
Ⅰ 单糖 
1.1节 单糖的结构 
第二节 单糖的性质 
第三节 重要的单糖及其衍生物 
Ⅱ 双糖 
第四节 还原性双糖 
第五节 非还原性双糖 
Ⅲ 多糖 
第六节 均多糖 
第七节 杂多糖 
本章小结 
知识拓展：糖蛋白 
课后习题 
第十三章 氨基酸、蛋白质及核酸 
Ⅰ 氨基酸 
1.1 节 氨基酸的结构、分类和命名 
第二节 氨基酸的性质 
Ⅱ 蛋白质 
第三节 蛋白质的组成和分类 
第四节 蛋白质的结构 
第五节 蛋白质的性质 
Ⅲ 核酸 
第六节 核酸的组成、结构和性质 
本章小结 
知识拓展：绿色荧光蛋白的发现及应用 
课后习题 
第十四章 油脂和类脂 
1.1 节 油脂 
第二节 类脂 
第三节 萜类 
第四节 表面活性物质 
本章小结 
知识拓展：新一代表面活性剂———Ｇｅｍｉｎｉｓ 
课后习题 
第十五章 有机化学核心知识汇编 
1.1 节 基本概念和理论 
第二节 命名 
第三节 有机化合物的物理性质 
第四节 有机化合物的化学性质 
第五节 有机化合物的鉴别 
第六节 有机化合物的分离与提纯 
第七节 有机合成 
参考文献 
参考答案

本书在编排上以重要理论为基础，以官能团系统为主线，以结构和性质的关系为重点。全共分为十五章，主要介绍有机化合物的命名、结构、性质、合成及相互转化规律，探讨其反应机理，每章后均附有要点梳理、习题及知识拓展内容。习题的选取注重基础性、探究性和创新性，有助于学生理解和掌握相关理论和知识，提高分析问题、解决问题的能力。知识拓展材料的选取注重应用性，有助于开拓学生视野，使理论知识延伸到实际领域中。本书可供本科院校相关专业师生选用，教学学时数建议为48~60学时，也可作为成人教育、高职高专进行有机化学教学时的参考书。

在选材上，既考虑到学科自身的系统性，又注意教学时限和专业需求。在内容上，科学严谨、循序渐进，叙述时更注重深入浅出、通俗易懂、层次分明。在编排上以重要理论为基础，以官能团系统为主线，以结构和性质的关系为重点。习题的选取注重基础性、探究性和创新性，有助于学生理解和掌握相关理论和知识，提高分析问题、解决问题的能力。知识拓展材料的选取注重应用性，有助于开拓学生视野，使理论知识延伸到实际领域中。本书可供本科院校相关专业师生选用，教学学时数建议为48~60学时，也可作为成人教育、高职高专进行有机化学教学时的参考书。