常见蔬菜图鉴

蔬菜不仅能提供维持人体健康必需的营养物质，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜对预防和辅助治疗某些疾病还有一定的作用。《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为六大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让你对蔬菜进行全方位地了解。这样，你就可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

蔬菜不仅能提供维持人体健康必需的营养物质，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜对预防和辅助治疗某些疾病还有一定的作用。《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为六大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让你对蔬菜进行全方位地了解。这样，你就可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

付彦荣
园艺学博士， 工程师， 毕业于中国
农业大学园艺专业，多年从事园艺领域
研究与教学工作，现任职于中国风景园
林学会。

9 蔬菜的类别与营养
11 蔬菜的美容价值
14 解密蔬菜的色彩密码
16 蔬菜的瘦身价值
18 蔬菜的药用功效
20 蔬菜的搭配禁忌
21 蔬菜的处理和食用方法
章 茎叶类蔬菜
24 菜心
27 蒜薹
28 菠菜
30 白菜
31 圆白菜
34 荠菜
35 木耳菜
36 香椿
38 韭菜
40 蒜苗
42 芹菜
45 韭黄
45 马齿苋
46 生菜
48 油麦菜
49 茴香
50 空心菜
52 苋菜
55 香菜
58 茼蒿
59 薄荷
59 豆瓣菜
60 藜蒿
61 薤白
62 蕨菜
64 芥菜
66 地笋
66 千屈菜
67 芝麻菜
67 羽衣甘蓝
68 大葱
70 苦菊
71 紫苏
第二章 豆类蔬菜
74 大豆
75 绿豆
76 蚕豆
78 豌豆
79 芝麻
80 扁豆
81 赤小豆
81 黑豆
82 豇豆
82 荷兰豆
83 四季豆
84 花生
85 眉豆
86 刀豆
87 贡棱豆
第三章 茄果瓜类蔬菜
90 圣女果
92 西红柿
95 辣椒
98 茄子
100 黄瓜
105 瓠瓜
106 南瓜
110 佛手瓜
110 蛇瓜
111 丝瓜
112 苦瓜
113 冬瓜
114 茄瓜
115 西葫芦
第四章 根菜类蔬菜
120 红薯
122 山药
124 土豆
127 豆薯
128 姜
130 洋葱
132 白萝卜
134 芋头
137 菊芋
138 胡萝卜
139 紫薯
139 樱桃萝卜
140 荸荠
142 菱角
144 雪莲果
145 莲藕
148 竹笋
152 莴笋
155 茭白
156 山葵
156 芜菁
157 芦笋
158 慈姑
159 辣根
159 甜菜
160 大蒜
163 甘露子
163 红心萝卜
164 百合
第五章 食用菌类蔬菜
168 鸡枞菌
168 松茸
169 青头菌
169 松树菌
170 鸡油菌
170 干巴菌
171 小美牛肝菌
171 双色牛肝菌
172 羊肚菌
172 白蘑
173 头状秃马勃
173 猴头菇
174 滑子菇
175 香菇
176 平菇
178 金针菇
180 草菇
182 黑木耳
183 银耳
184 茶树菇
185 杏鲍菇
188 西蓝花
190 菜花
191 芥蓝
194 黄花菜
196 鹅掌菜
196 羊栖菜
197 石莼
197 地钱
198 仙人掌
199 芦荟
200 莲子
201 榆钱
202 黄秋葵
203 玉米
204 海带
205 紫菜
205 裙带菜
206 索引

蔬菜不仅能提供维持人体健康必需的营养物质，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜对预防和辅助治疗某些疾病还有一定的作用。《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为六大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让你对蔬菜进行全方位地了解。这样，你就可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

付彦荣
园艺学博士， 工程师， 毕业于中国
农业大学园艺专业，多年从事园艺领域
研究与教学工作，现任职于中国风景园
林学会。