跟黎国雄学烘焙

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787518037162
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 240页
• 字数 120千字
• 丛书 回家吃饭系列

【内容简介】

《跟黎国雄学烘焙》是中国教父级烘焙大师黎国雄老师力作，不仅涵盖市面上受欢迎的家庭烘焙，更有精心打造的专业烘焙品类和网络受欢迎的流行烘焙品类，不仅适合零基础烘焙爱好者学习，也能给烘焙达人、烘焙技师等给予专业的指导，打破市场同类烘焙书籍的局限。全新收录黎国雄烘焙老师示范视频，超详细、全方位展示制作过程，烘焙学习更一目了然。

【作者简介】

烘焙大师，创办黎国雄蛋糕学校，并多次出版各种烘焙书籍。率先在烘焙行业，以个人形式发行《黎国雄生日蛋糕创造系列》，至今已经发行到第九册《时尚点心-DIY》。期间还研发制作出仿真蛋糕、音乐盒蛋糕、精品陶瓷蛋糕、饼店装饰陶瓷画、工艺迷你小蛋糕、软胶雕塑蛋糕，多个项目并获得国家专利。1993年制造出国内塑胶蛋糕；2001年制造出第--个陶瓷蛋糕，并获得国家专利；2005年黎国雄研发制造出仿真软胶雕塑，并获得了国家的专利。

【目录】

Pat 1关于烘焙那些事儿 

014 烘焙工具 

016 烘焙常用材料 

018 面包制作的基础知识 

020 蛋糕制作的基础知识 

022 饼干制作的基础知识 

023 烘焙中的问&答 

Pat 2手感面包，天然好味道 

029 紫薯面包 

030 起司方块 

032 紫薯吐司 

033 杂蔬火腿芝士卷 

034 多拿滋甜甜圈 

037 葱香芝士面包 

038 哈尼龟面包 

040 黑椒鸡扒包 

043 小球藻面包 

044 咖啡奶酥包 

046 火腿面包 

047 早餐包 

048 蔓越莓牛角包 

051 墨西哥提子包 

052 奶黄包 

054 酥皮菠萝面包 

057 法棍面包 

058 墨鱼面包 

059 芝士手撕包 

060 麦穗面包 

063 全麦面包 

064 豆沙卷面包 

067 沙兰乳酪面包 

068 法式紫薯包 

Pat 3香滑蛋糕轻松做 

072 草莓酱蛋糕卷 

075 牛奶慕斯蛋糕 

076 水果蛋糕 

077 黄金海绵蛋糕 

079 抹茶草莓蛋糕卷 

080 树桩蛋糕 

082 蜂蜜海绵蛋糕 

083 馥郁布朗尼 

084 酸奶冻芝士蛋糕 

087 榴莲芝士慕斯 

088 重口味榴莲千层 

089 焦糖慕斯 

090 蜂巢蛋糕 

093 北海道戚风蛋糕 

094 虎皮蛋糕卷 

097 斑斓切件 

098 红丝绒裸蛋糕 

101 蓝莓苹果磅蛋糕 

102 巴黎米夏拉克 

105 肉桂苹果磅蛋糕 

Pat 4一口一个酥脆饼干 

108 千层酥饼 

110 蛋白薄脆饼干 

112 玛格丽特饼干 

113 坚果巧克力能量块 

115 抹茶蜜豆饼干 

116 蔓越莓曲奇 

119 纽扣饼干 

120 蔓越莓酥条 

121 亚麻籽瓦片脆 

122 罗曼咖啡曲奇 

124 焦糖饼干 

127 海绵小西饼 

128 姜饼 

129 奶油松饼 

131 橄榄油原味香脆饼 

132 巧克力夹心脆 

135 巧克力腰果曲奇 

136 果酱花饼 

137 椰蓉蛋酥饼干 

139 咖啡雪球 

Pat 5酥挞派，停不下来的治愈美食 

143 核桃酥 

144 香甜樱桃挞 

146 奶香苹果派 

148 果酱千层酥 

151 香蕉派 

152 葡萄奶酥 

155 芝士榴莲派 

156 绿茶酥 

159 乳酪蛋挞 

160 清爽黄桃乳酪派 

163 杏仁酥条 

164 清甜双果派 

167 柠檬挞 

168 水果派 

170 草莓水果挞 

173 草莓乳酪派 

Pat 6中西式小点&巧克力甜点 

176 抹茶红豆玛芬 

179 酸奶葡萄干玛芬 

180 原味玛德琳 

182 奶油麦芬蛋糕 

183 巧克力蛋糕卷 

185 巧克力香蕉麦芬 

186 巧克力熔岩蛋糕  

189 棒棒糖蛋糕 

190 巧克力玛芬 

192 格格蛋糕 

193 芒果糯米糍 

195 芙纽多 

196 苹果玫瑰花 

198 曲奇牛奶杯 

201 甜心巧克力 

202 巧克力司康 

203 马卡龙 

205 猫爪棉花糖 

206 牛轧糖 

Pat 7日常茶点，陪你度过温情时刻 

210 蜂蜜蛋奶球 

212 焦糖布丁 

213 芒果班戟 

214 脆皮香草泡芙 

217 木糠杯 

218 抹茶布丁 

219 椰香奶冻 

220 黄金椰蓉球 

222 皇家曲奇饼干 

225 椰丝小饼 

226 提拉米苏 

227 巧克力脆棒 

228 奶油芝士球 

231 缤纷鲜果泡芙 

232 咖啡乳酪泡芙 

234 丹麦黄桃派 

235 炼奶蔓越莓蛋挞  

236 高钙奶盐苏打饼 

239 草莓慕斯