家庭防癌饮食指南

【第一章】癌症与我们的饮食息息相关

癌症离我们真的很远吗?

癌症与饮食习惯

防癌要调整饮食结构

防癌抗癌，规避误区

【第二章】防癌抗癌，家庭饮食这么吃

蔬菜菌菇类

白萝卜

胡萝卜

茄子

南瓜

苦瓜

马蹄

西蓝花

花椰菜

黄花菜

芦笋

芹菜

番茄

大蒜

洋葱

卷心菜

豆芽菜

菠菜

香菇

口蘑

木耳

银耳

粮薯豆类

糙米

玉米

荞麦

薏米

红薯

土豆

黄豆

绿豆

红豆

豌豆

扁豆

水果干果类

苹果

橘子

柠檬

橙子

柚子

梨

猕猴桃

草莓

葡萄

红枣

柿子

罗汉果

乌梅

杏仁

花生

核桃

松子

海产类

海带

紫菜

海参

饮品类

绿茶

豆浆

低脂酸奶

其他类

百合

菱角

豆腐

【第三章】常见癌症的饮食调理

肺癌

胃癌

大肠癌

肝癌

食管癌

膀胱癌

恶性淋巴瘤

乳腺癌

鼻咽癌

宫颈癌

前列腺癌

白血病

附录 癌症不同治疗阶段的饮食注意

放疗后

化疗后

手术后

癌症与饮食习惯

有人说，一个“癌”字三个“口”，单从字面上看，不难发现，吃（即饮食）与癌症的形成有着密切的关系。世界卫生组织（WHO）在1997年发布的《世界卫生报告》中指出：不良的饮食习惯和生活方式是造成许多慢性病（包括癌症在内）的罪魁祸首。

早在1982年，就有相关科研机构得出如下结论：“大多数癌症，看来更可能是由生活和饮食习惯所决定的，而不是由于遗传的差异。”

因此，我们说“癌从口入”，并非空穴来风。

所谓“癌从口入”，可分为两种情况：

第一种情况是直接摄入可致癌食物。在日常生活中，不少食物都具有致癌性，而很多人往往都是稀里糊涂地吃进肚里去了。下面就对一些常见的可能致癌食物做一个简单的归纳，朋友们可据此选择少食或不食。

鱼露

鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露诱使消化道癌变的主要原因有二：一是鱼露经过较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，可直接导致癌变；二是鱼露中食盐含量在30%左右，如果长年食用，大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收，可引起食管及胃的上皮化生和变性而导致癌症的发生。

……

本书包括癌症与我们的饮食息息相关、防癌抗癌, 家庭殷实这么吃、常见癌症的饮食调理、癌症不同治疗阶段的饮食注意四部分。具体内容包括: 癌症离我们真的很远吗 ; 癌症与饮食习惯 ; 防癌要调整饮食结构 ; 防癌抗癌, 规避误区等。