世界面包图鉴
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作者(日)井上好文著
出版社中国农业出版社
ISBN9787109314139
出版时间2023-12
装帧精装
开本其他
定价98元
货号14771677
上书时间2025-01-09
商品详情
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目录
Part 1 寻找世界上113种面包
欧洲
German Bread德国面包
白面包/Weissbrot
圣魂面包/Seelen
玫瑰面包卷/Rosen wecken
碱水扭结面包/Laugenbrezel
小麦混合面包/Weizenmischbrot
黑森林面包/Schwarzwilderbrot
混合面包/Mischbrot
柏林乡村面包/Berliner Landbrot
裸麦餐包/Roggenbrotchen
黑麦餐包/Vinschgauer
黑麦汁面包/Roggensaftbrot
燕麦吐司面包/Roggenvollkornbrot
黑麦粗面包/Pumpernickel
史多伦/Stollen
葡萄干餐包/Rosinenbrotchen
面包屑蛋糕/Streuselkuchen
柏林果酱包/Berliner Pfannkuchen
罂粟蜗牛面包/Mohnschnecken
坚果蜗牛面包/Nussschnecken
维也纳古格霍夫面包/Wiener Gugelhupf
环形面包/Kranzkuchen
维也纳奶油面包/Wiener Briochekipfel
芝士馅小面包/Topfenbuchtel
Austrian Bread 奥地利面包
凯撒面包/Kaisersemmeln
瓦豪小面包/Wachauer Laibchen
瓜子仁面包/Sonnenblumen
盐面包/Salzstangen
坚果面包/Nussbeugel
Part 2 制作面包
Part 3 将面包店额美味发挥到极致
面包制作术语
面包中文名称索引
商店列表
精彩内容本书作者通过广泛调研, 选出全世界广受欢迎的113种面包, 并用精美彩图和详细解说文介绍这些面包的外观、制作材料、发酵方法、成形技巧、烧制秘诀。在此基础上, 以面包的用材, 工具的介绍, 基本的面包制作食谱为主, 图文并茂地介绍面包店怎样制作面包。同时, 整理出面包食用全菜谱, 分析面包与各种饮品、菜肴的最佳搭配, 为更好地品味面包提出深入建议。
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