膳食纤维

威尔·布尔西维茨，享誉全美的胃肠病学家
  医学博士，临床研究理学硕士。他毕业于乔治城大学医学院，还获得了康奈尔大学营养学证书，曾任西北纪念医院首席住院医师和北卡罗莱纳大学医院首席胃肠病学研究员。他在美国知名医学期刊《胃肠病学》上发表了20多篇论文，并在全国会议上发表了40多篇演讲，还被《体形》《女性健康》《男性健康》和《赫芬顿邮报》等多家知名媒体报道。
  这位享誉全美的胃肠病学家屡获殊荣：曾获得过西北大学住院医师最高奖、北卡罗来纳大学临床最高奖，以及美国国立卫生研究院的资助。
  目前，他与妻子和两个孩子住在南卡罗来纳州的查尔斯顿。

Part I
肠道如此重要，你却不知道
1 你无法决定自己是否健康，它们才能 

 你以为有害的，反而对健康有益 

 肠道菌群——人类健康指挥中心 

 稳定的肠道菌群是健康的基石 

 粪便能治病？ 

 肠道微生物拥有你想象不到的神奇力量
 荣辱与共的肠道微生物和免疫系统 

 减不下来的肥和降不下来的血糖 

 是激素的“锅”，不是你的错！ 

 权力凌驾于第一大脑的第二大脑 

 肠道菌群是这样改变基因游戏的
 是时候彻底改变你的健康状态了！ 

2 这个时代的我们，为什么越来越不健康？ 

 健康状况日益恶化的现代人 

 人类的发展导致了现代流行疾病越来越多？ 

3 藉藉无名的健康制胜法宝——短链脂肪酸 

 是时候重新了解膳食纤维了 

 疾病的克星——短链脂肪酸 

 与肠道健康息息相关的益生元、益生菌和后生元 

 你的肠道菌群吃什么，你就是什么 

Part II
膳食纤维是健康驱动力
4 一定要时刻牢记的黄金饮食法则 

 植物性饮食多样性是黄金法则 

 要学会区分不好的精致谷物和有益的全谷物 

 豆类个头小，但富含有益肠道的膳食纤维 

 重要的事情说三遍都不够：植物性饮食的多样性 

5 调整修复肠道前，你需要了解的事情 

 为什么会对某些食物敏感？为什么不会对肉敏感？ 

 是时候聊聊FODMAPs 饮食了 

6 人类起源史中最重要的食物：发酵食品 

 第一次上手做发酵食物，日后成为了我的爱 

 激发食物健康力 

 关于发酵，你要了解的几个问题 

7 三大补充剂：益生元、益生菌和后生元 

 如果你有腹胀、嗳气的困扰，你可以试试它 

 益生菌：你不知道的科学炒作 

8 照着推荐给你的高膳食纤维食物吃 

 提供膳食纤维的强大朋友们 

Part III
膳食纤维饮食计划
9 纤维生活方式，治愈你 

 一切都始于“健康心态” 

 多多益善的植物性饮食 

 再复习一遍什么是F GOALS 

10 纤维饮食4周计划 

 什么是纤维饮食4 周计划 

 最后的叮嘱 

 准备工作清单 

· 第一周 

· 第二周 

· 第三周 

· 第四周 

致谢 

索引

饮食×肠道菌×健康三角关系大解析＋80余份健肠食谱 美国知名胃肠病医生教你吃出体内「肠」胜军，由内而外打造健康身心 日常饮食中被忽视的纤维，才是重塑健康身体的基石 膳食纤维可以为我们的肠道微生物提供能量，创造出对我们健康至关重要的短链脂肪酸。短链脂肪酸已被科学证明可以促进减肥、修复肠漏症、增强微生物群、优化免疫系统、降低食物敏感性、降低胆固醇、改善大脑功能、预防癌症、甚至逆转疾病、延缓衰老！ 用前沿科学研究支撑的健康理论，颠覆常见健康误区，全面解读纤维、肠道与全身健康之间的关系 百病从肠起，肥胖、糖尿病、阿尔茨海默症、心脏病、皮肤炎症等一系列大大小小的疾病与肠道有着鲜为人知的密切联系。本书有前沿科学研究数据支撑，带读者走出传统健康误区，并深入浅出地讲解肠道与身体健康之间的关系。 28天饮食计划，超过80个美味食谱，让你不费事儿、少花钱，重新拥抱健康 书中提供超过80个食谱，以及关于食物敏感性的基本建议，来启动28天的进程计划表，从而为你的肠道提供终身健康的动力，为你的健康提供了一个终生健康的蓝图。 写给被超重、肠胃不适、皮肤暗淡无光等问题困扰，亟待蜕变的每个人 人体70%的免疫力来自于肠道，肠道决定95%以上的营养吸收、80%的毒素排出，而95%以上的人常年被肠道问题困扰。解决肠道问题，吃对膳食纤维很重要，但90%的中国人膳食纤维摄入量严重不足。如果你也是被体重、肠胃、皮肤问题困扰，这本书可以为你提供安全的解决方案。

作为一名曾经的垃圾食品的爱好者，布尔西维茨博士亲身体会到膳食纤维对我们健康的巨大影响。当他逐渐增加食物中膳食纤维的摄入量，他的身体产生了惊人的变化。布尔西维茨博士对纤维深入研究后，发现了纤维饮食的众多好处：那些富含纤维的、真正的食物，包括水果、蔬菜、全谷物、种子、坚果和豆类，可以帮你保持健康，促进减肥，让你从内而外茁壮成长，感觉良好。
  《膳食纤维》通过80余份食谱，以及关于食物敏感性的基本建议，来启动28天的进程计划表，从而为你的肠道提供终身健康的动力，为你的健康提供了一个终生健康的蓝图。

饮食×肠道菌×健康三角关系大解析＋80余道健肠食谱美国知名胃肠病医生教你吃出体内「肠」胜军，由内而外打造健康身心★日常饮食中被忽视的纤维，才是重塑健康身体的基石膳食纤维可以为我们的肠道微生物提供能量，创造出对我们健康至关重要的短链脂肪酸。短链脂肪酸已被科学证明可以促进减肥、修复肠漏症、增强微生物群、优化免疫系统、降低食物敏感性、降低胆固醇、改善大脑功能，甚至预防癌症逆转疾病、延缓衰老！

★用前沿科学研究支撑的健康理论，颠覆常见健康误区，全面解读纤维、肠道与全身健康之间的关系百病从肠起，肥胖、糖尿病、阿尔茨海默症、心脏病、皮肤炎症等一系列大大小小的疾病与肠道有着鲜为人知的密切联系。本书有前沿科学研究数据支撑，带读者走出传统健康误区，并深入浅出地讲解肠道与身体健康之间的关系。

★28天饮食计划，超过80份美味食谱，让你不费事儿、少花钱，重新拥抱健康书中提供超过80份食谱，以及关于食物敏感性的基本建议，来启动28天的进程计划表，从而为你的肠道提供终身健康的动力，为你的健康提供了一个终生健康的蓝图。

★写给被超重、肠胃不适、皮肤暗淡无光等问题困扰，亟待蜕变的每个人人体70%的免疫力来自于肠道，肠道决定95%以上的营养吸收、80%的毒素排出，而95%以上的人常年被肠道问题困扰。解决肠道问题，吃对膳食纤维很重要，但90%的中国人膳食纤维摄入量严重不足。如果你也是被体重、肠胃、皮肤问题困扰，这本书可以为你提供安全的解决方案。