红尘味道

郑凌红

笔名婀娜红，80后，浙江开化人。浙江省散文学会会员，衢州市作家协会会员。在《浙江日报》《钱江晚报》《浙江作家》及各类报刊，累计发表作品30余万字，有作品获全国性征文奖项。喜欢旅行，热爱美食，享受阅读。

甲卷

十里春风

青蛳藏深山

马金豆腐干

好吃有三层

清水鱼，游何田

炊起来，更苏庄

汤瓶鸡，醉齐溪

山物惟错

只吃白腊肉，不用管朱熹

东花生炒肉

敬长者，芹江虾

乙卷九天揽月

贤花馄饨

马金炒饭

春味难逃清明粒

油煎课

心上糕

买个烧饼去

小菜一碟最销魂

剥个碱水粽

咬口麻糍棵

丙卷

七星台

拌饭有灵

好姜上蟠桃

来点腌辣椒

酸荞头

猪头肉

千菜六月豆

桐村鹅肝

……

庚卷

两生花

酱爆螺蜘

风从海边来

辛卷

一念起吉祥如意

跋

此心夜未央

后记

有味更开化

青蚴藏深山

有些食物，你说不出哪里好，但就是谁也代替不了。这就是能物的特质，像一个人，是能从人山人海里一眼看出的那种，惊與又神奇。

比如，开化青蛳就配得上这样的情境。每一颗青蚴都是山水的馈赠，它们选择主人的方式很挑剔，不是一般的山水就愿意停下来生儿育女。

开化青蛳也是螺蛳的一种，只是它比较特别，出了开化就不好找。要有很好的水质，才会产生颜色、体形、水域、口味的不同。长在清水里，外壳愚绿，体形细长，所以它的全名叫清水螺蛳，开化人钟情于它的“青绿”，认为这是青山绿水的恩赐，便唤作“青蛳”。当然，民间或许有更士的寓意。比方说它肚子里面吐出的“绿尾巴”，除了有清凉的味道，更是直觉上的最好的美味之色。青蛳是平民美食，只要你亲近它，就会觉得它是那般亲切。从记事起，无论是亲戚朋友还是左邻右舍，清明棵刚下肚没几天，就想着集休去捡青蛳。人多了热闹，一边崂嘘，一边动手，简单的重复变得更有意义。那时候的夏天好像特别长，但谁也不怕热。饭后眯个把小时，起来后竹椅上靠一会儿，然后去冲个冷水脸，脱掉长裤，换上裤视，提起塑料水桶，戴上麦秆草帽，提个小水壶或小水杯，就浩浩荡荡出发了。捡青蛳的队伍里以妇女为主，当然也有小孩和男人。小孩是跟屁虫，多半是打着旗号去游泳。说是游泳其实是玩水，从太阳当头到太阳下山，不亦乐乎。各家各户的父辈不放心，往往充当“监工”和“护卫”，这也是女人们发出的指令，不得不听。

青蛳在浅水里被看上的频率高低，和难度有关。难度太大，赶赴的人就会少一些。浅水的深度在一米左右，溪水清澈，水流平缓，大小石头交叠。大石头成块，水流经表面，上有水草及浅浅的青苔，下有虾米螃蟹穿梭蛰伏。小鹅卵石密密麻麻，在阳光的直射下，低头看去，水底是明晃晃的黄，如琥珀，如流金，斑斓而耀眼。它们悠悠地贴合于石块与清水之间，躲在石头下面或石头缝隙里，自由吐纳，气定神闲。被拾捡，成就的是一场人间美味，被搁下，留下的是一段清凉等待。当然，最好的青蛳藏在最深的山里。深谷幽涧，是资深食客青睐的场所。他们懂得在夜间出没，跟上青蛳随气温下降而倾巢出动的习性。自制的防水面單，用牙齿咬住，清水下的世界，一目了然，一个个被收人网内，装人袋中、掉进桶里，是无法言语的满足感。

把青蛳带回家，就把人间烟火留在了开化人的记忆最深处。养在水桶里，滴上几滴菜籽油，等一晚。第二天，从青蛳尾巴的第二圈螺纹处剪掉一点，塞干柴，热大锅，保热火，倒人菜籽油。估摸……

本书分为十里春风、九天揽月、七星台、五花马、四时帖、三生缘、两生花、一念起、跋几部分。具体内容包括: 青蛳藏深山 ; 马金豆腐干 ; 好吃有三层 ; 清水鱼, 游何田 ; 炊起来, 更苏庄 ; 汤瓶鸡, 醉齐溪 ; 山物惟错 ; 只吃白腊肉, 不用管朱熹 ; 东花生炒肉等。