奶奶最懂得
正版保障 假一赔十 可开发票
￥ 42.74 6.3折 ￥ 68 全新
仅1件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者（英）大米，腾讯视频 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426560
出版时间2018-02
装帧平装
开本其他
定价68元
货号9605106
上书时间2025-01-01
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
大米（英文名Jamie Bilbow） 主持人、美食图书作家 出生在英国、在中国长大。曾就读于伦敦大学亚非学院中文系，精通中文。 大米对烹饪情有独钟，从6岁起就开始学做饭了。他去过很多国家并学习各地菜肴烹调技法，擅长各种料理制作。为了寻找发现美食，大米的足迹走遍中国的大江南北。 大米主持的美食节目风格亲切自然，深受观众喜爱；写作的美食图书也得到广大读者的肯定。
目录
安徽｜黄山 木梨硔村
013 隐藏在云海中的神秘村落
014 每离开城市一公里，空气就越发新鲜
015 这里的景色如此振奋人心
016 汪奶奶
020 米粿
022 木梨硔冬笋意大利面
024 整个剧组就乌烟瘴气了
025 我决定坐着做饭
026 洪奶奶
030 红烧臭鳜鱼
032 炖咸鱼
034 我看到的是逆境中的坚强
037 强烈大家去木梨硔看看
?
浙江｜金华 潘周家村
浦江 郑宅镇
039 有些美是需要发现和品味的
040 目光所及之处全是面条
042 陈奶奶
046 潘周家长寿面
048 法式潘周家鸭丝汤面
050 努力让更多的人知道
051 长寿是这个村子的名片
053 西餐里没有豆腐皮
054 我找到她了！
056 张奶奶
062 豆腐泡
064 巧克力花生酱豆腐泡
066 我们被眼前这一幕惊呆了
067 他们是生活的英雄
?
四川｜丹巴 中路乡
069 静谧而淳朴的隐世之美
070 感受自然的美景与生命的律动
072 阿冲奶奶
076 Yawo （布谷肉）
078 中路乡血肠
080 法式藏寨里脊肉
082 农民、工人和梦想家
084 格玛初奶奶
086 火烧子馍馍
088 西班牙蛋饼加馍馍
090 拍摄过程充满积极的正能量
091 忘的烹饪方式
?
云南｜丽江 玉湖村
093 传统的纳西族古村落
094 玉龙雪山仿佛在向我们召唤
096 赵奶奶
100 纳西火锅
102 丽江粑粑
104 葡萄牙绿菜汤和玉米饼
105 共进的晚餐
106 李奶奶
108 纳西月饼
110 吉尔奶奶的苹果派
112 分享人的甜蜜时光
113 味的菜肴在乡间
?
贵州｜荔波 水扒村
黎平 肇兴侗寨
115 传承世代流传的智慧
116 探寻水族古老的传说
118 蒙奶奶
122 韭菜包鱼
124 鱼包柑橘
126 她是家庭的凝聚力
127 真是一个重感情的家庭
128 侗乡第一寨
129 去肇兴侗寨走一走
130 陆奶奶
134 牛瘪汤和糯米饭
136 肉丸子
138 来自仁团的匠者仁心
139 寻找更多的美食
?
广西｜昭平 黄姚古镇
141 梦境家园
142 像是回家了一样
144 杨奶奶
148 香芋扣肉
150 Laing（五花肉配椰奶芋头叶）
152 郭奶奶
154 豆腐酿
156 豆腐布丁
158 面对未来，笑看人生
?
福建｜平潭 白胜村
161 如同一块沉睡的瑰宝
162 仿佛置身于世界的尽头
164 吴奶奶
168 八珍炒糕
170 西班牙海鲜饭
172 这还不是趣的时刻
174 林奶奶
178 咸埘（时来运转）
180 平潭鱼派
182 奶奶的故事感人肺腑
?
海南｜陵水 新村渔港
185 世世代代以捕鱼为生
186 海岛生活的乐趣
188 陈奶奶
190 气鼓鱼粥?
192 气鼓鱼春卷
194 整个剧集中遇到的难题
195 生怕鱼在半路上不幸牺牲
196 黎奶奶
200 椰子鸡
202 意式蟹肉饺子
204 为这部剧集画上了的句号
内容摘要
安徽 ANHUI 黄山 木梨硔村 隐藏在云海中的神秘村落 坐落在云端的徽州木梨硔村是安徽古镇中海拔优选的村落。木梨硔村至今已有300多年的历史，目前只有52户人家共计166名村民居住在此。木梨硔村三面环山，遍布?田、竹林和花海，被喻为“隐藏在云海中的神秘村落”。 每当清晨，云雾便笼罩村庄。由于地形的原因，一年中有近100天可以看到云海奇观。这个村庄也因其日出和日落的美景而闻名。村民的房屋依山而建，仍然保留着徽派建筑风格，由南至北，呈阶梯状延伸。由于房屋较密，门口的道路狭窄，当地人无法晾干农作物。于是，每户人家都在自家门前搭起了一排排木制晒台，各种各样的蔬菜在新鲜的空气和阳光下晾晒着，有白菜、芥菜、红辣椒、南瓜、大豆、玉米、圆白菜等。 由于近几年来村里的旅游事业逐渐起步，年轻人开始回流，经营民宿代替出门打工，多数老人在村中帮着孩子一起经营家庭民宿。村庄通公路，但是在最后进村的地方要上800级台阶。 奶奶 菜谱 潘周家长寿面 4人份 材料潘周家村手工面条 ?400克 大豆油?2勺 猪油?2勺 猪肉末?40克 小油菜?8棵 鸭蛋?2个 海盐?少许 小插曲 这碗面条好吃的诀窍就是食材。潘周家村的面条口味纯正，鸭蛋的使用也至关重要。鸭蛋那浓香的口感是鸡蛋没法代替的。陈奶奶制作的鸭蛋皮软弹金黄很好漂亮，鸭蛋要搅打充分，这样才能制作出色泽金黄、口感和味道一致的蛋皮。注意，蛋皮不要加热过头。尽可能去找有机的小油菜，也是保证口味的一部分。我很幸运，可以直接从菜地里摘，这些菜可是喝着山泉水长大的，特别爽脆、新鲜，满满的都是土地里种出的营养味道。猪肉末和猪油也来自当地农民自己养的猪，猪肉香是因为猪吃得就很有机。猪肉末用的是脂肪比较多的五花肉。炒的时候，把肥肉里的油逼出来，瘦肉浸在猪油里煎炒，有一股很好诱人的焦香。 我喜欢这碗简单的面条。看过面条制作的复杂过程，很开心面条仍然是这里的主角，没有辣椒、酱油或者大块的肉。蛋皮色彩亮丽，猪肉末丰富口感，油菜则平衡油腻，带来清爽和新鲜的口味。面条软糯丝滑，是我喜欢的细面，入口的感觉真的很棒。拌入一点点猪油，可以防止面条粘在一起，也使口感更加顺滑爽利。 做法 1 在锅里用少许猪油炒香肉末，捞出待用。 2 将鸭蛋磕入小碗中，撒少许盐，打散。 3 将中等大小的平底煎锅加热，倒入少量大豆油。 4 油热后，将蛋液倒入锅中。快速转锅使蛋液均匀地铺满锅底，做出薄而平整的蛋皮。 5 当蛋液成形凝固时，将其对折后再对折，做成一个大蛋卷。 6 离火，将蛋卷放在案板上。放凉后切成宽条蛋皮。 7 把洗净的油菜切成小段。 8 面条掰成约25厘米长。将面条放入大锅中，水刚刚没过面条即可。 9 面条不时地用长筷子拨散。 10 大约30秒后放入切好的小油菜，放盐调味。 11 倒入猪油，搅拌，使猪油均匀地化开。 12 将炒好的肉末放入盛面的碗中，浇上烧开的面汤，使肉末变热。 13 3分钟之后面条和油菜就煮好了，倒入装有猪肉末的碗中。 14 放上切条的蛋皮点缀。 MRS. Gemachu 格玛初奶奶 格玛初 71岁 藏族 性格：勤勤恳恳， 善良，热爱生活。 拿手菜：火烧子馍馍 －经历－ 我和格玛初奶奶一起在田里劳动时，感觉平凡而朴素的奶奶和很多藏区女人一样，勤勤恳恳，善良纯朴，热爱生活，为了家庭而不停操劳。她是万千这样的女性之一。但另一方面，又觉得她是伟大的存在，因为71岁的年龄了，但家里所有的劳动还是一样做，一个人背着一大筐的萝卜从坡上往下走，作为年轻人的我都会觉得有点怕摔。可奶奶却走得很稳。 奶奶培养出来的孩子都走出了大山接受了高等教育，而且都很有成就，都从事为藏区发展方面的工作。最让她骄傲的是在县里担任文化局局长的儿子，每个星期会回来看看奶奶，一直在为藏区的文化传承做努力。 她的儿子告诉我，从他记事开始，母亲便是他生活的导师，教会他仁爱，教会他信仰，教会他通过自己的努力获得回报，就算生活中会有许多不如意，可他的母亲总带着微笑去面对。“可以不富贵，可以不光鲜，但做人做事必须要对得起自己的良心。”母亲对他的影响是潜移默化的，从他的价值观、道德标准，都深受母亲的影响。 或许奶奶不善言谈，可是你从她的微笑里可以感受到这个女性的伟大。 奶奶有一个儿子，三个女儿， 三个外孙、一个外孙女。 一进房间就不由自主地盯着它看 房间很小，几乎没有通风，一缕阳光穿透烟雾照射进来，形成了一个美丽而又戏剧化的场景，有种虚幻飘渺的感觉。屋子的中央有一个极大的火坑，上面放着一把精致又考究的铁炉，很显然这是一个有年岁的老物件，而这就是我们此行的目的。据了解，这是乡里仅存的一个传统锅灶。今天总算是亲眼见识了。 我站在旁边仔细地观察，这个灶台设计很是美观。我伸手摸了摸，透过指尖我能清晰感?到??在它身上留下的痕迹。我心里不禁在想，传统烹饪设备真是令人赞叹。它的背后仿佛有着一股强大的力量，因为它代表着生命的延续，饱受了烈火和时间的考验，养育了一代又一代人。 这个锅灶是整个屋子的主角，这一点谁也不能否认；我们一进房间就不由自主地盯着它看。随后，摄制组开始支起摄像机，我便坐在那里看着格玛初奶奶点起锅灶。 整个屋子变得烟熏火燎的，杰西、查德和我都快把眼珠子咳出来了。可就在这时，令人惊奇的是奶奶却在一旁淡定自若，她的脸正对??苗，却没有咳嗽一声，甚至没有流一滴眼泪。奶奶吹了吹火苗，刺激的火焰让她眯了眯眼睛。温暖的光线照亮了奶奶脸上的皱纹，好像每一条都在讲述着自己的故事。奶奶的一生不知道在这锅灶边生起过多少次炉火。我和奶奶一起坐在那间屋子里，好像时光倒流了一般。在那里，我亲眼目睹了一种失落的艺术。传统锅灶位于屋子中间，奶奶的女儿蹲在她旁边打打下手，她俩都穿着美丽的传统服饰，这样的一个景象，大概在几百年前便是家家户户生火做饭的场景了吧。这一幕，我将永远铭记于心。 格玛初奶奶有点认生，不是特别健谈。我开始有点担心她在镜头前的表现，假如她说不出自己的故事该怎么办？万一我们俩无话可说该怎么办？到开机的时候，导演跟我说不用慌张，也不要担心没有话题，只需要享受这段学习时光就好了。这个建议真是帮了我大忙。我就在一旁默默地观察学习，只有在保证必要的时候才会提问题。我希望给奶奶一个放松的氛围，忘记镜头，就像她每天做馍馍 一样。 142-143 是回家了一样 黄姚给我的印象是一座古色古香的小镇。这里群山环抱、小桥流水、古树参天、翠竹掩映，走在鹅卵石铺就的街巷上，踱步于百年祠堂之间，仿佛时光倒流一般，独具韵味。在古镇里溜达上一圈，用不了半个小时的时间，就能摸清楚这里的方位。古镇依山傍水，四周被翠绿雄奇的山峰所环抱。我们逗留的这段时间，天一直下着小雨，云雾笼罩着山峰，增添了一份神秘感，像是在诉说着千古流传的动人故事。 在黄姚拍摄的这段日子，我感到十分亲切，仿佛回到了我的故乡--香港。天气是其中的原因之一。从地理位置上看，这里距离香港只有300多公里。不仅气候一样，就连当地的许多食材也让我联想到自己儿时的时光。摊子上售卖的豆腐花、豆豉和辣椒酱，都是典型的南方风味。黄姚当地的方言听上去很接近广东话。所以，见到这一集中的两位奶奶时，我立刻就感到特别的亲切，像是回家了一样。 黄姚古镇仿佛在时刻地提醒着人们它悠久的历史。每天，当地村民都要去祠堂里烧香，祠堂是对外开放的。来黄姚旅游不妨去古镇的祠堂里看一看，向前人致敬，追忆逝去的时光。 在古镇里逛逛，你会在许多商店里发现当地特色的农产品。可别怪我没提醒你哦，来这之前可一定要准备个大箱子，要不然可放不下黄姚这么多土特产！ 镇上经常有画家来这里采风，他们三五成群，坐在石凳上，描绘出一幅幅美丽的画卷。如此度过午后时光，该是多么美好啊！可惜，我手笨不会画，真是浪费了大好的时光！但是如果你喜欢画画，那真的要来黄姚古镇小露一手。 168-169 奶奶 菜谱 八珍炒糕 6人份 材料 蛤蜊?200克 虾?200克 章鱼?200克 五花肉?100克 芹菜?5颗 胡萝卜?1根 生姜?1块 圆白菜?1/4 葱白?1/2 小葱?5根 干香菇（泡水）?50克 料酒?1茶匙 甜辣酱?1茶匙 蚝油?1茶匙 花生米?100克 地瓜粉?50克 盐?适量 小插曲 八珍炒糕真是一道极具特色的传统佳肴。一开始，桌子上摆满了各种各样的食材，我一时愣住了，这道菜到底会是什么味道？不禁在脑子里打了一个问号。奶奶说，她已经12年没做过八珍炒糕了。多年以前，每次儿子要出海捕鱼，吴奶奶都要做这道菜。她相信吃了这道菜，能保佑儿子平安，因为他一走都是好几天，在外面风餐露宿，八珍炒糕能让儿子回忆起家的味道。在当地，八珍炒糕一直作为节庆的菜肴，在特殊场合时吃。毕竟这道菜所需要的食材数量多，价格贵，烹饪过程也比较长。八珍炒糕可以搭配各种海鲜，市场上的新鲜海鲜都可以加进来。我俩一起做饭的时候，吴奶奶渐渐地敞开心扉，畅所欲言起来。原来，她也是个很健谈的人啊！尽管她的性格有些悲观，但随着拍摄推进，吴奶奶也开始享受整个过程了。每次她一开口，所有人都会聚精会神地听她讲话。我们俩的搭配也很默契，吴奶奶让我帮她打下手。在拍摄现场，我们有许多互动，很好自然，充满了和谐与欢乐！ 这道菜真是色香味俱全，带有至极的鲜味，酥脆爽滑的五花肉与对虾、章鱼的搭配可谓相得益彰，圆白菜和胡萝卜丝的使用，让这道菜更健康，提升了营养价值。然而，这道菜的最后一个步骤实在是出乎我的意料！根据这道菜的名字也能推断出，它肯定不是汤品。地瓜可是当地有名的食材，家家户户都晒在屋外的门廊里。吴奶奶调好了一整碗地瓜粉，缓慢地倒进锅里，汤就立刻变浓稠起来，形成胶状，色泽晶莹有似玛瑙。出锅前，吴奶奶又加入了炒花生米和芹菜叶，这又让我吃了一惊。八珍炒糕可真是我从未见过的一道美味佳品。我接过一小碗，小心翼翼地吃起来。味道确实不错，但我这个人不会撒谎，它的口感我还真不大习惯！ 整个烹饪过程着实让我着迷，这也是为什么我喜欢学做菜，因为在不同的文化里，同样的食材会有不同的搭配，不同的吃法。要是在西方，这道菜会被当作汤，而在白胜村它被当作炒糕。 做法 1 在五花肉上撒点盐，用手按摩至吸收，然后用热水烫一下。 2 葱白、小葱切段，圆白菜切丝，生姜切片，芹菜、芹菜叶切小段。 3 胡萝卜擦成丝。 4 虾剥壳。 5 将虾和章鱼切成一口大小的块。 6 不要放油，小火炒花生米至金黄色出锅。放到一旁冷却，花生米就会变得很脆? 7 在碗中，将地瓜粉与水混合，充分搅拌，备用。 8 在大锅中，倒入适量油，放入一半葱白，煸炒出香味。 9 将爆香的葱白倒出来，锅内放入五花肉，翻炒4分钟。 10 倒入剩余的葱白和姜片，继续翻炒。 11 加入切好的虾、章鱼和浸泡过的香菇。 12 倒入料酒、甜辣酱、蚝油和盐调味。 13 放入切好的圆白菜和蛤蜊肉。 14 倒入足够的水，正好没过所有海鲜，煮5分钟。 15 最后加入胡萝卜丝。 16 盖上锅盖，煮3分钟或直到所有海鲜都煮熟。 17 拿勺子尝一尝汤的味道，根据口味再调料。 18 倒入调好的地瓜粉液体，不停地用筷子搅拌均匀。 19 锅里的汤变浓稠时，放入芹菜、芹菜叶、小葱段，继续翻炒搅拌。 20 最后加入花生米，大火翻炒均匀。 21 倒入少许油，翻炒至表面呈金黄色。 192-193 大米菜谱 气鼓鱼春卷 8人份 材料 气鼓鱼?1条 春卷皮?1包 香茅?4根 陵水黄灯笼辣椒?5个 蜂蜜?2茶匙 红葱头?3个 香菜?1捆 胡萝卜?2根 青萝卜?1根 红辣椒?5个 花生米?100克 黄瓜?1根 生菜叶?1捆 芒果?1个 菠萝?半个 牛油果?1个 米醋75毫升 白糖?4茶匙 青柠檬?4个 香菜?适量 小插曲 这算是我挑战过的最难的食材了，气鼓鱼实在是太难驾驭！在听了陈奶奶讲述的水上居民的历史后，我萌生了制作这道菜的灵感。于是，我特意去了陵水河对岸的市场，花了几个小时的时间去了解当地的食材。市场上摆满了各式各样的蔬菜水果，五彩缤纷：亮黄色的陵水黄灯笼辣椒，绿油油的青柠檬，饱满多汁的芒果，新鲜的生菜叶，还有种类繁多的新鲜海鲜。我决定做一道越南风味春卷，它既能体现气鼓鱼肉的特质，又能联系到水上居民在东南亚的分支，真是一个完美的结合。 要是在家做这道菜，我可能不会用气鼓鱼。毕竟它的刺很好不容易处理，而且这种鱼在市场上并不多见。因此，你可以自由地尝试其他鱼肉，比如鳕鱼或罗非鱼。无论你选择哪种鱼，在烹饪前一定要腌1小时。如果你用的是整条鱼，那么可以像我在节目中那样，放入油锅中炸熟。如果用的是鱼片，那可以用一个平底锅煎熟。 做这道菜有很多准备工作，优选是先把鱼腌上，再准备其他配料。当然了，我所用的馅只是一个大概的指导方向，你可以搭配任何自己喜欢的蔬菜，根据口味改变春卷的配料。自己做蘸酱意味着你可以控制辣椒的用量，准备好所有的配料后，就可以开始做春卷啦。做多少都可以，多叫几个人来帮忙也无妨，就像新年包饺子一样。这是一道适合聚会的美食，可以招待一班水上居民剧团的演唱家，也可以用来招待亲朋好友。 做法 1 将红葱头、陵水黄灯笼辣椒、香茅和蜂蜜混合成糊状，制成腌料。 2 将鱼放入腌料中腌1小时。 3 将胡萝卜和青萝卜切细丝。 4 在碗中，将米醋与2茶匙白糖混合。 5 将胡萝卜丝、青萝卜丝和香菜放进碗中，与调料拌匀，腌制备用。同样的方法，在另一个碗中，倒入调料，将红辣椒片放进碗中，拌匀后备用。 6 把芒果切成条，牛油果和菠萝切成小块。 7 在锅中，干炒花生米5分钟至金黄色，取出备用。 8 深口锅中倒入油，放入两根香茅，取腌好的气鼓鱼放入油中，炸15分钟至熟。 9 将鱼取出，一旁静置冷却，直到手可以接受的温度。 10 用杵臼将花生米压碎。 11 将鱼切成小块，一口的大小。 12 准备蘸料。取一把腌辣椒，切碎，放在一个小平底锅里，加入青柠汁、2茶匙糖、1茶匙蜂蜜和3大勺水，大火翻炒，直到出现气泡。 13 一旦酱汁变稠，关火倒出。用青柠汁或蜂蜜调味。 14 包春卷。在一个浅碗中倒入凉开水，将两个春卷皮迅速浸入过一下水。 15 将两个春卷皮重叠在一起。中间放几块鱼肉、腌制好的胡萝卜、青萝卜丝、芒果条、腌辣椒片、牛油果和菠萝块。 16 将春卷皮的两侧向中间折叠，盖住馅，然后卷成雪茄形。 17 装盘，撒上香脆的花生米，配上黄瓜片、生菜叶和香菜即可上桌。 194-195 整个剧集中遇到的优选难题 这一集优选的挑战，或许也是整个剧集中遇到的优选难题--一半都要说广东话！陈奶奶不会说普通话，我只能用有限的广东话与她交流。拍摄之前，我们摄制组讨论过这个方案的可行性。但是我愿意接受这个任务，给陈奶奶一个平台讲述属于她的故事。这对我来说真是一个不小的挑战，通过有限的词汇量与陈奶奶建立一个和谐融洽的关系。但是，我喜欢这样的挑战。我承认我的粤语不是很好，但我还是喜欢说粤语的，而且我的听力还算不错。幸运的是，剧组导演杰克能讲流利的广东话，在拍摄过程中帮了大忙。我听不懂的时候，杰克就帮我翻译。也许，更重要的一点是陈奶奶比较健谈，性格友好又开朗。我听不懂的时候，她会慢慢再重复一遍，直到我?明白为止。 我和陈奶奶都努力去适应对方，经过这一集的拍摄，我们建立起了深厚的友谊，成了要好的朋友。作为一名主持人，这段经历也告诉我：拍摄过程中，只要用一个正确的态度，我与任何人都能和谐相处。不久的将来，我会有更多在异国他乡拍摄的机会，我相信这次海南的经历也给我上了宝贵的一课。我将永远铭记于心。 生怕鱼在半路上不幸牺牲 能找到一条气鼓鱼就不简单，更何况要找两条了。我和丽媛在渔港里挨家挨户地寻找，终于找到两个有气鼓鱼的地方。可惜???家的气鼓鱼还不如我的手掌大，根本不够做一碗气鼓鱼粥。第二家的父亲对我说，这条气鼓鱼是他孩子最喜欢的宠物，所以这一条也被放弃了。最后，我们联系了一家当地的餐馆，他们说有办法弄到几条气鼓鱼。我们给餐馆提供了想要的分量，敲定第二天一早在码头见面。 言出必行，第二天他们果然带来两条气鼓鱼，装在一个红色水桶里。我俩拎着水桶，先坐汽车，后乘小船，一路上战战兢兢的，生怕鱼在半路不幸牺牲。终于，我们回到了陈奶奶儿子的餐馆。你能想象么？一大早，我坐在车上，双腿中间夹着一个水桶，里面盛着两条历尽千辛万苦才找到的气鼓鱼，但这样奇特的经历对于一个拍摄外景的主持人来说，也算是屡见不鲜了。 202-203 大米菜谱 意式蟹肉饺子 6人份 材料 和乐蟹?10只 柠檬?2个 面粉?1千克 鸡蛋?5个 蛋黄?2个 番茄?3个 甜辣椒?2个 小插曲 很显然，这道菜的灵感来自黎奶奶的椰子鸡。经过一下午的学习，好像再用鸡肉或椰子都难以超越椰子鸡的创意。因此，我决定去问问黎奶奶想吃什么。她说想吃海鲜了，尤其是当地的和乐蟹。于是，我特意去了邻近的万宁县，到那里的和乐镇去寻找这里有名的和乐蟹。在那里，我遇见了一对可爱的夫妇，他们带着我出海捞螃蟹，给我普及了和乐蟹的知识。带着满满的收获，我回到海边，开始做我的创意料理。 我选择了意式蟹肉饺子搭配烟熏番茄酱。在西式烹饪中，像这样的菜通常会用到一系列调味品，还有浓郁的意大利奶酪，叫做Ricotta。不过，我决定舍弃意大利奶酪和调味品，只用蟹肉和柠檬来烹饪。如何通过烹饪技术来提高口感，就成了优选的挑战。就像黎奶奶那样，她使用椰壳来增加鸡汤的味道，而我也要想出自己的方法。个技巧是用蟹壳煮汤，大大提升了海鲜风味。第二个技巧，我使用了所有的蟹肉，包括蟹黄。调味时，我不仅用了柠檬汁，还直接放进去柠檬皮，这无疑就增加了肉馅的鲜度。第三，我还把甜辣椒和番茄放在火边烤，增加其烟熏味。在家烹饪这道菜，你可以使用面片或压面机，这样做出来的饺子，质地更均匀，口感更丝滑。 要是正当吃螃蟹的季节，那可一定要尝尝这道菜。希望大家能学习黎奶奶的减法精神，减少调味料的使用。我很享受这次挑战。因为，它让我的注意力集中在烹饪的过程中，努力做一道更健康、更美味的佳肴。 终于，我在海边找到了梦寐以求的烹饪场景！这可是剧集中要录制的最后一道菜了。这个拍摄场景离旅馆步行只要五分钟，却有着如此静谧而祥和的感觉。我身后的这艘假船也是给拍结婚照的情侣特意建造的。有时，我们不得不停下拍摄，因为一对对幸福的新人要在船上拍照！如果将他们的婚纱照片放大，你很可能会看到一盘螃蟹或是一锅煮沸的意大利面。 做法 1 将螃蟹迅速放入沸水锅中，蒸5分钟煮熟。 2 同时，将辣椒和番茄放在火边，烤到发黑。冷却备用 3 螃蟹煮熟后，从锅中取出，冷却备用。 4 在碗中混合鸡蛋、蛋黄、面粉和1汤匙水，揉成面团。 5 将面团放入冰箱内静置30分钟。 6 取出蟹肉，挑出蟹肉和蟹黄，蟹壳留下备用。 7 将蟹壳放在一个大锅里，倒入水没过蟹壳，煮45分钟做成螃蟹汤。 8 将所有的蟹肉和蟹黄剁成肉馅。 9 挤点柠檬汁，加入柠檬皮提味。 10 将锅中的蟹壳过滤出来。 11 将烤过的番茄和辣椒去皮，放入蟹肉汤里煮10分钟，把番茄捣碎做酱。 12 从冰箱中取出面团，擀成两张很好薄的面片，多撒些面粉，别粘在面板上。将两张面皮切成相同的 大小。 13 在一张大面皮上，舀一大勺蟹肉馅，四周留出一个手指的宽度；将整张面皮摆满一行行肉馅。 14 将另一张面皮放在上面，用手指捏严四边，做成意式饺子的形状。 15 切成一个个小饺子。 16 用切割器在饺子周围做出波浪图案。 17 将番茄蟹黄酱搅拌均匀，过筛备用。 18 将意式饺子放入在沸水中煮2分钟或直到饺子浮到表面。 19 把饺子倒入酱汁中，撒上少许柠檬皮，即可上菜。 204-205 为这部剧集画上了完美的句号 我把做好的
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价