• 我们为什么爱饮料:关于一切饮料和饮料的一切:the science of what we drink and what it does to us, from milks to martinis
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我们为什么爱饮料:关于一切饮料和饮料的一切:the science of what we drink and what it does to us, from milks to martinis

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作者[英]亚历克西斯·威利特(Alexis Willett)

出版社北京联合出版有限公司

ISBN9787559657862

出版时间2021-11

装帧平装

开本32开

定价60元

货号11390784

上书时间2024-12-31

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品相描述:全新
商品描述
作者简介
亚历克西斯·威利特(Alexis Willett) 剑桥大学生物医学博士,目前供职于英国医学研究委员会的人类营养研究所。主要致力以一种简单的方式将前沿研究和行业术语展现给大众读者。

目录
餐前酒 001

 饮品是什么,对身体会产生什么影响 003

 我们摄入多少水分比较合适 004

 相关不等于因果 006

 第1章 水 009

 水的本质 011

 自来水是怎么来的 011

 为什么不同地方的自来水水质不同 013

 各类瓶装水之间有什么区别 021

 气泡水是什么呢 029

 强化水是什么呢 030

 加冰块 037

 简单说说装饮品的瓶子 040

 水中有什么物质是我们该担心的吗 042

 第2章 乳类饮品 045

 乳汁的本质 046

 婴儿奶 050

 ……

内容摘要
“0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水……
它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学,背后更有营销的推波助澜。
本书以蕞受人们欢迎的几大类饮料为框架,系统介绍了它们令人心驰神往的秘密,一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较畅销的产品,作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从极其基础的知识入手,利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识,破除“健康饮品”的洗脑包,让我们更理性地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”,替消费者拔草省钱,还分析了饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预。此外,本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖,是一本全面、有益又有用的科普读物。



主编推荐
 ?迷人的饮品,了解纯粹、丝滑、清爽、馥郁背后的科学 水、乳、茶、咖啡、酒……这些夕相对的饮品究竟为何好喝?本书从基本的饮品入手,拓展各种网红饮品,分析了它们带给人快乐的秘密,让我们“爱”得有理有据。 ?除了好喝,还得健康 会让人变胖、产生蛀牙似乎是大家公认的“饮料罪状”,那么除此之外呢?均质牛奶会诱发心脏病吗?添加剂和代糖有危害吗?那些声称能美白、养颜、排毒的饮品到底有效吗? ?喝与不喝,可能都是一盘大棋 各行各业背后都有资本的力量。我们对饮料产生的印象,不光取决于舌尖上的体验,更会受到饮料公司对舆论的操控以及对政策的干预的影响。本书将带我们一窥这背后的隐情,让我们用新的眼光看待身边的饮料。 ?来到饮料们的茶水间,发掘它们各自珍藏的小秘密 -世界上昂贵的瓶装水与奶昔,无甚意义的- “Acqua di Cristallo Tributo a Modigliano”,一瓶750毫升,定价是6万美元。装水的瓶子由24k金制成,选用来自斐济和法国的天然泉水,不仅加入了来自冰岛的冰川水,还含有5毫克金粉。 LUXE奶昔,售价为100美元。除了考究的用料,它的杯子表面还点缀着三千多颗施华洛世奇水晶。 -好大一堆可可豆,时间与空间的魔法- 要得到一杯热巧克力饮料,需要许多可可树努力许多年。大概要400颗可可豆才能制成1磅(约0.45公斤)巧克力。也是说,1枚可可豆荚大约只能生产1块巧克力。 -味觉,或许是你不为人知的小天赋- 味觉者约人口的1/4,其中的一些人能分辨出一款饮品是否添加了人工甜味剂。 -“啤酒眼”效应,越喝越爱自己的秘密- 一项荣获“搞笑诺贝尔奖”的研究表明,人们在饮酒之后认为自己比实际更有魅力,而在清醒状态下则不会有这种想法。 

精彩内容
 “0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水…… 它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学,背后更有营销的推波助澜。 本书以蕞受人们欢迎的几大类饮料为框架,系统介绍了它们令人心驰神往的秘密,一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较的产品,作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从基础的知识入手,利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识,破除“健康饮品”的洗,让我们更理地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”,替消费者拔省钱,还分析了饮料公司对舆论的操控以及对政策的干预。此外,本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖,是一本、有益又有用的科普读物。 

媒体评论
迷人的饮品,了解纯粹、丝滑、清爽、馥郁背后的科学水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们朝夕相对的饮品究竟为何好喝?本书从极其基本的饮品入手,拓展至各种网红饮品,分析了它们带给人快乐的秘密,让我们“爱”得有理有据。
?除了好喝,还得健康会让人变胖、产生蛀牙似乎是大家公认的“饮料罪状”,那么除此之外呢?均质牛奶会诱发心脏病吗?添加剂和代糖有危害吗?那些声称能美白、养颜、排毒的饮品到底有效吗?
  ?喝与不喝,可能都是一盘大棋各行各业背后都有资本的力量。我们对饮料产生的印象,不光取决于舌尖上的体验,更会受到饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预的影响。本书将带我们一窥这背后的隐情,让我们用新的眼光看待身边的饮料。
?来到饮料们的茶水间,发掘它们各自珍藏的小秘密-世界上最昂贵的瓶装水与奶昔,无甚意义的奢华-“Acqua di Cristallo Tributo a Modigliano”,一瓶750毫升,定价是6万美元。装水的瓶子由24k金制成,选用来自斐济和法国的天然泉水,不仅加入了来自冰岛的冰川水,还含有5毫克金粉。
LUXE奶昔,售价为100美元。除了考究的用料,它的杯子表面还点缀着三千多颗施华洛世奇水晶。

-好大一堆可可豆,时间与空间的魔法-要得到一杯热巧克力饮料,需要许多可可树努力许多年。大概要400颗可可豆才能制成1磅(约0.45公斤)巧克力。也就是说,1枚可可豆荚大约只能生产1块巧克力。

-超级味觉,或许是你不为人知的小天赋-超级味觉者约占总人口的1/4,其中的一些人能分辨出一款饮品是否添加了人工甜味剂。

-“啤酒眼”效应,越喝越爱自己的秘密-一项荣获“搞笑诺贝尔奖”的研究表明,人们在饮酒之后认为自己比实际更有魅力,而在清醒状态下则不会有这种想法。

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