我们为什么爱饮料:关于一切饮料和饮料的一切:the science of what we drink and what it does to us, from milks to martinis
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作者[英]亚历克西斯·威利特(Alexis Willett)
出版社北京联合出版有限公司
ISBN9787559657862
出版时间2021-11
装帧平装
开本32开
定价60元
货号11390784
上书时间2024-12-31
商品详情
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作者简介
亚历克西斯·威利特(Alexis Willett) 剑桥大学生物医学博士,目前供职于英国医学研究委员会的人类营养研究所。主要致力以一种简单的方式将前沿研究和行业术语展现给大众读者。
目录
餐前酒 001
饮品是什么,对身体会产生什么影响 003
我们摄入多少水分比较合适 004
相关不等于因果 006
第1章 水 009
水的本质 011
自来水是怎么来的 011
为什么不同地方的自来水水质不同 013
各类瓶装水之间有什么区别 021
气泡水是什么呢 029
强化水是什么呢 030
加冰块 037
简单说说装饮品的瓶子 040
水中有什么物质是我们该担心的吗 042
第2章 乳类饮品 045
乳汁的本质 046
婴儿奶 050
……
内容摘要
“0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水……它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学,背后更有营销的推波助澜。本书以蕞受人们欢迎的几大类饮料为框架,系统介绍了它们令人心驰神往的秘密,一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较畅销的产品,作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从极其基础的知识入手,利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识,破除“健康饮品”的洗脑包,让我们更理性地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”,替消费者拔草省钱,还分析了饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预。此外,本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖,是一本全面、有益又有用的科普读物。
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精彩内容
“0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水…… 它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学,背后更有营销的推波助澜。 本书以蕞受人们欢迎的几大类饮料为框架,系统介绍了它们令人心驰神往的秘密,一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较的产品,作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从基础的知识入手,利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识,破除“健康饮品”的洗,让我们更理地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”,替消费者拔省钱,还分析了饮料公司对舆论的操控以及对政策的干预。此外,本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖,是一本、有益又有用的科普读物。
媒体评论
迷人的饮品,了解纯粹、丝滑、清爽、馥郁背后的科学水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们朝夕相对的饮品究竟为何好喝?本书从极其基本的饮品入手,拓展至各种网红饮品,分析了它们带给人快乐的秘密,让我们“爱”得有理有据。
?除了好喝,还得健康会让人变胖、产生蛀牙似乎是大家公认的“饮料罪状”,那么除此之外呢?均质牛奶会诱发心脏病吗?添加剂和代糖有危害吗?那些声称能美白、养颜、排毒的饮品到底有效吗?
?喝与不喝,可能都是一盘大棋各行各业背后都有资本的力量。我们对饮料产生的印象,不光取决于舌尖上的体验,更会受到饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预的影响。本书将带我们一窥这背后的隐情,让我们用新的眼光看待身边的饮料。
?来到饮料们的茶水间,发掘它们各自珍藏的小秘密-世界上最昂贵的瓶装水与奶昔,无甚意义的奢华-“Acqua di Cristallo Tributo a Modigliano”,一瓶750毫升,定价是6万美元。装水的瓶子由24k金制成,选用来自斐济和法国的天然泉水,不仅加入了来自冰岛的冰川水,还含有5毫克金粉。
LUXE奶昔,售价为100美元。除了考究的用料,它的杯子表面还点缀着三千多颗施华洛世奇水晶。
-好大一堆可可豆,时间与空间的魔法-要得到一杯热巧克力饮料,需要许多可可树努力许多年。大概要400颗可可豆才能制成1磅(约0.45公斤)巧克力。也就是说,1枚可可豆荚大约只能生产1块巧克力。
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