云南红茶教科书
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作者周重林,张宇
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568068178
出版时间2020-09
装帧平装
开本32开
定价69元
货号11028158
上书时间2024-12-31
商品详情
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作者简介
周重林，现居昆明，曾为云南大学茶马古道文化研究中心研究员，现为云南锥子周文华传播有限公司负责人。著有《郎骑竹马来》、《红土揽辔》、《兆龙火凤》等作品，主编和合著《天下普洱》等作品50余种。在全国多家媒体开有专栏，是政府和多家企业的文化顾问和专家组成员。
目录
序言：云南红茶复兴之路
一、云南红茶的发展趋势
征服世界的味觉记忆
云南红茶是如何在世界范围内流行起来的？
开放才是未来
滇红茶新老品种的快慢之争
新式茶饮中的云南红茶
二、云南红茶的历史
1934年以来的云南红茶发展简史
1939年以来的云南红茶出口包装演变简史
三、云南红茶基础知识：品种、产地
认识红茶，从了解六大茶类开始
颜色的奥秘：红茶为什么是红色的？
“闻香识茶”：一场香气的文艺复兴运动
滋味的多样：共同谱写舌尖上的乐章
云南红茶是什么？
“滇红之父”冯绍裘：改写中国只用小叶种茶做红茶的历史
适合制作云南红茶的主要茶树品种
南方嘉木 味浓香永——茶树生长与产地的关系
云南红茶的产地价值：高海拔红茶
云南红茶风味地图
段天锡：冯绍裘请我喝滇红
【小课堂】大叶种红茶和小叶种红茶的区别在哪？
四 、工艺：激烈化学变化后的不同产物
适性而制才能出好红茶——云南红茶的工艺分类
传统滇红工夫茶初制工艺
创新型滇红工夫茶初制工艺
红碎茶制作工艺
晒红制作工艺
工艺名词解释
【小课堂】云南工夫红茶与云南晒红茶有何不同？
红茶的等级
云南红茶的精制
红茶拼配：一门品饮的艺术
云南红茶的塑形：对美的不同追求
红茶香气的形成
五、红茶的挑选与购买
中国红茶还是外国红茶？
拼配还是纯料？
季节重要吗？
口粮茶看适口度
办公茶看标准
礼品茶看目的
如何判断红茶品质的优劣？
如何找到自己喜欢的口味？
国内红茶
国外红茶
为什么滇红是最容易入门的茶叶？
看懂红茶包装上的重要信息
家庭如何存放红茶？
【小课堂】红茶能不能“越陈越香”？
六、红茶的时尚生活方式
英式下午茶的发展
袋泡茶的发展
【小课堂】袋泡茶里的茶原料都是等级最低的残次品吗？
如何泡好一杯红茶？
云南红茶的品饮要领
七、云南红茶如何喝出健康？
喝红茶会上火吗？
红茶的保健功效
红茶的茶疗
红茶关键词索引
抗氧化，清除“万病之害”
内容摘要
云南红茶在世界享有盛誉，是欧洲宫廷高档茶类，为我国出口创汇立下赫赫战功。然而，有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理，对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的第一手图片，详细论述了云南红茶的方方面面，云南红茶是什么？如何来？如何饮？云南红茶的传奇经历，历史地位，在欧洲的饮用习俗，云南红茶的工艺的变革，云南红茶的的冲泡方式，云南红茶的选择，云南红茶的收藏方法，一本书带领读者走近云南红茶的世界，探寻这让世界惊艳的味道。本书探索的是一种不一样的教科书写作方法，从多视角带你轻松认识云南红茶，了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶，同时，也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。
主编推荐
1、云南茶学者周重林及其团队深入云南红茶茶园、产区、制作现场，以百场云南红茶品鉴体验为基础，深刻展现云南红茶惊艳世界的味道。2、本书打破教科书的刻板写作模式，以活泼生动的语言，场景式写作，创走了一本有趣的“红茶教科书”，让茶小白一次就看懂云南红茶。3、本书从历史、人文、专业等多视角出发，立体式展现云南红茶，带给读者不一样的云南红茶印象。
精彩内容
云南红茶在世界享有盛誉，是欧洲宫廷高档茶类，为我国出口创汇立下赫赫战功。然而，有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理，对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的第一手图片，详细论述了云南红茶的方方面面，云南红茶是什么？如何来？如何饮？云南红茶的传奇经历，历史地位，在欧洲的饮用习俗，云南红茶的工艺的变革，云南红茶的的冲泡方式，云南红茶的选择，云南红茶的收藏方法，一本书带领读者走近云南红茶的世界，探寻这让世界惊艳的味道。
本书探索的是一种不一样的教科书写作方法，从多视角带你轻松认识云南红茶，了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶，同时，也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。
媒体评论
著名茶学者周重林张宇的云南红茶世界；可独酌、能百搭，还有颜的云南红茶知识，红茶控的必读范本1、云南茶学者周重林及其团队深入云南红茶茶园、产区、制作现场，以百场云南红茶品鉴体验为基础，深刻展现云南红茶惊艳世界的味道。
2、本书打破教科书的刻板写作模式，以活泼生动的语言，场景式写作，创走了一本有趣的“红茶教科书”，让茶小白一次就看懂云南红茶。
3、本书从历史、人文、专业等多视角出发，立体式展现云南红茶，带给读者不一样的云南红茶印象。
▼ 图书市场上第一本专注于云南红茶知识的图书，填补了图书市场此类书籍的空白。
图书市场上没有专门关于云南红茶的图书。本书用最简单的语言展现了云南红茶历史、红茶制作、红茶品饮、红茶鉴别和收藏方法的图书，并对历来的经典红茶做了口感、香气、外形、等级的比较。有理论支撑，有案例分析，有产地和市场的一手图片补充说明，从各个方面对红茶进行了介绍，是一本非常详实、科学、实用又极具阅读性的图书，填补了图书市场此类书籍的空白。
▼ 本书为云南茶文化领域极具盛名的学者周重林创作。
周重林老师为云南茶文化研究的领军者，出版畅销书《茶叶战争》《民国茶范》《周重林的茶世界》等多部茶书，其扎实的写作功底和专业的茶知识在茶领域拥有极大的知名度。并于2020年被云南省政府聘为云南茶文化代言人。本书由周重林老师主创，延续了他以往的写作风格，并有所创新，可读性强，专业度高，知识面广，是一本所有人都能读懂的云南红茶教科书▼打破局限，做一本有趣的“教科书”。
本书在写作风格上，文字生动有趣。图文搭配，既有具有珍藏价值的历史图片，也有现代饮茶场景和器具的拍摄图片，以及手绘红茶制作流程图、经典红茶饮用茶器，能让茶小白一次就看懂云南红茶。
▼ 精装典藏从全书品质到装帧设计，作者均亲自把关，严谨校订。潘通色印刷，进口雅质纸，以松木纸浆为原料，拥有植物纤维，纸色护眼。
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