人气主厨的火爆韩国料理
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广东广州
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作者黄景龙,王陈哲
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518084852
出版时间2020-01
装帧平装
开本16开
定价68元
货号11319669
上书时间2024-12-31
商品详情
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作者简介
台北侬来餐饮事业 餐饮总监；2011～2018"台湾地区美食靠前讲座"讲师；【著作】《名师名厨爱吃蛋》、《台湾地区小吃优选图解版》、《人气百元平价快炒》、《经典台菜95味》等
目录
韩国饮食在中国
认识韩国料理从了解饮食特色开始
韩国餐厅在国内正流行
韩剧中的地道韩式美食
〈专栏1〉韩国特有的饭床
韩国饮食文化
12个一定要知道的韩国餐桌礼仪常识
〈专栏2〉不可不知的韩国酒类与饮酒喝法
〈专栏3〉韩国特殊餐具介绍
做韩国料理的必#备调味料
做韩国料理的必#备材料
做韩国料理前必学的高汤
海带小鱼高汤
牛骨高汤
鸡骨高汤
猪骨高汤
韩国最受欢迎的10道街头小食
韩式生腌鱿鱼
韩式腌酱虾
韩式炸鸡
韩式炸粉条海苔卷
炸年糕
酥炸奶酪鸡肉饺
辣炒年糕
韩式鱼板汤
韩式糖饼
韩式鸡蛋糕
凉拌豆芽菜
凉拌海带根
韭菜拌海苔
凉拌龙须菜
凉拌黑木耳丝
辣拌菠菜
辣拌小黄瓜
辣拌茄子
凉拌杏鲍菇
凉拌海带芽
辣酱土豆
酱烧萝卜
土豆泥沙拉
韩式辣炒小鱼干
韩式牛蒡
卤鹌鹑蛋
韩式辣煮鱼板
拔丝地瓜和拔丝芋头
〈专栏4〉韩国人的最爱——泡菜
韩式泡菜
珠葱泡菜
腌渍洋葱
醋渍洋葱
醋拌白菜
生腌萝卜
辣腌萝卜
渍萝卜片
腌嫩姜
洛神萝卜
韭菜泡菜
必学的17道热乎乎韩国料理
辣炒鱿鱼
泡菜炒猪肉
辣炒五花肉
辣炒猪肠
春川辣炒鸡
奶酪辣炒鸡
安东炖鸡
韩式奶酪蒸蛋
奶酪鸡蛋卷
韩式杂菜
海鲜煎饼
泡菜煎饼
韭菜煎饼
铁板烤猪五花
铜盘烤肉
烤肠
八色烤肉
经典好吃的16道韩式饭&面料理
韩式石锅拌饭
韩式烤肉饭
泡菜炒饭
猪肉汤饭
牛肉辣汤饭
紫菜包饭
忠武饭卷
拳头饭团
酱五花肉盖饭
韩式拌冷面
韩式冷汤面
韩式炸酱面
炒码面
韩式海鲜炒泡面
韩式奶酪汤拉面
奶酪辣炒年糕
精选热卖的15道必尝韩式汤锅
韩式海带汤
韩式蛤蜊汤
雪浓汤
一只鸡
韩式牛肉汤
人参鸡汤
土豆猪骨汤
韩式年糕汤
奶酪猪肉豆腐锅
韩式鸡爪锅
鱿鱼奶酪锅
部队锅
牛肉大酱锅
海鲜豆腐锅
泡菜牛肉豆腐锅
内容摘要
跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做很可以做，这些料理并不难，食材和调味料也很容易买到。正统的材料，加上专业主厨的指点，让你做出的每道菜都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如韩式炸鸡、部队火锅等，街头小食+泡菜小菜+热菜料理+饭面汤锅，全部涵盖。本书为套系“超人气餐厅创意精选”的补充品种之一。
主编推荐
你是否对《来自星星的你》中千颂伊在雪夜炸鸡配啤酒的片段念念不忘？你是否记得《浪漫满屋》里的韩智恩一生气就抱着一大盆韩式拌饭，一边吃一边念叨一边就开心起来了？。《请回答1988》里几个好朋友围着一锅拉面的场景，那些抢着吃辣炒年糕的少年，那些路边小馆里冒着热气劈啪作响的烤肉，是不是满是温馨的回忆？《继承者们》里表面叛逆霸道的崔英道，一碗韩式炸酱面就能激起他内心全部的柔软……< 痴迷韩剧的吃货们，对各种韩国美食一定如数家珍，韩式炸鸡、部队火锅、辣炒年糕、韩式石锅拌饭、韩国烤肉、参鸡汤、紫菜包饭……《人气主厨的火爆韩国料理》带给你地道的韩餐体验，人人都可以做出令人赞叹的正宗韩国料理。还可以一并了解韩国特有的餐桌礼仪文化和饮酒方法。<
精彩内容
跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做也可以，这些料理并不难，食材和调味料也很容易买到。正统的材料，加上专业主厨的指点，找到人气韩国料理好吃的关键和黄金比例的搭配，用步骤图展示出更适合居家操作的简易方法，让你第一次就能做出正宗的韩式美食，让每道韩国料理都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如我们熟悉的韩式炸鸡、石锅拌饭、炒杂菜、牛肉汤、海带汤、部队火锅等，还有街头小食、泡菜小菜、热菜料理和饭面汤锅，全部涵盖，更有料理小知识和菜肴由来，生动有趣，兼具实用性和可读性。
媒体评论
书中清楚地介绍了各种韩式调味料的使用方法及料理步骤，并配以图片说明，使读者能更轻松地上手，成为创意料理达人。也希望让喜欢做菜的朋友们在阅读本书后，对调味料知识与烹饪技巧一次掌握到位，从采购、食材处理到保存，面面俱到。
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