超级水果:牛油果小史:a global history
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作者(美)杰夫·米勒(Jeff Miller)著
出版社中国工人出版社
ISBN9787500880547
出版时间2023-07
装帧精装
开本32开
定价62元
货号13030787
上书时间2024-12-30
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
杰夫·米勒（Jeff Miller） 科罗拉多州立大学酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法导论》等。
目录
1牛油果的历史001
2牛油果的种植067
3销售一种奇怪但营养丰富的水果127
4牛油果的食用及其他用途159
食谱191
附录：牛油果的种类211
延伸阅读220
致谢228
内容摘要
精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽！
食物小史系列
《黑魔法：巧克力小史》《头号饮料：牛奶小史》《上头！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的胜利：面包小史》《超级水果：牛油果小史》《吃草!:沙拉小史》《谷物江湖：豆子小史》
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牛油果可谓是21世纪拥有标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳；它走向现代人的餐桌，成为水果中的“超级水果”。
主编推荐
√小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香 √一部奇怪水果的百年上位史 在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 这是一个引人入胜的牛油果故事，讲得很动听。 ——玛丽恩·内斯特尔(Marion Nestle) 纽约大学营养学、食品研究和公共卫生荣誉教授
精彩内容
牛油果可谓是21世纪标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳；它走向现代人的餐桌，成为水果中的“超级水果”。
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