婴幼儿膳食与营养(早期教育系列教材)
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作者苏云晶主编
出版社西南师范大学出版社
ISBN9787569707953
出版时间2021-06
装帧平装
开本16开
定价39元
货号11225425
上书时间2024-12-30
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一章 民族饮食文化与婴幼儿膳食传统
第一节 民族饮食文化概述
第二节 民族饮食结构
第三节 婴幼儿膳食传统
第二章 婴幼儿生长发育
第一节 婴幼儿生长发育的一般规律与特征
第二节 婴幼儿生长发育的影响因素
第三节 婴幼儿生长发育的评价指标
第四节 婴幼儿的消化系统
第三章 婴幼儿科学喂养方法
第一节 婴幼儿科学喂养的基本原则
第二节 婴幼儿科学喂养的方法
第四章 婴幼儿的营养需要
第一节 产能营养素
第二节 非产能营养素
第五章 婴幼儿食物选择
第一节 谷物类的选择
第二节 鱼禽肉蛋的选择
第三节 蔬菜的选择
第四节 水果的选择
第五节 乳类及乳制品的选择
第六节 豆类食物的选择
第七节 调味品及其他加工制品的食物选择
第六章 婴幼儿的膳食制作
第一节 婴幼儿膳食的特点
第二节 婴幼儿膳食制作的基本要点
第三节 婴幼儿膳食制作的常见问题及应对策略
第七章 婴幼儿膳食调查和食谱编制
第一节 膳食调查的方法与计算
第二节 膳食调查的分析与评价
第三节 食谱的编制与实施
第八章 婴幼儿食品安全
第一节 食品安全概述
第二节 婴幼儿食物中毒及预防
第三节 婴幼儿食物过敏及预防
第四节 婴幼儿的食品安全管理
第九章 婴幼儿家庭膳食指导
第一节 家庭膳食管理方法
第二节 婴幼儿饮食习惯培养
第十章 婴幼儿常见营养疾病及其处理
第一节 婴幼儿常见营养疾病
第二节 婴幼儿常见营养疾病的处理
主要参考文献
精彩内容
《婴幼儿膳食与营养》在介绍关于婴幼儿膳食与婴幼儿生长发育所需营养的理论知识基础上，以实践为导向，结合家庭中的真实案例，贴近生活和不同月龄段的婴幼儿实际，使学习者掌握婴幼儿喂养的基本知识和技能。教材中主要包括民族饮食文化与婴幼儿膳食传统、婴幼儿的生长发育、婴幼儿的科学喂养方法、婴幼儿的营养需要、婴幼儿食物选择、婴幼儿膳食制作、婴幼儿膳食调查与食谱编制、婴幼儿食品安全、婴幼儿家庭膳食指导、婴幼儿常见营养疾病及处理等内容。为了帮助学生在学习中强化知识体系的构建，每章都配备了思维导图，帮助教师和学生梳理该章内容。每一章从一个与生活密切相关的案例导入，为理论与实践知识的学习提供真实的情境。在学习过程中，教材充分拓展了知识的来源，将前沿的观点、案例等融入知识的学习和理解中，在章节的最后通过本章回顾总结该章的重难点，强化重点知识的有效学习。通过思考与练习、实操与实训部分，将理论与实践有机结合，让学生学有所练、学以致用。
本教材从内容上紧贴政策前沿，内容丰富、理论与实践相结合，适合早期教育专业学生使用，也适用于指导早期家庭教育，同样也可以为早期教育从业者、相关管理者借鉴、学习和使用。
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