食宋记
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作者初邱,涯涯
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115646491
出版时间2023-04
装帧平装
开本16开
定价108元
货号17548361
上书时间2024-12-28
商品详情
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作者简介
初邱 美食博主，旅居多地，现居徽州。热衷于钻研传统美食与文化，关心食物的来由，也关注美食的传承。曾与央视网联合出品宋代节日美食节目。杭州电视台“宋韵”美食视频合作作者。多年来潜心研读古籍文献，逐一考证，汇编了一千三百多道宋代菜谱，已复刻出一百多道宋代美食。 涯涯 自由撰稿人，编剧，香港中文大学中国文化研究专业硕士。关注和女性相关的一切。
目录
壹十二月
屠苏酒
腊八粥
烧栗子
年夜饭
碗蒸羊
炉焙鸡
鳜鱼假蛤蜊
东坡豆腐
满山香
春盘
金玉羹
馎饦
百事吉
开花馒头
贰正月
梅花三味
梅花齑
翠缕冷淘
蜜渍梅花
元宵节
澄沙团子
焦
金橘水团
山药浮圆
叁二月
山海兜
盘游饭
笋蕈酢
肆三月
寒食节
冻姜豉
杏酪麦粥
洞庭饐
花朝节
玲珑牡丹鲊
松黄饼
百花香茶
伍四月
青精饭
樱桃煎
蜜浮酥柰花
陆五月
端午节
艾香粽子
端木煎
百草头
紫苏熟水
柒六月
冰酥酪
麻腐鸡皮
碧筒酒
浮瓜沉李
捌七月
七夕节
石榴粉
莲花鸭签
鲫鱼肚儿汤
玖八月
木犀汤
醉蟹
琉璃肺
糖霜饼
社饭
拾九月
橙玉生
茱萸酒
山煮羊
蜜酿蝤蛑
拾壹十月
小雪暖炉会
土芝丹
五味烧肉
炙鱼
傍林鲜
炙蕈
酥琼叶
洞庭春色
拾贰十一月
算条巴子
冬至
百味馄饨
参考文献
跋
内容摘要
食宋记 为厨娘初邱复刻宋代食谱的图文手记。
书中所呈现的岁时宋食，十二个月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做参考，还原宋代味道，每一道菜也皆顺应自然时令及人之身体和心境。本书详细地列出了菜品的烹制步骤，并配以图片，直观地呈现了宋食的制作过程。
食宋记适合宋韵文化爱好者和研究者收藏，也可供烹饪爱好者参考。
主编推荐
以数十种古籍、上万页文献为依据,自1300多道菜肴中精选60余道复刻 400多幅精美实拍，步骤详解还原宋食 食材·制法·习俗,穿越千年，体味古人美食和风雅生活 以节令习俗排序，自正月始，冬至收尾,人文与四时并重
精彩内容
本书为厨娘初邱复刻宋代食谱的图文手记。书中按十二个月呈现六十余道菜，每一道菜均参考古籍记载，每一道菜也皆应自然时令。本书详细地列出了菜品的烹制步骤，并配以图片，直观呈现了宋食的制作过程。本书适合宋韵文化爱好者和研究者收藏，也可供烹饪爱好者参考。
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