水稻-羊肚菌轮作模式与技术

第章羊菌生态特性与江汇苏气候、上壤特征

第一节羊肚菌生态特性

第二节江苏气候、土壤特征

一、江苏气候条件及特征

二、江苏稻田土壤类型

三、羊肚菌稻田土选择

第二章

水稻-羊肚菌轮作模式

第一节水稻生长特性与品种选择

一、水稻生长发育特性

二、水稻需肥特性

三、水稻需水特性

四、影响产量形成的因素

五、影响稻米食味品质的因素六、优良食味水稻品种

第二节

羊肚菌的营养价值与生长特性一、羊肚菌的营养价值与药用功能二、羊肚菌生长发育特性

三、羊肚菌对生长环境的要求四、羊肚菌主栽品种

五、羊肚菌菌种和营养转化袋制备技术第三节水稻-羊肚菌轮作技术

一、茬口安排

二、水稻绿色生产技术

三、羊肚菌绿色高效生产技术

四、稻茬羊肚菌田间工程

五、危害羊肚菌生长的逆境条件及预防措施| 057六、水稻的收获与储藏加工

七、羊肚菌采后分级、储运和加工

第三章羊肚菌-大豆(豆丹)/水稻轮作模式

第一节豆丹的特征特性

第二节羊肚菌-大豆(豆丹)/水稻轮作技术

一、茬口安排

二、羊肚菌生产管理

三、水稻生产管理

四、大豆(豆丹)高效生产技术

五、豆丹的采收、保鲜与加工

第四章水稻-羊肚菌-西瓜轮作模式

第一节西瓜栽培品种与生长习性

一、栽培品种

二、生长习性

第二节水稻-羊肚菌-西瓜轮作技术

一、茬口安排

二、水稻生产管理

三、羊肚菌生产管理

四、西瓜绿色生产技术

五、西瓜适时采收方法

六、西瓜病虫害绿色防控方法

第五章水稻-羊肚菌-藜麦(芽菜)轮作模式

第一节藜麦品种与生长习性

一、栽培品种

二、生长习性

第二节水稻-羊肚菌-藜麦(芽菜)轮作技术

一、茬口安排

二、水稻生产管理

……

三、优化乡村人才结构

第四节水稻-羊肚菌轮作模式典型案例分析

一、涟水新钰源农业科技有限公司

二、常熟市坞圻米业专业合作社

三、灌云县杨集镇张永均稻麦种植家庭农场|

后记

第一节羊肚菌生态特性

羊肚菌属土生菌，多在石灰岩、白垩质土壤中分布，在堆过燃煤、烧过木炭的场所也生长较多，多为单生、散生，亦有群生。羊肚菌亚种及野生羊肚菌主要分布于亚洲、欧洲、北美洲，如中国、印度、法国、德国、美国等国。我国羊肚菌资源丰富，主要分布在新疆、云南、甘肃、陕西、四川等地。不同地区分布的羊肚菌种属存在一定差异，这与其所处的特殊自然环境有关。据报道，1982年美国的唐纳德・欧文斯(Donald Owers)实现了羊肚菌人工气候室内出菇，取得了羊肚菌人工栽培突破性进展。20世纪90年代以来，我国羊肚菌的栽培从仿生栽培、圆叶杨菌材栽培模式发展到大田产业化栽培模式。随着营养转化袋(也称营养袋、外援转化袋、菌外营养袋等)技术的出现和不断创新，优良菌种选育、优质菌种生产、覆膜栽培管理等技术的不断集成与创新发展，我国羊肚菌产业化栽培取得了重大突破，栽培面积和产量迅速增加。据不完全统计，2012年全国羊肚菌栽培面积在3000亩(1亩~667 m’)左右，2018至2019年达12~14万亩，2020年则达16.6万亩。目前，我国羊肚菌人工栽培与市场销售方兴未艾，主栽区域由川渝地区向周边地区蔓延，主要分布在四川、重庆、湖北、云南、贵州、河南等地，并在河北、山西、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江苏、安徽、山东、北京、辽宁、吉林和黑龙江等地陆续试栽成功。

目前可栽培的羊肚菌品种均属于低温高湿腐生型覃菌，多属于黑色羊肚菌类群，在我国自然分布较广。羊肚菌子实体如图1-1所示。羊肚菌生长状况及产量与所处的栽培环境密切相关。一般来说，羊肚菌适宜在土壤潮湿、降雨量多且地下水位高的环境中生长，多生长在以栎树、杨树、桦树为主的潮湿的针、阔叶林下腐殖土中。其适宜生长的土壤pH一般为6.0~8.0，含水量为56%~65%。春秋两季雨后会有大量的羊肚菌菌丝萌发，当气温上升到一定秸度时，菌丝开始大量发育，逐渐形成羊肚菌，羊肚菌长大后便破土而出。羊肚菌在低温、高湿环境下生长迅速，对阳光的需求量不高，甚至需要避免阳光直射。目前我国羊肚菌栽培模式主要为开放式无基质栽培，与传统食用菌的栽培模式有较大差别。羊肚菌的栽培管理较为简单，然而，由于它的整个生命周期都会受到土壤条件、温度、湿度、酸碱度、光照等多种因素制约，其产量一直不稳定，商品价值层次高低不齐，严重制约着产业健康可持续发展。羊肚菌生长环境条件将在第二章中详细介绍。

本书从江苏自然资源特征、水稻品种与栽培、食用菌品种特性与筛选、食用菌栽培技术、周年轮作技术模式、投入成本、效益等方面进行了详细介绍，并引入了田建工程构建、抗劣技术、病虫害绿色防控等技术，旨在帮助水稻种植者和食用菌种植者转变传统种养观念，将单一的种植模式升级到稻-菌轮作、稻-菌-豆丹轮作等生态种养模式，指导科学选用相关的外源营养物、肥料、药剂等相关投入品，了解水稻和食用菌的采收、储藏、加工技术与流程，实现经济效益、生态效益和社会效益全面提升的绿色发展目标。