园艺通论(第5版)

1．1园艺业、园艺学发展简史和现状1.1.1园艺学和园艺产业概述“园艺”是由“园”和“艺”组成的复合词，《辞源》中有“植蔬果花木之地，而有藩者”为“园”；《论语》中称．学问技术皆谓之艺”．因此，栽培蔬果花木之技艺，可称之为“园艺”．汉语“园艺”一词最早见于English‘2nd ChineseDi~tzonary(第二卷)。英文“!aorti‘cuiture'’一词源自拉丁文“hortus”(垣篱、墙壁等围绕物之意)和“cuitura”(栽培、管理)。英国传教士I，obschcid(1867)首次将英文“horticulturc”一词译为“园艺”，并解释为“种园之艺”．可见，园艺含义中英文是一致的，只是现代园艺产业并不局限在垣篱之内．英文“garc!ening'’也被译为“园艺”，且通常作为“horticulture"同义语．英文"agriculture”(农业)一词由“agri”和“culture．”组成，“agrl是拉丁语"ager”复数形式，有“平的、自己所有的土地”之意；“．。lture'’含义为“教化”．栽培”等。“agzicuh．Ire'．意即“在平的土地上耕种(谷物)”，与在垣篱之内种植园艺植物明显有别。Bailey(1925)在其著作丁九c Standard Cyclupedia of horticulture中将“园艺”分成“果树学或果树栽培”“蔬菜学或蔬菜栽培”“花卉栽培”．以及“造园业”四大部分。石井(1944)在《园艺大辞典》中将“园艺”解释为在园圃或温室等场所从事果树、蔬菜和花卉的集约化农业生产活动，并对其产品进行加工处理，或者是以花卉为主要素材创造新的综合美的艺术活动；后者包括花卉装饰、盆栽和造园．现代园艺学(hotticultural sclerlce)是研究园艺植物生长发育规律与栽培管理技术的综合性科学．是园艺业的理论基础。园艺通论是园艺学的入门知识，通常包括：①园艺植物种质资源及其分类；②园艺植物品种改良及良种繁殖；③园艺植物生长发育规律及其与环境的关系；④园艺场规划设计及园艺植物栽培管理技术；⑤园艺产品采收及采后商品化技术；⑥观赏园艺植物应用。园艺业(hotticultura㈠ndustry)是以园艺植物为中心的农业生产。园艺植物(horticultura!plant)通常包括果树(fruit tree)、蔬菜(vegetable)和观赏植物(orna—mental plant)。果树是生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物的总称。蔬菜是可供人类佐餐的草本植物的总称，也包括少数木本植物的嫩茎、嫩芽及花球，还有新鲜的种子、果实、膨大的肉质根或变态茎。观赏植物是指具有一定观赏价值，适用于室内外布置、以美化环境并丰富人类生活的植物的总称，通常包括木本和草本的观花、观叶、观果、观姿植物．目前对园艺作物的界定并不一致。有些国家把马铃薯和甜玉米当作园艺作物，我国通常将枣、柿，尤其是坚果类果树，如核桃、板栗等视为经济林(non tm＼b。，forest)．欧洲一般将香料、药用植物归人园艺作物．而我国则通常将其连同烟草、咖啡等作为特种经济作物，归属广义的农作物。瓜类在欧美通常作为蔬菜作物，而中国园艺学会设有与果树、蔬菜、观赏植物等平行的西甜瓜专业委员会，中国农业科学院郑州果树研究所设置有瓜类研究室，但有关西甜瓜的官方统计数据却作为蔬菜类发布．草坪用的草类属园艺作物，而大规模栽培的牧草却为饲料作物(feed．rop)。此外，我国现将茶树也纳入园艺植物的范畴．园艺植物和园艺产业的特点：①园艺植物种类、品种及其繁殖方式多样，产品器官形态各异；②园艺产品利用形态大多为生鲜状态；③园艺产品需要特有的流通和加工技术；④园艺产业屑劳动力和技术密集型产业．因此，园艺植物和园艺业虽然是农作物和大农业的一部分，但与以大田植物及其生产存在明显的差异．2园艺学和园艺产业发展筒史中国是世界上最早兴起农业和园艺业的国家之一。最早被利用的野生植物可能是叶菜类蔬菜，如芸薹属的白菜、甘蓝等，其可食期长、采集方便．汉字“菜”有“采集”之意；“蔬菜”则为“被采集的植物”之意。在西安半坡村新石器时期遗址中．发现有菜籽(芸薹屑)等残留物；浙江河姆渡新石器时期遗址中，发现有花卉图案的盆栽陶片。说明距今7 000年前的远古先.....