杯子蛋糕的美味盛典
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作者王森
出版社福建科学技术出版社有限责任公司
ISBN9787533551537
出版时间2016-08
装帧平装
开本16开
定价38元
货号8930796
上书时间2024-12-26
商品详情
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作者简介
王森 已从事西点技术研究20多年，并于2000年创立中国第一家西点专业学校——王森国际咖啡西点西餐学院，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。
目录
准备篇一、食材简介 2二、器材简介 7三、如何打造杯子蛋糕的颜值 10四、常用装饰材料 12五、翻糖蛋糕用材的做法 14蛋糕体篇一、颜值和口味俱佳的蛋糕体 18咖啡核桃巧心蛋糕 18蓝莓马芬杯子蛋糕 20抹茶红豆马芬蛋糕 22柠檬奶酥蛋糕 24苹果肉桂蛋糕 26红茶小蛋糕 28红枣燕麦 30焦糖栗子 32芥末肉松 34茄汁小蛋糕 36香橙蛋糕 38香浓巧克力 40二、在装饰篇中搭配使用的蛋糕体 42赤糖戚风蛋糕 42抹茶马芬蛋糕 43紫薯奶油蛋糕 44奶香椰丝蛋糕 45南瓜马芬蛋糕 46牛奶戚风蛋糕 47巧克力马芬蛋糕 48巧克力海绵蛋糕 / 原味海绵蛋糕 49重奶酪蛋糕 50装饰篇一、使用糖粒、香料等装饰 52初夏·微酸 牛奶戚风蛋糕体 53迷彩·甜 牛奶戚风蛋糕体 54紫薯·清爽 紫薯奶油蛋糕体 55紫薯·香糯 紫薯奶油蛋糕体 56樱桃·脆 巧克力海绵蛋糕体 57抹茶·绿 抹茶马芬蛋糕体 58砂糖·橙 牛奶戚风蛋糕体 59糖粒·蓝 赤糖戚风蛋糕体 61二、装饰上新鲜的水果 62巧克力绑架草莓 巧克力海绵蛋糕体 63草莓圣诞 巧克力海绵蛋糕体 65节日绚彩 牛奶戚风蛋糕体 66樱桃导演帽 牛奶戚风蛋糕胚 67柠檬之夏 原味海绵蛋糕体 68蓝莓盛典 重奶酪蛋糕体 69清新柠檬 赤糖戚风蛋糕体 71篝火 巧克力海绵蛋糕体 72青柠椰丝 奶香椰丝蛋糕胚 73猕猴桃夏风 牛奶戚风蛋糕体 74青春的樱桃色 赤糖戚风蛋糕体 75三、巧克力是很好用的装饰物 76摩卡风 牛奶戚风蛋糕体 77粉色巧克力和樱桃 赤糖戚风蛋糕体 78粉色数字系 牛奶戚风蛋糕体 79满满巧克力 巧克力马芬蛋糕胚 80心心相印 原味海绵蛋糕体 81四、专业的裱花水平 82花 82玫瑰 巧克力海绵蛋糕体 83红色矢车菊 牛奶戚风蛋糕体 84捧花 牛奶戚风蛋糕体 85曲奇花 牛奶戚风蛋糕体 86五瓣花 巧克力海绵蛋糕体 87绿植 巧克力海绵蛋糕体 883 种仙人球 88芦荟 92石莲 93睡莲 94色彩 95白色沙滩 南瓜马芬蛋糕体 95黑白旋风 双色海绵蛋糕体 97多彩的世界 牛奶戚风蛋糕体 98深紫 巧克力海绵蛋糕体 99万圣幽灵 原味海绵蛋糕体 100万圣南瓜 原味海绵蛋糕体 101女巫帽 巧克力马芬蛋糕体 103五、顶部装饰上小雕像和小动物 104雪人 牛奶戚风蛋糕体 105皇室 原味海绵蛋糕体 107蜂与蜜 牛奶戚风蛋糕体 108萌萌哒熊掌 牛奶戚风蛋糕体 109母鸡和蛋 牛奶戚风蛋糕体 111瓢虫的夏天 牛奶戚风蛋糕体 113六、品种繁多的装饰道具 114雪花 巧克力海绵蛋糕体 115奥利奥 牛奶戚风蛋糕体 116马卡龙 南瓜马芬蛋糕体 117七、有无穷可能的翻糖装饰 118玫瑰花 119梅花 120蝴蝶结 121黑色蝴蝶 122音符 123海底世界 124森林里 127
内容摘要
杯子蛋糕近年来越加流行。在派对常见的甜品台上，它是必不可少的角色。便携的小纸杯，盛放一口不同的蛋糕滋味，符合轻松随意的生活风格。 而对于想玩蛋糕裱花的同学，大蛋糕有时候工程量比较大，王森主编的《杯子蛋糕的美味盛典》请国内在蛋糕裱花方面深具经验的作者编写，在杯子蛋糕上厚积薄发，并有免广告即扫描即播放的随文制作视频，帮助您轻松露一手。
主编推荐
精彩内容
本书介绍了21款精心研发的口感超棒的蛋糕体，演变出60多款的口味和装饰变化。杯子蛋糕近年来日渐成为了甜品界的新宠，受到越来越多的关注，是流行的派对甜点。相比大蛋糕，杯子蛋糕更方便人们自由自在地取用享受，制作起来也很快捷轻松。本书的杯子蛋糕的创作者把浓浓的情感与强烈的艺术气息融为一体，内在里讲究质地、营养和口味，外在把握好造型、色彩、做工，并和特定的主题搭配。全书分成蛋糕体和装饰篇，方便读者自由搭配。装饰篇设计了多种风格，以风格定作品。
媒体评论
杯子蛋糕近年来越加流行。在派对常见的甜品台上，它是必不可少的角色。便携的小纸杯，盛放一口不同的蛋糕滋味，符合轻松随意的生活风格。 而对于想玩蛋糕裱花的同学，大蛋糕有时候工程量比较大，本书请国内在蛋糕裱花方面深具经验的作者编写，在杯子蛋糕上厚积薄发，并有免广告即扫描即播放的随文制作视频，帮助您轻松露一手。
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