中餐面点制作(第2版)
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作者史德杰，王春耕，成晓春主编
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787576303773
出版时间2021-09
装帧其他
开本其他
定价53元
货号11723289
上书时间2024-12-25
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
目录
单元一 水调面团
单元导读
任务一山西猫耳朵
任务二老北京打卤面
任务三水饺
任务四三鲜馄饨
任务五葱花饼
任务六鲜肉锅贴
任务七烫面炸糕
任务八萝卜丝饼
单元二膨松面团
单元导读·
任务一什锦木樨糕
任务二葱香花卷
任务三荷叶卷
任务四提褶包子
任务五三丁包
任务六水煎包
任务七油条
任务八蛋黄莲蓉甘露酥
单元三油酥面团
单元导读
任务一 白皮酥
任务二 五仁芝麻酥饼
任务三 枣泥荷花酥
任务四 眉毛酥
任务五岭南咖喱酥角
任务六 蛋黄酥
任务七 叉烧酥
任务八黄桥烧饼·
单元四 其他面团
单元导读
任务一黑芝麻汤圆·
任务二 麻团
任务三小窝头
任务四小枣粽子
任务五萨其马
任务六维萝豆沙柿
任务七虾饺
任务八莲蓉蛋黄月饼
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