影响中国菜的那些人-陈汉宗
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作者董克平主编
出版社青岛出版社
ISBN9787573611819
出版时间2023-07
装帧平装
开本16开
定价158元
货号13355084
上书时间2024-12-25
商品详情
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作者简介
主编董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问。美食专栏作者，有名美食评论家。“味道的传承”第一季主编。
目录
壹 蚝爷与他的蚝门九式
耗爷白描
从海陆丰到深圳
试水餐饮业
蚝门九式大道初成
蚝门九式年年有新章
海陆丰的家乡味
贰 精诚所至，触类旁通
金蚝腊肠
金蚝粽子
金蚝盆菜
叁 红海湾与蚝
情系红海湾
生食是对品质的自信
历经寒风与阳光，始得金蚝
……
精彩内容
陈先生是粤菜中蚝菜烹饪大师。他继承了蚝菜烹饪的精华，他又是新一代的粤菜大师，创新了味道。本书第一部分记录了他是如何披荆斩棘，终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事，也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了陈先生的经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随所附菜谱小试牛刀，过一把大师的瘾，一举两得。
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