瓯肴
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全新
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作者周红,尹舒鸿
出版社上海文汇出版社有限公司
ISBN9787549634958
出版时间2021-04
装帧平装
开本16开
定价88元
货号11059789
上书时间2024-12-24
商品详情
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作者简介
周红,任职于温州广播电视传媒集团,担任《温州人物志》栏目主编。著有《老先生们》《温州老城印象》等。
尹舒鸿,现供职于温州广播电视传媒集团,主任编辑。二十多年一直在新闻采编一线工作,作品多次获浙江省广播电视新闻奖。
目录
前言
3 金次凡、金亮: 父与子的厨艺传承
12 甘端华: 一生一世,情系瓯菜
20 姚荣生: 一生只为瓯菜留味
28 叶国光: 烹饪“秀才”的瓯菜人生
38 潘晓林: 烹饪是一种文化,甚至是一种哲学
46 周宗权: 一道菜戳中温州人的胃
54 柯五一: 做世界温州人都念想的瓯菜,是我的念想
64 周雄: 匠心巧思的瓯菜传承人
74 金怀: 推陈出新,让瓯菜更精致
84 郑佐波: 在央视大舞台展现瓯菜魅力的“厨星”
92 胡颖健: 一个“有腔调”的厨师
100 陈建斌: 推广中国餐饮于我是责无旁贷
108 金光武: 我只想做好自己的手艺活
116 曾耿: 人生真正的美味在路上
124 杨苗: 四时瓯宴 难得清欢
132 李豪: 专心做一股清流
140 伯温家宴: 打造文成饮食文化金名片
148 进士宴: 美食体现曹村的耕读文化
156 “永强八盘八”: 彰显永嘉场饮食文化底蕴
166 纸农菜: 藏在大山深处的美味
精彩内容
本书为“瓯地乡愁”丛书之一,主题是温州美食。故乡的食物最能承载乡愁和情感记忆。选择美食,乡愁才能得到充分表达。《瓯肴》胜在挖掘了美食背后蕴含的文化和人物故事,所写人物为海内外的瓯菜名厨,有前辈,也有新锐,老中青兼顾。
一饭一菜,虽是平常,但从中可看出瓯菜的传承,从菜肴口味可看出温州人的性格特点,可了解本地一些特别的习俗;尤其是通过厨师们的个人经历,能看到社会生活的巨大变化。故而《瓯肴》不仅讲菜,更是讲人,讲生活。
除了讲述名厨故事,作者特意在书中穿插了食材照片,附有菜谱,有兴趣的读者可以跟着名厨学做几道瓯菜。
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