餐厅服务工作全流程指南:12大环节、66个细节的应对与处理
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广东广州
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作者容莉编著
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115639455
出版时间2024-04
装帧平装
开本16开
定价69.8元
货号15925379
上书时间2024-12-24
商品详情
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作者简介
深圳职业技术大学酒店管理专业副教授、英国曼彻斯特大学访问学者，暨南大学旅游管理硕士，深圳碳中和促进会碳苦惠专业委员会秘书长、酒店行业管理顾问。曾为深圳市政府提供政务礼仪咨询服务，为深圳市交诵委员会提供培训服务。从事企业管理教学、培训与研究二十载，具有丰富的理论研究和实践经验。
目录
环节1 餐前准备
服务人员在餐前需要注意哪些细节？
细节01：仪容仪表检查 2
细节02：就餐环境检查 5
细节03：规范整齐摆台 7
细节04：用餐设施检查 18
细节05：召开餐前例会 19
案例解析 开会时走神，服务中着急 21
环节2 预订服务
服务人员如何做好预订服务？
细节06：电话预订 24
细节07：现场预订 27
细节08：宴会预订 28
环节3 迎宾领位
服务人员在迎宾时需要注意哪些细节？
……
内容摘要
本书详细描述了餐厅服务工作全流程，深入介绍了餐前准备、预订服务、迎宾领位、点菜服务、上菜服务、分菜服务、酒水服务、席间服务、结账服务、送客服务、宴会服务、团餐服务共12大环节的66个细节，并以附录的形式介绍了与餐厅服务相关的礼仪、礼节、知识和推荐素质。
本书适合餐厅服务人员、餐厅管理人员阅读，也可以作为相关培训机构的培训用书。
主编推荐
标准化：服务流程+注意事项 精细化：环节划分+细节说明 实战化：实景图片+案例解析 介绍餐厅服务工作全流程 餐前准备、预订服务、迎宾领位、点菜服务、上菜服务、分菜服务、酒水服务、席间服务、结账服务、送客服务、宴会服务、团餐服务共12大环节的66个细节
精彩内容
本书详细描述了餐厅服务工作全流程，深入介绍了餐前准备、预订服务、迎宾领位、点菜服务、上菜服务、分菜服务、酒水服务、席间服务、结账服务、送客服务、宴会服务、团餐服务共12大环节的66个细节，并以附录的形式介绍了与餐厅服务相关的礼仪、礼节、知识和推荐素质。
本书适合餐厅服务人员、餐厅管理人员阅读，也可以作为相关培训机构的培训用书。
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