大董美食随笔:山水皆心地
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广东广州
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作者大董
出版社广东人民出版社
ISBN9787218144658
出版时间2020-07
装帧平装
开本16开
定价68元
货号10956892
上书时间2024-12-23
商品详情
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作者简介
大董，大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理，北京烤鸭代言人、中国烹饪协会副会长。 从业四十年来，大董博采众长、融会中西饮食文化，一贯倡导“古典朴茂、时尚隽雅”，独创“酥不腻”烤鸭，“大董中国意境菜”的概念的提出，更是将菜品在味觉和视觉上与生活美学充分融合，大董餐厅也成为“意境中餐”的代表。
目录
桃花泛
那年正月十五吃元宵
香椿的追随
桃花泛
蒲菜上市，夏天开始
果中尤物：油梨与咯吱的爱恋
端午节董粽
霜味
冬笋的青葱岁月
京城的秋冬况味
记忆中的腊八粥
糖醋白菜墩
江南春
四月芳菲林芝行
遂昌四月天
天目湖的春味
去江南尝春
“都市里的乡村”的炒软兜
西施舌：惹祸的美名
鱼饭
大黄鱼之殇
黄河美食的味道
松茸：香格里拉最美的风景
游富春江
品尝北京菜的豪气范儿
满觉陇：有暗香盈袖
经典白天鹅的经典菜
感受龙井草堂的范儿
石家饭店
瑜舍北餐厅
太湖寻蟹
太湖蟹季最强音——菊花蟹宴
糅合了人生情感的云南菜
东西客
寿司之神神不神
Noma：不好吃却成功营销
Alba白松露之旅
壬生的怀石料理
国内国外有“一腿”
一天两顿大饭，从胃里到心里，滋味涵养
梵高与薰衣草红烧肉
夏天的莫奈花园
自然味
老师傅，大师傅
自然一味有功德
餐桌上的千道甫
吃“勺把儿”
朱鸿兴与冯恩援的非物质文化遗产
父亲的烧茄子
麻油是个什么东西
烩乌鱼蛋三部曲
中国菜的“精细”范儿
内容摘要
《大董美食随笔》是大董多年来行遍大江南北寻找美食的亲历印证文字，也是一位懂吃的大厨在餐桌厨余写下的美食笔记，可谓是美食、美学、美文三位一体。与一般美食家不同的是，大董在美食界的段位鲜有匹敌，他的文字亦如他的菜品一样令人惊艳，意味无穷。全书搭配作者拍摄的多幅插图，同样可以饱览自然风物、大美山川，“言和食”一样，都要达到“言有尽而意无穷”的境界，这是大董致力于探寻实证的“意境”。
精彩内容
《大董美食随笔（山水与心地）》是大董多年来行遍大江南北寻找美食的亲历印证文字，也是一位懂吃的大厨在餐桌厨余写下的美食笔记，可谓是美食、美学、美文三位一体。与一般美食家不同的是，大董在美食界的段位鲜有匹敌，他的文字亦如他的菜品一样令人惊艳，意味无穷。全书搭配作者拍摄的多幅插图，同样可以饱览自然风物、大美山川，“言和食”一样，都要达到“言有尽而意无穷”的境界，这是大董致力于探寻实证的“意境”。
媒体评论
厨艺与山水意境的结合，色香味之外的文人雅致，大董美食的精义所在；
做菜与十方行脚，厨事与人生百态，书写与行持，山水相逢，理事不隔。
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