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料理的1000个魔法

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广东广州

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作者著者：日本辰巳出版株式会社，责编：李志丹，译者：李思园后浪

出版社四川文艺出版社

ISBN9787541147135

出版时间2018-12

装帧平装

开本16开

定价65元

货号9449523

上书时间2024-12-23

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录

第一章
料理步骤·餐后整理篇
按做菜步骤的编排变身料理达人的小窍门
?
? 买东西的时候
?事前准备 /4?购买食材 /5
? 烹调前的步骤
?菜单与准备 /6?用手掂量 /7
? 开始做菜
?提升效率的小妙招 /8
?按照烹饪方法整理的方便小妙招 /9
? 餐后清理
?洗碗 /12?垃圾的处理 /13
?烹饪工具的选择 /14 ?清理厨房 /16
? 如果有剩菜
?冷冻保存 /18 再次料理 /20
?做便当 /22
? 可以提率的收纳法
?厨房收纳 /24?冰箱收纳 /26
?碗柜的收纳 /28
? 小妙招掌握度测试
?主菜篇 /30?配菜篇 /32
?主食篇 /34?甜点篇 /36
?
第2章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招主菜篇
?
? 肉类
?鸡腿肉 /38?鸡胸肉 /39
?鸡胸脯 /40?鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 /41
?鸡肝 /42?鸡胗 /42
?猪肉块 /43?厚切猪肉 /44
?猪肉薄片 /44?猪碎肉 /45
?猪肋排 /45?牛肉块 /46
?牛肉厚片 /46?牛肉薄片 /47
?牛肉碎肉 /47?肉馅 /48
?火腿、培根、香肠 /49
? 鱼类
?鲑鱼 /50?秋鱼 /51
?沙丁鱼 /52?竹荚鱼 /52
鱼 /53?鲭鱼 /53
?金枪鱼 /54?鲷鱼 /54
?鳕鱼 /55?鲽鱼 /55
?乌贼 /56?章鱼 /57
?蛤蜊 /58?虾 /59
?鱼类加工食品 /59
? 鸡蛋·乳制品·大豆制品
?鸡蛋 /60?牛奶 /64
?鲜奶油 /64?酸奶 /65
?奶酪 /65?豆腐 /66
?纳豆 /67
?过油豆腐、油炸豆腐 /68
? 苦恼时的补救小妙招
主菜
?肉 /69?鱼类 /70
?鸡蛋 /71?豆腐 /71
配菜
?蔬菜、薯类 /72?蘑菇、海藻 /73
主食
?大米 /74?面类 /75
?面包 /75
汤
?汤 /76
?
第3章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招配菜篇
?
? 蔬菜·薯类
?青菜 /78?韭菜 /79
?扁豆、豌豆角 /79?卷心菜 /80
?白菜 /80 西蓝花 /81
?菜花 /81?黄瓜 /82
?西红柿 /82?茄子 /83
?青椒、辣椒 /83?芦笋 /84
?秋葵 /84?南瓜 /85
?莲藕 /85?萝卜 /86
?芜菁 /87?牛蒡 /87
?胡萝卜 /88?生菜 /88
?洋葱 /89?大葱 /89
?土豆 /90?红薯 /91
?芋头 /91
? 菌类·海藻·水果
?香菇 /92?金针菇 /92
?裙带菜 /93?羊栖菜 /93
?苹果 /94?香蕉 /94
?
第4章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招主食·饮料篇
?
? 主食
?大米 /96?年糕 /99
?面包 /100 意大利面 /102
?荞麦、乌冬、中华面 /103
? 饮料
?咖啡 /104?红茶 /104
?日本茶 /105?日本酒 /106
?葡萄酒 /107

主编推荐

同书名一样，本书提供足足1000个魔法般的小窍门，让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的*步。作为一本面向初学者的料理书，在内容编排上遵循由浅入深的原则。*章从基础的选购食材和熟悉厨房开始，避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类，让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解，学习相关技巧，从而能够真正享受烹饪的乐趣。

精彩内容

做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧？实际上，只要掌握一些料理诀窍，这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费功夫、步骤简单，即便是不擅做菜的初学者，也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用，书中*章内容按照料理步骤编排，第二章到第四章按照食材顺序排列，此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书，成为料理达人、厨房能手指日可待！

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