白酒风云录:中国白酒企业史(1949-2024)-清香风起

张小军

作家、策划人，华著、考拉石看、创生孵化器等机构的创办人，常年从事内容创作和运作，擅长企业研究和口述历史，是多个品牌的推动者;已策划创作多部畅销图书，部分作品入选“经典中国国际出版工程”“丝路书香工程”;创作出版有《兴业之路》《这就是茅台》《在这里读懂习酒》《未来》《褚橙方法》《平衡》，经济学家刘诗白、金融学家曾康霖和企业家褚时健的传记，主编有《读懂中国金融》《四川省志·总述卷》《大熊猫图志》《大熊猫之路》等作品。

马 玥

中国头部企业商业写作与品牌文化咨询的重要研究者和实践者，考拉看看联合创始人兼执行总经理。持续研究的内容案例包括褚时健与褚橙品牌、浙商企业家精神、茅台文化等。著有《爆品思维》《重新理解人力资源》《兴业之路》《这就是茅台》《在这里读懂习酒》及茅台“五力”系列图书。

熊玥伽

财经作家，考拉看看内容执行总编辑、头部企业研究中心主任。长期致力于研究超级企业和企业创新，研究案例包括腾讯、华为、吉利、横店、正泰等。著有《极致引流》《大合并游涡》《华为终端战略》等畅销作品，同时著有《这就是茅台》及茅台“五力”系列图书。

第一章

拥抱市场化的前夜 _ 001

第一节 国营化格局下的大调整_ 002

百废待兴 全面国营_ 002

酒类成为专卖品_ 009

四大名酒出炉_ 011

第二节 产量竞赛_ 014

烟台试点与金陵试点_ 014

“质量是企业的生命线”_ 019

第三节 闭关修炼做实验_ 022

从泸州老窖开始试点_ 022 汾酒纯净 一清到底_ 026 茅台两期试点_ 030

第二章

龙头争夺 _ 035

第一节 名酒论剑_ 036

第二节 香型争锋_ 038

以香型论阵营_ 038

突破香型焦虑_ 042

剑南春：风味研究先锋_ 045

第三节 第一次龙头交接_ 049

四大名酒掌控市场_ 049

汾酒势能显现_ 053

第四节 汾酒突围 行业标杆_ 057

清香标准向汾酒看齐_ 057

汾酒文景明_ 060

东道主，新盟主_ 063

阵营扩大，清香蓬勃 _ 067

第五节 名酒圈之争_ 070

第一次由市场决定价格_ 070

五粮液紧追而上_ 073

紧追不舍的新名酒_ 079

第三章

酒王失利 名酒崛起 _ 083

第一节 汾酒失误 跌落宝座_ 084

龙头转舵_ 084

不降价阵营_ 087

文化酒的一座丰碑_ 090

第二节 当白酒与资本相遇_ 093

中国白酒第一股_ 093

龙头白酒股_ 097

第三节 新名酒异军突起_ 102

鲁酒攻势如火如荼_ 102

川酒紧握两大法宝_ 106

第四章

诸侯争霸 _ 113

第一节 三足而立_ 114

老牌势力雄踞川贵_ 114

群英起于长江中下游_ 118

燕赵美酒后浪争涌_ 122

第二节 豫晋相争：谁是中国酒源_ 127

晋豫酒源之争_ 127

豫酒扩产直赶晋酒阵营_ 131

第三节 江淮名士，文化至上_ 135

三沟一河混战苏北_ 135 古井贡酒 酒酿三国_ 140 金种子迸发后来居上_ 143

第四节 川酒成团 北上东进_ 150

“六朵金花”集体扩产_ 150

剑南春出征 率先开拓市场_ 154

借力糖酒会 川酒大流通_ 157

第五节 三秦明珠_ 161

西凤：中国白酒新香型_ 161

凤香佳酿 锋芒齐争_ 165

第五章

市场化大交锋 _ 171

第一节 包装战：所见即所得 _ 172

汾酒颜如玉，一见心喜_ 172

洋河大曲披上战衣_ 174

剑南春：借古走出深巷_ 179

第二节 产品战：低度时代，浓香机遇_ 184

低度酒的春天_ 184

产品集群迸发_ 188

浓香发轫_ 192

第三节 广阔天地 无境探索_ 196

试水多元化发展_ 196

白酒怎么卖到国外？ _ 200

第四节 第一次发“酒疯”_ 205

广告比拼，华丽冒险_ 205

发展“大跃进”_ 211

央视标王，无限诱惑_ 215

后记 白酒的韵味，历史的回响 _221

致谢 _ 225

参考资料 _ 231

第一节国营化格局下的大调整

百废待兴全面国营

新中国成立前夕，酣战将尽，各行各业百废待兴。新中国成立的号角催发百业奋进，中国白酒行业的发展就此拉开帷幕。各地酒企在此后的70年时间里飞速成长，白酒风味交替轮转，白酒行业将打响一场竞争大战。

而这一切要从新中国成立初期的国营时代说起，故事的起点在山西汾阳的杏花村。

1948年7月12日，杨汉三站在义泉泳酒坊前，泪如雨下。他是孝义县人民政府首任县长，站在他身后的是杏花村芦家街的街坊乡邻。人潮在欢呼声和哭声中向村口的方向拥挤。就在刚刚，政府机关移驻汾阳，汾阳宣告解放。

在全国如火如茶的解放战争背景下，一个小县城的解放或许不足为奇。但是对于杨汉三来说，意义非凡。因为他不仅是首任县长，还即将成为晋裕汾酒有限公司(下称晋裕)的接班人。他的父亲杨得龄，被后世称为“汾酒之父”。杨得龄在民国时期创造了一个白酒帝国，他酿的酒在巴拿马万国博览会上斩获金奖，被阎锡山赞为“味重西凉”。但此后战乱不断，酒业凋敝，待汾阳解放时，老人家已经仙逝三年。

杨汉三想到这里，泣不成声。这眼泪中有对过去的悲伤、惋惜，还有对未来的激动、喜悦。汾阳解放于他而言，也意味着汾酒得救了。

汾阳政府领导当即找到杨汉三，对他讲了两件事:第一，政府要帮他恢复酒厂;第二，不仅要恢复酒厂，而且要让解放区的人民在这一年中秋节喝上汾酒。在杨汉三看来，尽快恢复生产就像一场新战争，但他没有意识到，自己接到的是一个“国家级”任务。在随后的几个月中，开封、济南、长春都传来人民当家作主的好消息。平津战役的胜利，意味着全中国的解放指日可待。在各个省市相继解放时，政府首先组织力量，召集民众全面恢复生产。这天深夜，月亮就要西沉，杨汉三还在房间踱步，嘴里自言自语:“17号了......”此时，距离中秋节只剩下整两个月的时间。他接到恢复酒厂的任务已是五天前的事情了，可复产进度寸步不前。酒厂停产多年，粮食、设备、酒师都很难一时找全，要做到快速恢复生产，无疑是艰难的。

杨汉三深知，在战前，山西汾酒已形成不容小觑的规模，父亲的晋裕稳坐第一把交椅。而晋裕所产的两款酒一一老白汾和竹叶青，占据了大部分市场。杨汉三想到，当年父亲白手起家，如今自己再不济，还有政府支持，更应该不畏艰难。于是，他开始四处奔……

白酒在中国有着几千年的发展历史，是中国传统文化与智慧的结晶。白酒种类多样，且酿造工艺复杂，是世界六大蒸馏酒之一，也是国际公认的世界蒸馏酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔绵的口感与悠久的历史文化闻名于世。经过多年来的积累与沉淀，白酒行业在中国也是历经磨难，取得了卓越的发展。中国当代的白酒行业较之前发生了前所未有的大变化，呈现出了显著的独特性。目前市场上关于白酒的同类书多以文化历史、营销、行业战略及品鉴为主，有关白酒行业发展史的书籍相对较少。本系列选题聚焦白酒行业的发展，共包含三个，以时间为线梳理白酒行业不同时期的状态与特点，探索不同香型时代的白酒行业的发展特质、方式与龙头企业，看一个传统行业在70余年的时间中，经历了怎样的变革式的演进。本书是该系列选题第二部，主要是阐述浓香型白酒在此时期内经历的寒潮、兴盛和争霸。在内容上，分为了五个章节，即刀光剑影，五粮液称王之路，酒王定江山、诸侯分天下，棋逢对手，中国酒业的黄金时代。