葡萄酒与大海
正版保障 假一赔十 可开发票
￥ 17.74 2.0折 ￥ 88 全新
库存79件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者(法)马尔克·拉格朗日(Marc Lagrange)著
出版社东方出版社
ISBN9787506069984
出版时间2014-03
装帧平装
开本其他
定价88元
货号8193893
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
马克拉·格郞日医生（Doctor Marc Lagrange），当他还是一句实习生的时候，就已经痴迷于葡萄酒了。从1980年起，他就在法国一个名叫Nevers的城市做了外科医生，但同样是一位享乐主义者和作家的他始终保持着对葡萄酒的热爱。
目录
第1章 CHAPTER 1
太初有海
被大海塑造的土壤与底土
大海影响下的气候
第2章 CHAPTER 2
葡萄园与望海之人
神话、仪式和风景
葡萄树的疾病与面对大海的人
第3章 CHAPTER 3
从陆地到海洋，葡萄酒的胜利
大海，葡萄和葡萄酒扩张的关键
河流和港口的辉煌与成功
第4章 CHAPTER 4
海上大使和法式生活艺术
横渡大西洋的邮轮
法国国家海军：皇家海军
不一样的大使，不一样的葡萄酒
第5章 CHAPTER 5
关于葡萄酒与大海的记忆
关于葡萄酒的记忆
关于大海的记忆
第6章 CHAPTER 6
岛屿和葡萄酒
地中海上的近海运输
大西洋和远方的停靠站
结语
内容摘要
如果我们对某一个特殊的因素加以关注，比如距 离大海的远 近，就会发现毗邻大海在不同层次上对葡萄种植的影 响： ·温度：在非常炎热的地区，对于某些葡萄品种 ，比如歌海娜 (Grenache)或者阿尔封斯·拉瓦累(Alphonse LaVall6e)，浆果的着 色经常不充分。在靠海的地方，昼夜温差会更低，有 利于改善葡萄 的成色。
·毒性：这种毒性是由于可溶性氯化钠盐在土壤 中的存在所导 致的，并且在砂质土壤中的比例高于2％，在黏土中 的比例高于 4％。毒性对于许多土地的葡萄种植构成了难以逾越 的障碍。在法国， 盐性毒对于一些位于海湾低地山谷中的葡萄园来说是 一个最令人堪 忧的问题。这些地区包括处在地中海沙州和一些古代 内海形成地带 的葡萄园，其面积超过10 000公顷。
碘并不会干预到葡萄的生长。人们既没有发现任 何毒素，也没 有在植物的分析检测中找到这一成分。
大多数葡萄园坐落在一个气候适宜的地带，远离 极端的、不适 于植物生长的气候条件。在法国，大西洋调节着温差 ，并且充当了 热度方向盘。风也会受到大海的影响。人们发现5种 适宜的气候， 它们都有利于葡萄树的种植： ·地中海气候(普罗旺斯)：夏季炎热干燥，秋季 多雨，冬季温和； ·海洋气候(波尔多，卢瓦尔地区)：夏季凉爽， 冬季温和； ·次级海洋气候(勃艮第)：温差小，雨水频繁； ·半大陆性气候(阿尔萨斯)：夏季炎热，冬季寒 冷； ·高山气候(汝拉，萨瓦)：冬季多雪。
为了成长和成熟，葡萄需要有规律的温度和中等 强度的雨量。
海洋影响的好处有很多。首先，大海能够调节气温。
对葡萄园来说， 温差在大陆比在海边要小。因此，在炎热的地区，葡 萄会受益于大 量海风带来的有利降温。
从海上而来的风具有更加持续平稳的温度，这不 同于大陆风， 因为后者越过的是冷热不均的土地。
欧洲西北海域的温度因北大西洋暖流而提升，西 南地区的主导 风给这里的海岸带来了相对温暖的海洋性气候，有利 于近海处葡萄 园的生长。
对于高级葡萄产区，最佳的气候条件因此揭晓： 一块好的土地 (黏土，石灰质，硅质)，一个好的排水系统，有定期 的水源灌溉， 气候适宜。这最后一个条件使得葡萄产区的土地根据 阳光、雾气、 风以及与大海有关的一切变量进行个性化发展，而海 洋的影响总体 看来是有利的。
很少在海边出现的霜冻对葡萄树十分有害：冬季 ，在零下15 摄氏度的严寒中，霜冻会摧毁葡萄植株和根部；春天 ，霜冻则会破 坏幼芽和年轻的枝条。在极端的温度下，比如42摄氏 度以上，树 叶和葡萄会被烧坏，产生具有毒气的芳香。
大海的存在降低了极端的温差，对气候产生十分 有利的影响。
其他的地质因素，如纬度、海拔、地势(山丘或平原) 、感光度和 森林覆盖面积，也同样起到了不可小觑的作用。
如果说海洋气候标志着法国气候的整体走向，并 且因而造就了 利于葡萄生长和高级葡萄酒酿造的土地，那么海面之 上的水汽蒸发 则缓和了增温的趋势。同样地，由于水流和海面运动 能够调节温度， 所以大西洋的年温差变化平均在6～8摄氏度之间。
海洋气候能够参与到气温的调节运动，这是因为 有主导风来自 海上。
海风带来的湿润为葡萄的生长提供了必要的大气 湿度，相反 地，如果远离海洋，那么大海这个著名的气温方向盘 就会失灵，造 成气温的巨大变化。海岸线改变了通常的大气湿度： 最小湿度出现…… P24-25
精彩内容
葡萄酒与大海之间有何共通之处呢?看 到这样的题目，带着这样的担心，请再打开 这本书，在书里你会发现许许多多关于酒桶、 酒瓮、航船、沿海葡萄园和涌动在葡萄园下 的大海的故事和谚语，更不用说那些数目繁 多的技术、经济、历史、词源信息，层出不 穷的逸闻趣事，以及关乎酿酒、美食、生物、 病理的小插曲，它们遍布于书页的每一个角 落。正是因着马尔克·拉格朗日所拥有的令 人震惊的渊博学识和永不满足的好奇心，大 海与葡萄酒的关系(至少对他来讲)从不构 成难题。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价