商品学及商品养护技术
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45
全新
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作者程晓栋,王伟娜
出版社南京大学出版社有限公司
ISBN9787305232145
出版时间2019-06
装帧平装
开本16开
定价45元
货号9878531
上书时间2024-12-23
商品详情
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作者简介
程晓栋，副教授，河南交通职业技术学院物流管理专业骨干教师，国内核心期刊发表论文多篇，主编《供应链管理实务》、《物流信息技术应用》等多部物流管理专业教材。
目录
绪论 物流管理专业为什么开设商品学课程
项目一 商品分类与编码
【案例导入】
任务一 商品分类
任务二 商品编码
任务三 商品条码
任务四 商品目录
【技能训练】
【课后习题】
项目二 商品标准与质量认证
【案例导入】
任务一 商品标准概述
任务二 商品标准的级别
任务三 商品质量认证
【技能训练】
【课后习题】
项目三 商品检验与质量监督
【案例导入】
任务一 商品检验概述
任务二 抽样与抽样检验
任务三 商品检验的方法
任务四 商品质量监督
【技能训练】
【课后习题】
项目四 商品包装
【案例导入】
任务一 商品包装概述
任务二 商品包装材料
任务三 商品包装技法
任务四 绿色包装
【技能训练】
【课后习题】
项目五 商品质量与仓库温湿度管理
【案例导入】
任务一 商品质量与质量变化
任务二 影响商品质量变化的因素
任务三 温湿度基本知识
任务四 仓库温湿度的控制与调节
任务五 养护技术实例——卷烟仓库的温湿度管理
【技能训练】
【课后习题】
项目六 商品霉腐及其防治
【案例导入】
任务一 商品霉腐基本知识
任务二 商品霉腐的影响因素
任务三 常见的易霉腐商品
任务四 商品霉腐的防治
任务五 养护技术实例——饲料防霉的技术措施
【技能训练】
【课后习题】
……
项目七 食品储存与保鲜技术
项目八 金属商品的锈蚀及防锈
项目九 轻纺类商品的养护
项目十 危险化学品的储运及仓库安全管理
项目十一 仓库鼠害、虫害、蚁害防治
参考文献
内容摘要
绪论物流管理专业为什么开设商品学课程一、什么是商品 一商品的含义 商品是用来交换的、能满足人们和社会某种需要的劳动产品商品的含义包括以下三点：①商品是具有使用价值的劳动产品。②商品是供他人和社会消费的劳动产品。③商品是通过交换。使其使用价值和价值得以实现的劳动产品。二商品具有价值和使用价值二因素1．商品的价值商品价值是凝结在商品中的一般人类劳动。2．商品的使用价值商品的有用性，即商品能满足人们某种需要的属性，就是商品的使用价值。它是商品本身能满足人们的某种需要的属性所形成的，如粮食可充饥、衣服可御寒、钢铁可制造器械等。它取决于商品本身的外形、结构、成分、性质、包装等。它构成了使用价值的物质基础，同时又是交换价值的物质承担者。丧失使用价值的商品，其交换价值也随之消失，商品也失去进入流通领域的资格。二、什么是商品学商品学是研究商品使用价值及变化规律的科学。商品学研究商品的使用价值，而商品使用价值的具体体现为商品质量，商品质量是衡量商品使用价值高低的尺度，因此，商品质量就成为商品学研究的中心内容。可以说。商品学是商品经济发展到一定阶段的必然产物。商品学的创始人是德国人约翰·贝克曼。在国外，首次开设商品学课程是在18世纪。我国商品学的发展经历了萌芽阶段、创立和发展阶段、全面质量观阶段。19世纪，商品学由德国传人我国，我国商品学得到迅速发展。1902年，我国商业教育中把商品学作为一门必修课。三、物流管理专业开设商品学的意义物流管理是新兴的热门专业，而商品学是传统的基础课程。事实上，商品学课程是物流管理专业课程体系的必要组成部分，两者有着天然的不可分割性。这体现在以下几个方面。一两者分析的要素——“物”与“商品”，其内涵基本一致从字面意思来看，“物流”是由“物”和“流”两个基本要素组成的，“物”是“流”的实体基础和作用对象。从专业角度来看，我国国标《物流术语》将“物流”定义为物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据这一解释，可以把“物”简单地理解为“物品”，这一“物品”不是指一切物质实体，而是指一切可以进行物理性位置移动的物质实体。商品学研究狭义的“商品”，主要侧重于生产劳动新创造的有形物质产品。“物”和“商品”都被界定为有形物质实体，不考虑服务、知识等无形商品。“物”是“商品”范畴的一部分，它将房地产等无法进行位置移动的商品排除在外。但是“物”也有比“商品”更广的范畴，如不参与市场交换、仅供生产所需的零部件，是生产物流中的主要作业对象，其并不属于“商品”的范畴，但其自然属性仍可类比同类的“商品”，因此，商品学对其仍具有指导意义。二两者的学科性质和研究内容具有一定相似性物流管理是一门交叉学科，具有经济学、管理学、工学和理学等多重属性，研究内容包括运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工和信息处理。现代商品学则被公认为是社会科学与自然科学复杂融合的综合性应用学科，是以商品体为基础、以商品质量为中心来研究商品使用价值及其质量变化规律的。相比之下，商品学和物流管理存在着一定相似之处：两门学科都兼有经济属性和技术属性，研究目标都是最大限度地满足客户的要求，实现商品的使用价值；研究内容都将商品包装、储运、检验等包括在内，这些是基本一致的。三商品学的知识和技术为物流管理提供指导物流服务的最终目标是最大限度地实现客户的物流需求，各种物流基本功能的实现都是围绕具体商品展开的，因此，认识和掌握典型大类商品的自然属性，熟练运用商品检验、包装和养护中的技术方法，在工作中触类旁通、举一反三，才能针对具体商品保质保量地完成物流任务。由此可见，商品学对物流管理专业能够发挥较强的理论基础作用，并且对本专业学生的未来就业具有实践指导意义。四、物流管理专业商品学的教学要点物流管理专业开设商品学课程，在教学内容上有一定的特殊性。它区别于专业商品学如中药商品学、汽车商品学、纺织商品学、食品商品学，即只围绕本专业的核心商品展开，基本不会涉及其他种类的商品；也区别于市场营销、连锁经营管理等专业的商品学，它的培养目标在于完成商品销售或围绕连锁企业的商品进行具体管理，商品学教学内容的重点在于基础理论知识与商品品牌、质量鉴定、包装装潢及消费者审美需求等专业操作技能的结合。商品学在物流管理专业属于专业基础课，教学内容应突出重点，详略得当。物流管理专业的培养目标在于成功实现物流的基本功能，所以，商品学教学内容应侧重运用编码、包装、储运、检验、养护等技能充实和丰富物流职能，使两者有机融合起来，而商品分类、商品标准等理论知识则简要讲述，“够用”即可。在教学过程中，可以根据假设的场景和环境，将商品学的静态知识点分解为物流管理专业需要的动态技能点，融汇于业务操作中。例如，考虑某商品的性质，如何选择运输工具；运输包装在某商品的运输过程中发挥什么作用；运输过程中，可以采用哪些包装技法；某商品在进入仓储中心之前，需要对哪些内容进行检验；使用什么检验方法；某商品如何进行抽样；检验前需要进行哪些方面的处理；检验时遵循什么样的程序；如何识别本类商品中的假冒伪劣产品；某商品在储存过程中容易发生哪些质量劣变，应采取什么措施进行养护；分析不同商品的条形码区别在哪里；商品条形码和物流条形码有何异同；等等。......
精彩内容
本书的主要内容包括商品与商品养护概述、商品分类与编码、商品检验与质量监督、商品包装、商品质量与仓库温湿度管理、商品霉腐及其防治以及各类商品的养护技术等。本书在内容上使用大量真实案例，力求使学生更加准确明了地掌握基础知识和运用方法，做到理论服务于实践。
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