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蔬菜健康食材搭配手帖

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作者(日)松村真由子 著,班健 译

出版社电子工业出版社

ISBN9787121276224

出版时间2015-09

装帧平装

开本16开

定价42元

货号8666650

上书时间2024-12-23

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
松村真由子

营养管理师、料理研究家。日本女子大学家政系毕业,做过女子短期大学助教,还在“料理教室”主营的“美好之家协会”负责食谱开发、料理教室的企划及制作等工作。2007年独立开设“M-cooking-studio”。讲究搭配科学、营养学、食品学,致力于开发“操作简单、美味、健康的料理”,出书、接受杂志采访、演讲,社会活动丰富。

西武学园医学技术专门学校特聘讲师、江户东京蔬菜顾问、绿色烹饪专家。

目录
006   使用说明

果 实根 菜

010   西红柿

西式凉拌西红柿·衰老

012   青椒/彩椒

柠檬腌泡烤青椒·提高免疫力

014   南瓜

蒜炒南瓜猪肉·提高肝功能

016   尖椒/杭椒

尖椒紫苏炒杂鱼·动脉硬化

018   豆角

芝麻姜凉拌豆角金针菇·美肌

020   荷兰豆/青豆

荷兰豆炒虾·糖尿病

022   秋葵

秋葵猪肉咖喱炖·抗疲劳

024   西葫芦

西葫芦葱段酱·骨质疏松

026   黄瓜

糖醋凉拌黄瓜鸡肉·高血压

028   茄子

烧茄子色拉·抗疲劳

030   苦瓜

花生酱凉拌苦瓜日本豆腐·动脉硬化

032   冬瓜

冬瓜鸡肉汤·高血压

034   玉米

玉米煎鸡蛋饼·促进大脑活性

034   知识窗·鱼

042   萝卜

牛肉片萝卜泥拌菜·美肌

044   蔓菁

蔓菁拌生扇贝·糖尿病

046   胡萝卜

胡萝卜炒明太子·提高肝功能

048   洋葱

洋葱汤·促进血液循环

050   牛蒡

清炖牛蒡莲藕·提高免疫力

052   莲藕

莲藕鱼羹汤·便秘

054   蒜头/蒜苗

煎蒜苗肉酱·动脉硬化

056   山药

辣炒山药牛肉·刺激大脑

058   芋头

芋头色拉·提高免疫力

060   红薯

西柚煮红薯·美肌

062   土豆

奶酪炒土豆·衰老

064   知识窗·肉

070   卷心菜

卷心菜包烤肉·增进食欲

072   莴苣

莴苣嫩苗菜拌海苔·贫血

074   白菜

白菜麻婆·动脉硬化

076   菠菜

菠菜牡蛎浓汤·衰老

078   小松菜

油炸豆腐小松菜馅·骨质疏松

080   水菜

水菜炖杏鲍菇·消除疲劳

082   韭菜

韭菜泡菜饼·治疗便秘

084   小白菜

小白菜炖油炸豆腐团·骨质疏松

086   空心菜

蒜炒空心菜·促进血液循环

088   台湾黄麻

凉拌黄麻西红柿·衰老

090   茼蒿

韩式茼蒿鲣鱼·贫血

092   豆瓣菜

芥末凉拌豆瓣菜·消除疲劳

094   菜花

菜花蛤蜊意大利面·消除视疲劳

096   葱类

色拉酱油葱拌猪肉·促进血液循环

098   豆芽

豆芽凉拌肉·动脉硬化

100   新芽类

嫩苗菜荞麦面·促进血液循环

102   香草

芝麻菜色拉·骨质疏松

104   知识窗·豆、乳

110   毛豆

豆类色拉大全·动脉硬化

112   蚕豆

炸蚕豆·糖尿病

114   西蓝花

中式西蓝花炖鸡肉·促进大脑活性

116   菜花

菜花鸡蛋色拉·提高肝功能

118   芦笋

龙须菜肉卷·抗疲劳

120   竹笋

竹笋牛排·高血压

122   芹菜

芹菜佃煮·美肌

124   姜

姜炖秋鱼·提高免疫力

126   蒜

鸡蛋大蒜汤·大脑灵活

128   鳄梨

鳄梨鲑鱼酸奶色拉·美肌

130   蘑菇类

蘑菇辣炒·便秘

132   蔬菜时令季早知道

134   营养元素表

主编推荐
1.揭示52种代表性蔬菜、354种食材搭配的方法。
 2.每一种蔬菜分析其主要的营养价值,并以图解的方式展示挑选新鲜蔬菜的窍门。
 3.每一种蔬菜都附带一个有效疾病的食材搭配表和简单做法,读者不仅能理解食物的搭配方法,对症参考饮食,还能享受“美味料理”。
 4.书中还专门辟出栏目介绍鱼、肉、豆类、牛奶等的小知识怎样烹饪*能保留其营养成分等。 

精彩内容
这本书不仅介绍了各种食材,还列出了可以有效疾病的食物搭配表及各种做法简单、美味可口的食谱。希望读者不仅能理解食物的搭配方法,若还能保留“美味料理”的味道记忆,就不用每次都翻看食谱了。食物搭配表里所介绍的食材具有代表性,并不是说只能用这一种食材,每种食材的营养成分也不只一种。在其多种营养成分中,重点介绍了主要的营养成分。以这种营养成分为主,搭配其他食材,教你学会更多的拿手菜。
 为了能更形象地展示料理,本书尽可能选取新鲜上市、营养价值高的食材,也尽可能地使用*小食用量进行烹饪。另外,即便是将相同的食材盛在同一个碟子里,或出现在同一份菜单中,也尽可能搭配得不尽相同。若您在烹饪食物时能想到“这个菜可用来做色拉”、“那个菜可用来蒸煮”,那我将深感荣幸。
 希望这本书能成为守护大家养成健康饮食习惯“指南针”。

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