美味小炒菜
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广东广州
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作者美味厨房编写组 编著
出版社中国人口出版社
ISBN9787510134944
出版时间2014-02
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号8652380
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
美味厨房编写组有专业厨师、美食爱好者和一些钟情美食的专业编辑组成。每一道菜都经过精心挑选的。
目录
Part1学做热炒香溢全家
下厨炒菜前的准备
选择与保养炒锅
常用的原料改刀技法
炒菜的分类和基本步骤
炒菜有哪几种分类
基本的炒菜步骤
炒菜色鲜味香又省时的窍门
做好预处理，炒菜省时间
炒菜巧控油烟
炒蔬菜的窍门
炒肉类的窍门
炒鱼片、虾仁的窍门
炒菜的最佳调味时机
调味的依据
调味的步骤
常见调料的最佳调味时机
……
Part2清淡蔬菜巧炒制
Part3炒养生菌菇类
Part4肉菜炒出喷香味
Part5营养美味炒禽蛋
Part6炒出鲜美水产品
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