调酒技艺
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广东广州
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作者左琼 冉景渊 著
出版社机械工业出版社
ISBN9787111766773
出版时间2023-02
装帧平装
开本16开
定价45元
货号17733782
上书时间2024-12-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
前言 二维码索引 项目一 认识酒吧 // 001 任务一 了解酒吧的概念和类型 // 001 任务二 熟悉酒吧的经营 // 005 项目二 熟悉酒吧设备与调酒器具 // 011 任务一 熟悉酒吧设备 // 011 任务二 熟悉酒吧调酒器具 // 016 项目三 认识调酒师 // 023 任务一 熟悉调酒师的工作职责 // 023 任务二 知晓调酒师的职业素养 // 026 项目四 初识鸡尾酒 // 031 任务一 了解鸡尾酒的基础知识 // 031 任务二 掌握鸡尾酒的调制方法 // 037 项目五 学习鸡尾酒三维体验系统的建立 // 045 任务一 学习视觉效果的建立 // 046 任务二 学习嗅觉效果的建立 // 051 任务三 学习味觉效果的建立 // 054 项目六 熟知鸡尾酒调制所用原料 // 059 任务一 熟知鸡尾酒调制所用水与冰 // 060 任务二 熟知鸡尾酒调制所用基酒 // 065 任务三 熟知鸡尾酒调制所用碳酸饮料 // 071 任务四 熟知鸡尾酒调制所用乳制品 // 074 任务五 熟知鸡尾酒调制所用果汁 // 077 任务六 知晓鸡尾酒调制所用辅料 // 080 项目七 调制鸡尾酒 // 087 任务一 调制经典鸡尾酒 // 087 任务二 调制以酒精饮料为基酒的鸡尾酒 // 097 任务三 调制无酒精鸡尾酒 // 105 项目八 学习鸡尾酒的营销 // 111 任务一 学习酒单的制作方法 // 111 任务二 掌握调酒师推销酒水的方法 // 117 参考文献 // 122
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精彩内容
本书依据调酒技艺相关职业标准、技能竞赛要求和相关证书考试内容编写而成，内容体现了职业教育的特点，并结合调酒技艺的工作实际，从岗位出发，以强化基础、突出应用、加强实践操作能力为培养原则，以提升学生的职业素质和实践能力为目标，是一本兼具理论性与实践性、科学性与艺术性、技术性与观赏性的新形态教材。本书共分为八个项目，包括认识酒吧、熟悉酒吧设备与调酒器具、认识调酒师、初识鸡尾酒、学习鸡尾酒三维体验系统的建立、熟知鸡尾酒调制所用原料、调制鸡尾酒、学习鸡尾酒的营销。 本书以党的二十大精神为指引，落实课程思政理念，通过知识卡片和拓展阅读等栏目，在书中融入了职业素养、绿色发展、我国优秀传统文化、行业新发展和新技艺等内容，力求体现教材的立德树人功能，保证教材的先进性和可读性。 本书可作为职业教育旅游类、餐饮类相关专业教学用书，也可作为调酒从业人员和爱好者的参考书。
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